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〔記者林東良南市報導〕近年來慢性腎臟病人數正默默地逐漸上升，平均每八個人就有一人罹患此症，一旦腎功能出現問題，病患都希望能延長進入洗腎階段的時間，而好的飲食控制同時配合醫師的治療，才能讓腎臟不會惡化得太快。有些慢性腎臟病患對於飲食控制一知半解，聽信沒有科學根據的偏方或民俗療法，而延誤治療加速病情惡化，實在是大意不得！
　台南新樓醫院侯喜容營養師表示，在營養門診衛教時，常有患者坐下來就憂心忡忡地問醫生說，他已經是第三期輕度慢性腎臟病，接下來第四期第五期是不是很快就要洗腎了？那到底什麼可以吃什麼不能吃？他都不知道該怎麼辦才好呢？
　慢性腎臟病患到底怎麼吃呢？新樓醫院侯喜容營養師說主要是以調整水分、礦物質、蛋白質方面為主，特別是蛋白質食物。因應病程階段不同，控制攝取量以減少含氮廢物的產生，而日常食物中或多或少含有蛋白質，我們應該選擇品質較好的蛋白質例如奶類、豆蛋魚肉類為宜，而乾豆類、堅果類及麵筋製品所含的蛋白質品質較差，故不建議隨意食用，品質較好的蛋白質份量建議每人每天約攝取二至四兩的肉類（一兩約三隻手指大小），並遵照營養師建議的飲食計畫。
由於慢性腎臟病患須限制蛋白質攝取，坊間流傳腎臟不好的人不可以吃豆製品，這觀念其實是錯誤的，因為黃豆蛋白為品質好、人體利用率高的高生理價蛋白質，所以只要注意份量攝取亦可食用。
　侯喜容營養師指出，在蛋白質限制的同時可能造成熱量攝取不夠而加重病情，因此需搭配高熱量低蛋白的食物如蕃薯粉、太白粉、玉米粉、澄粉、藕粉、西谷米、粉圓、冬粉、米粉及米苔目，以減少含氮廢物產生並補足熱量需求。烹調中也可添加植物性油脂以增加熱量，如沙拉油、橄欖油等。
　除了降低蛋白攝取量及攝取足夠熱量以外，侯喜容營養師表示還需注意低鈉、低磷、低鉀飲食；鈉、磷、鉀離子都需藉由腎臟排出，體內蓄積過多時，會造成身體或生命的危險，故必要時也限制飲食中鈉磷鉀的攝取量。減少太鹹、醃漬、煙燻或罐頭加工食品及醬料的使用，多選擇天然食品以降低鈉離子攝取。
  若血鉀偏高者，中草藥、雞精、肉湯、菜湯、精力湯裡含豐富鉀離子盡量避免食用，烹調時食物先用滾水燙過，去掉湯汁再用油炒也可減少鉀攝食量，市售低鈉鹽、薄鹽醬油含鉀量高，不宜任意使用，只要選用一般食鹽或醬油少量使用即可。另在水果的選擇上應避免楊桃攝取（因含神經毒素），也應盡量避免鉀含量高的香蕉、奇異果、百香果、聖女番茄、瓜類及釋迦等，其他水果則不需特別禁忌。高磷食物為鮮奶及奶粉類、全榖類（糙米、全麥麵包）、內臟類、肉類加工品（香腸、火腿）及堅果類（花生、瓜子、腰果），多選用新鮮肉品為主以及不淋肉湯及少喝大骨湯，減少磷離子攝取。
　侯喜容營養師最後要提醒患者注意水分及液體的攝取，若有無尿和少尿的情形，須限制液體的攝取。每日水分需以前一天的尿量再加上五百至七百毫升的水分來估計，不宜過量。當腎功能已經開始異常時，對腎臟的照護就要更加謹慎，應配合醫師的治療，不可迷信偏方，最好與營養師協商飲食計畫，才能減緩病情惡化。