coolanews府城電子報 以大台南地區為主的網路媒體，希望透過多元化媒體報導，讓大眾獲得所需要的生活訊息。

64愛的鼓勵 23訂閱站台

【記者林東良／南市報導】「營養」是健康之根本，食物是營養的來源，人體需要各種營養素來供給生長發育及調節生理機能的正常運作，但民眾常弄不清楚如何分辨食物攝食量是否均衡，奇美醫院營養科凃美瑜組長、邱敏甄營養師精心製作「常見食物計量圖鑑」，讓民眾輕鬆作個營養精算師。

你是否清楚你每天吃下的食物是否獲得足夠且均衡的營養？除了必須認識六大類食物且清楚其中所含的營養素外，更應注意份量攝食。

凃美瑜組長、邱敏甄營養師指出，奇美醫學中心營養科製作「常見食物計量圖鑑」，運用簡單的理念，可讓民眾了解正確之營養知識、食物計量觀念及營養需求，更能呼應及符合最近衛生署擬全面推行的每日飲食指南要點「適量調整肉蛋類，增加蔬果類的攝取」，灌輸民眾如何遠離癌症和慢性疾病的飲食與營養教育。

凃美瑜組長、邱敏甄營養師說，「常見食物計量圖鑑」收集五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物，利用自己的手及周邊容易取得的工具，例如碗、免洗湯匙、自己的手掌、２６０ｃｃ杯子等等，做為食物份量定量的工具，而不必真的去秤重，實際將食物份量及攝食種類帶入日常生活中，教導民眾了解自己如何攝取適當量的食物及食物代換的觀念，並以圖片方式呈現，讓民眾容易辨識食物的份量及大小，為自己的健康把關。

凃美瑜組長、邱敏甄營養師進一步說明，一、國人飲食習慣大多使用「碗」為主要食物盛裝器具，尤其是五穀根莖類中的米飯、麵條及蔬菜類食物都習慣以碗來盛裝，不同種類水果大小的差異大，如果食用時也以碗來盛裝，不只能方便定量，也能輕鬆取得，因此希望利用「碗」的容量來幫助民眾或病患認識食物份量，讓每天五穀根莖類２到３碗，蔬果至少５份，輕鬆做得到（適用食物種類：五穀根莖類、蔬菜類、水果類）。二、手掌：根據加拿大糖尿病衛教學會衛教資料指出，手掌也能成為我們主要的定量工具之一，以往營養師常以手指數目來教導民眾認識肉類份量，但每個人的手指寬厚大小不一，如果單以手指數目來衡量肉類份量差異性頗大，該圖鑑以手掌為主要定量工具，事先瞭解自己的手掌大小約等於多少兩重的肉類，進食時，只要攤開你的手掌看一看大小，對於當餐的份量可以清楚得知（適用食物種類：蛋豆魚肉類）。

  三、免洗湯匙：以往對於液體食物及粉末狀食物都是以標準量匙作為定量工具，但標準量匙對於一般民眾而言，並不是一項隨手可得的工具，不論是外食或是家中，每個人習慣使用的湯匙大小不一，民眾對營養師描述匙數時也無法確定湯匙大小是否正確，因此選擇免洗湯匙作為本圖鑑的定量工具之ㄧ，大小統一，且方便取得，讓食物份量能在生活中落實（適用食物種類：奶類、五穀根莖類、油脂類）。

凃美瑜組長、邱敏甄營養師強調，有鑒於目前慢性疾病和癌症患者日漸增加及配合衛生署推動「天天五蔬果」飲食的營養教育宣導，奇美醫學中心營養科特研發出具參考價值的「常見食物計量圖鑑」，讓專業的營養教育人員（營養師）使用起來得心應手，被衛教的民眾也可以輕鬆學習認識食物與計量食物份量概念，對於需要控制食物份量，遵照飲食計畫的糖尿病患及需要體重控制的民眾，在份量的辨識更是安全，尤其具有參考價值，讓民眾輕鬆的成為一位營養精算師。