小花朵 彗星星

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一、挑少油部位 

去皮雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低，肉質柔軟清淡，只要簡單灑點香料鹽調味，送入烤箱就是一道佳餚。也可以改為汆燙或乾煎，味道一樣棒得不得了～ 

至於幾乎只有脂肪、沒什麼肉的雞屁股，平均一小塊雞屁股的熱量，相當於一茶匙的油（約45 kcal），常見的「油炸七里香」熱量更是嚇人，一串（五塊）熱量超過350大卡，跟一個麥香雞熱量差不多（380大卡），但卻根本吃不飽，非常不划算！ 

二、去皮去肥油 

雞的脂肪大多隱藏在皮下，像雞翅膀這種大量覆蓋雞皮的部位，單位熱量相對較高，比較不利於瘦身。 

提供大家一個小訣竅，吃雞腿時若真的不想去皮，可以改用「旋風式烤箱」來烤，一來可以滴出不少油脂，二來外皮又酥又脆，當真是人間美味啊！ 

市面上的「炸雞排」、「鹽酥雞」等，皆是將雞肉裹滿炸粉、蛋液後，再下鍋油炸，平均一份炸雞排熱量逼近700 kcal！ 

吸飽油的炸物，不僅吃不飽又容易發胖，建議改以煮、烤、滷等較為健康的烹調方式，以降低不必要的熱量。 

四、少吃雞塊和炸雞 

某速食業M牌的雞塊，之前就曾被踢爆成分內「雞肉極少」，幾乎都是玉米澱粉、各種乳化劑、防腐劑、人工香料等等，實在不大能稱之為「雞塊」。至於隨處可見的炸雞...從原料到用油幾乎都是劣質品，為了健康和身材著想，真的不要常吃比較好。

文章出自：http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000016211

雞肉各部位熱量表