我的露營料理~美國CAMPMAID無腳荷蘭鍋料理手記＠纖維螞蟻第103號

2018-07-02 01:31:49| 人氣11,656| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

我的露營料理~美國CAMPMAID無腳荷蘭鍋料理手記

一開始露營時，我就蠻喜歡用鑄鐵鍋
當然是用原本就有的也不是為了露營而買的
而且當初也的確是為了造型顏色購買

不過一開始的幾個琺瑯包覆在外面的鑄鐵鍋
原本漂亮的顏色，卻因為擔心碰撞，變成有點壓力（畢竟我做菜蠻大喇喇ㄟ）
後來就開始想要用純鑄鐵鍋，這樣完全不用擔心碰撞（刮花我也不會發現）

露營麻...雖然我很喜歡做料理
但是也一開始的鍋碗瓢盆實在太多
越喜歡露營，就越想要輕輕鬆鬆的做菜阿（可是需華還是一定要的，呵呵）
然後終於物色到這一款一個袋子收進好多鑄鐵鍋的好東西拉

是：12吋收納袋可收納12吋鑄鐵鍋與四件組（黃色的字通通裝的進去喔）

這樣就減少了很多空間，可糗不用擔心組零件的時候會手忙腳亂

因為本人是雨女的關係
果然一到現場，風和日麗的天氣馬上下『大雨』真的不誇張，朋友都翻白眼了
我很阿雜會不會很難生火做飯
但是有這個生火大師：可折疊式煙囪，我的擔心好像太多餘了
趁著雨勢稍小，搭好天幕後就開始生火

先用可折疊煙囪用火種點燃椰子碳

火種也是蠻好點的，然後順勢放入一些椰子碳堆疊起來

火旺的時候再補充更多的椰子碳

趁椰子碳再燒透一點的時間，我們離開草皮研究一下用法

組裝起來的感覺應該是這樣的！！

彈簧與三腳架是在火源的下方，通常是小火與保溫時可以用，在大火烹調時，彈簧是要在火源的下方喔

碳火盆可以調整夾的高度喔！

夾子打開時可以固定軸心可以調整與碳火的距離，調上調下取決你你的料理需要的溫度

夾子收起來的樣子

夾子打開的樣子

差不多是這樣的感覺，但重要的是，還是怕碳火會掉出來傷害營主苦心維護的草皮，所以在碎石區或是營主提供的木板地比較安全喔~
而且不管怎麼樣，使用過後要清理是基本禮貌呢~

煮大人的料理，也要煮一小鍋孩子的料理
咖哩當然是最方便的選擇
因為在戶外，大部分孩子都採野放制，叫回來吃飯超難的
所以一鍋可以讓孩子吃得開心快速又不用怕他們沒吃蔬菜
咖哩真的是很好的選擇ㄟ
我們用鑄鐵鍋煮了飯，大人配麻油雞，孩子配咖哩燉牛肉囉



接下來是保溫的使用方法
把三腳架倒過來
稍微下壓彈簧已鉤住蓋子的把

不要小看我只放了幾顆碳
椰子碳的保溫效果很好ㄟ
把剛剛煮咖哩的椰子炭取一些住來放在鍋蓋上，鍋子還沒上去時
手在上面感覺一下就可以感覺到很明顯的熱度
這樣的保溫不用擔心會煮焦，也不用擔心料理涼的太快，更不用擔心會太燙
立刻覺得好適合孩子喔，那個咖哩就保溫在旁邊等孩子們來吃

當初光聽到天然環保椰子碳，就覺得超棒的
而且我是第一次使用椰子碳，好有趣喔，造型也非常可愛

這次
打算利用豪華四件組來煙燻

然後這道煙燻的食物當成次日的早餐

因為早餐打算以麵包為主
所以燻了鮭魚/德式香腸/雞腿肉串/培根

老公之前買了胡桃煙燻木屑，就直接來燻...燻的時間擺著不動，我還可以用雙口爐繼續用鑄鐵鍋做菜
簡直就是一個完全不用技巧的料理喔

【晚餐料理】煎烤牛肉溫沙拉

材料：上好的牛肉/各式生菜/洋蔥油醋醬

先用鍋蓋來煎香蒜片，因為鐵鍋保持溫度效果很好，所以不需要用鍋子大火爆香，這樣也不健康



順便把切好的洋蔥蕃茄一起丟下去用鍋蓋的溫度來炒...完全不用擔心會焦
用來當溫沙拉的配菜剛剛好
因為蕃茄本來就要當沙拉生吃，只是上去過個油增加風味，並不是為了炒熟

牛肉的熟度看個人洗好
我喜歡七分熟的
等要上桌前，再用平底鍋把四周的肉再稍微煎的焦香，然後取出在一邊放涼
讓外圍的溫度繼續幫內部的肉加熱

放涼一下再切，再把煎過的蕃茄洋蔥與生菜放在一邊
醬可以用現成可以自己做，我這次溫沙拉搭配的是洋蔥油醋醬，比較偏日式的感覺
另外也切了萊姆可以擠檸檬汁上去比較清爽。

當然在等肉熟要切的時間，我充分利用時間去做別的料理

【晚餐料理】奶油鮮蝦鮭魚芒果與蔬菜

材料：無鹽奶油/鮮蝦/鮭魚/芒果+12吋鑄鐵鍋

我們把庭院的小石子洗乾淨帶來試試看烤地瓜...的蔬菜
最近非常流行吃食物的原形
調味非常少
這對身體很健康，
想說那麼把最大12吋的鑄鐵鍋來試試看蒸烤的部分
不得不說，最後的成品非常成功喔
先鋪石頭再鋪馬鈴薯和地瓜

再繼續把石子填滿空隙

再疊上玉米筍
塞好塞滿

取一張烘焙紙
簡單的把鮭魚鮮蝦加上奶油和香料，用紙包起來

最後疊上去
鑄鐵鍋容量真得超大，我總共疊了3層呢~好險今天共食的露友夠多，不然這一鍋，我們一家就吃不完了

這樣利用『蒸』的方式，只灑上少許鹽，吃食物原本的味道，再點綴一點新鮮芒果
（芒果純粹是增添顏色而已，但是其實味道非常搭喔）

最近也多次嘗試吃『食物的原形』不要過多調味才能吃到更多健康
馬鈴薯和地瓜蒸熟了，我們只灑上少許的玫瑰鹽
剝掉皮就可以吃了

小鍋煮飯此刻也煮好了
老公很喜歡用鑄鐵鍋煮飯
將生米泡過30分鐘後再煮
利用鑄鐵鍋絕佳的保溫度將米燜熟
皮革手套的隔熱效果也非常好，完全防燙
最高溫可以到300度喔~
而且煮出來的米飯很好吃，一個小鍋幫你煮好
小孩的咖哩好了，等著晚點用鍋蓋煎麻油雞

【晚餐料理】壽喜風味火鍋
材料：你所有想吃的材料/ 壽喜醬汁/10吋鑄鐵鍋

這個不用說了是超級快速的料理，做壽喜燒式火鍋
不用料理技巧＝0技巧
完全可以達到媽媽虛華的要求
只要把想吃的料排好，淋上高湯，等鍋子煮滾就好囉
我覺得露營就是要有小火慢煮的米飯/蒸烤蔬菜...也要有這種滾了就可以吃，然後鑄鐵鍋很保溫的料理

【晚餐料理】香炒麻油雞腿肉拌飯
材料：新鮮雞腿肉一隻/薑/麻油/米飯/8吋鑄鐵鍋

先用鑄鐵鍋把米泡30分鐘後煮飯



用瓦斯爐先煎過雞腿肉
然後再放到烤肉架上把雞肉炒熟
微微的煎香薑片再跟雞肉一起拌炒，香氣四溢

戴上防熱手套
把煮好的雞肉倒入炊好的白飯

然後仔細拌勻即可，最後可以再倒入一點點醬油
鹹淡可以自己調整

宵夜場順便用小鍋煮了蛤蜊湯...當下酒菜
這就是一個整組鍋子，能同時進行料理的好處阿

【早餐料理】煙燻鮭魚雞蛋沙拉三明治&煙燻香腸肉醬餐包

材料：煙燻鮭魚/香腸/雞蛋沙拉/義大利肉醬/土司/奶油餐包+12吋鑄鐵鍋

煙燻好的鮭魚仔細剝碎跟拌好的雞蛋沙拉再拌在一起

豪氣的大量抹上土司

我這次塗超厚，刻意要淡淡的煙燻味散發出來

加上大量生菜

加上蕃茄，然後去邊，對切就完成囉！

煙燻的香味很濃，吃起來也好清爽喔
一早吃這樣的早餐，心情是不是很好呢

另外，在家裡熬好的肉醬解凍（所以說家裡常備一些燉煮食物冷凍是非常方便的事）

把煙燻香腸對切，塞入奶油小餐包，再琳上肉醬就好囉，超快速又是一個早餐料理喔
看起來超美味吃起來也很好吃喔

【早餐料理】現煮楊梅果醬&焦糖蘋果醬佐愛心鬆餅

材料：現採楊梅/二砂/檸檬汁/鬆餅粉+鍋蓋+8吋鑄鐵鍋

讓孩子幫忙料理是一件很好的事

記得要跟孩子說檸檬皮不要白色的喔

先融化無鹽奶油

加入砂糖

倒入蘋果丁

不停翻炒，10分鐘後，移去烤架上蓋起來用碳火的火力來悶煮
還不用擔心會容易燒焦

最後起鍋前倒入檸檬汁再煮個5分鐘，最後倒入檸檬皮增加香氣

接下來要煮楊梅果醬
就是一樣的方法不同水果而已

一樣的方法

最後讓它滾起來變收汁

果醬燉煮的時間
此時可以煎鬆餅
這次帶了一個愛心小模具
麵糊倒一半就好，冒泡時就可以翻面
因為鍋蓋的火力平均，不像瓦斯爐會集中在中心
烤起來也比較均勻

楊梅正在慢慢化開

楊梅果醬很快就化了，只是還有它原本的籽，要小心
然後因為在野外，就沒那麼功夫的還把籽挑出來
抹果醬時注意一點就好了

鬆餅翻面時就可以利用鍋剷了，很大片，翻面剛好

灑上糖粉和堅果，隨性擺盤
不過還順勢擺上原本買來做別的用途剩下的小花（偶爾假掰一下也可以拉）

然後看自己喜歡蘋果醬還是楊梅醬
酸酸甜甜的很對味喔（蘋果雖然給孩子炒得太愉快顏色有點深，但還是非常好吃喔）

這次挑戰從晚餐到早餐都用CAMPMAID鑄鐵鍋，連鍋蓋都好好利用
好幾帳的分量，一次煮齊超方便
不過記得要先養鍋喔~ 下次拿來炸可樂餅好了，可以順便養鍋阿

剛好連續兩週露營...全部使用鑄鑄鐵及鍋蓋料理
如果說要共餐的話，可以同時進行好多料理，真的很方便呢

這是我們這一天的早餐，除了果醬現熬，鬆餅現煎
煙燻的食材前一天就準備好了，早上只要在熬果醬時的空檔組裝就好囉

以上就是我這次的鑄鐵鍋露營料理
一樣是走作法簡單，看起來美味的方式
天氣好時在月光下用餐氣氛超好的

大家也可以試試看喔^^