【小腹婆的愛妻便當】-義大利肉醬麵＠纖維螞蟻第103號

2009-11-11 20:11:25| 人氣8,855| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

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這次做的義大利肉醬麵的味道我還蠻喜歡的
是我叔叔餐廳的味道...

用的肉是牛+豬＝2：1的比例
蕃茄的部分我比較講究，用的比較多

新鮮牛蕃茄（不是台灣帶綠的蕃茄喔）
醃漬全粒蕃茄（全力去皮，經過醃漬）
可果美100％蕃茄汁（不是蕃茄醬喔）
蕃茄SAUCE（有調過基本味道的醬汁，可以直接使用）
蕃茄糊（就是蕃茄泥，沒有味道）

以往我還會加紅酒，這次沒有
至於品牌的話，我覺得隨個人口味，就連新鮮的蕃茄也會有不同味道
所以我不會特定限用哪牌子
有時會是是新的品牌

香料呢？
基本會用月桂葉和迷迭香及黑胡椒3種固定
另外有時會增添奧勒岡.百里香...在面起鍋時過油拌麵會用上，以增添香味
這是我本次使到的香料

因為馬媽媽酷愛用食物調理機打碎豆子包餃子
機器壞了，新買了一台綠色的調理機
於是這次剁洋蔥的責任我也決定交給小綠試試就不用一直哭啦（皮剝掉冰在冷凍庫一下再切其實可以減少刺激喔）

這次連大蒜我都一起丟進去打
打到一定的碎度（啊...幾秒完成，真方便...但不要打成汁了）

用橄欖油炒到微焦軟爛以釋放甜味

然後加入混和的絞肉翻炒

依序加入新鮮蕃茄丁→醃漬蕃茄丁→蕃茄糊→蕃茄SAUCE→蕃茄汁

加入高湯2大匙（我這裡用的是上回買的牛高湯粉）

加入月桂月2片，迷迭香少許，胡椒少許燉煮，熬到慢慢收汁

煮麵（水裡加點鹽巴）7-9分鐘（看牌子，但大約要留麵芯，吃起來才會有彈性）

麵好後，如果馬上吃不用特別過冰水（我中午也自己做了一份吃，相公那份因為是早上起來煮的，過點冰水保持Q度）

水瀝乾，伴入些許橄欖油和香料盛盤

淋上SAUCE

我沒買羅勒，樓頂的九層塔也被我吃光了還沒長出來，所以撕了點香菜配一下色

也可以再加上起司粉吃喔

這次新買的便當盒，外袋具有包溫功效，但盒子也依然可以微波

看了就很甲意...這樣一代裝好，就不用水果，SAUCE還要另外裝

很適合我有做主食的時後用，而且看起來雖小，但份量其實剛好呢～

這樣一鍋，大概肉醬做了6份
其他份量我都分成一小份一小份的裝好

冷藏的話一星期
冷凍的話可以一個月喔～

恩恩...這次很好吃...開心

我要檢舉

#愛妻便當#義大利肉醬麵

台長：纖維螞蟻

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