學佛是否必須吃素？這是一項爭論不休的問題。正反兩面的持論
者，各有見地，多年來不少人士以此相向，這裡不妨略作簡單分析，
以供參考。
顯宗信徒較多持素，顯宗出家人必須守戒恪規吃素，密宗弟子未
必持素，亦可能定期守齋。例如初一十五及佛菩薩誕辰齋期，顯密在
持素上的岐異，使許多初學佛人士困惑而莫知行從。
從釋迦牟尼佛創立佛教本旨來看，五戒著重戒殺生，所戒不單是
戒人，還必須戒殺一切有情生命，包括各種動物畜牲，吃素是基於戒
殺生，學佛人以慈悲為懷，守戒而不殺生，亦因此而不吃由殺生取得
的食物。
印度與中國都是農業為主的社會，自古以來倚賴牛馬農耕及運輸
，因此不殺牛馬，不吃牛肉，這是佛教尚未形成之前，自古以來的風
俗傳統。先佛時代，早有此戒，以牛為聖物，非自佛教開始，亦純非
宗教因素，實乃由實用經濟之需要而禁屠牛，然後假託宗教以牛為聖
，以茲保護，後世卻演變為過份之崇拜聖牛。在印度社會，牛群橫行
過市，無人敢阻擋，而且予以膜拜，成為流弊，此種過份崇拜，與戒
殺原意，相去甚遠，更與佛教無關。佛教主張戒殺，卻無提倡崇拜牛
隻為神聖，佛教戒殺源於慈悲，印度拜牛，流為迷信。
吃素也非佛教獨創，自古以來，世界各地都有吃素群族，先佛時
代，許多印度群族已經吃素，不少宗教也是吃素。例如：瑜珈教與耆
那教，自古至今，都是吃素。現代的印度教也吃素，原因一半是宗教
觀念，一半是貧窮。基督教有些教派也吃素，香港一處基督教醫院，
醫生病人均吃素，台北一家基督教療養院也吃素，這卻不是宗教原因
，而是保健。現代西方社會，特別是年輕一代，趨向吃素的人士已經
急劇增加，大多數是基於保健，而非宗教因素。西方提倡吃素的書刊
，多達數萬種，均以營養保健為出發點，說服力遠勝於佛教的古老經
論「吃肉惡因惡果三生惡報」。因為來生惡報無可見，今生吃肉患了
高血壓、心臟病、糖尿病、癌症，卻是隨時可以兌現，西方人並不信
來生惡報，但是深知吃肉的今生現眼報應，所以很多人改為吃素，而
且吃的是保健的營養素食，不是無益與不衛生的素食。
佛教密宗盛行地區，是西藏青海、蒙古、尼泊爾、錫金，這些都
是崇山峻嶺與高原，氣候嚴寒，不宜農耕，只合畜牧。遊牧民族自古
以來不種農作，只以畜牧牛羊為生，逐水草而徙移，殺牛屠羊，以肉
為主食。原始宗教，以燔祭牛羊獻神為聖，佛教傳入之後，未能改變
其生活習慣與風俗，反而與之結合，形成含有濃厚原始宗教色彩的密
教，西藏原始的苯教（黑教）的神秘特色與咒術，成為密宗佛教的特
色。遊牧民族的肉食習慣，於今未改，今日西藏己在開發農業，成產
蔬菜，但是藏人仍以肉食為主，未能接受素食。密教現已遍傳世界各
地，西方人趨之若鶩，多半是被密教的神秘所吸引。西方人對於顯教
興趣不大，信都較少，不及信密的熱門。西方人信密教者不必茹素，
吃素的西方人很少光因信顯教而吃素，只是為了保健而不吃肉。
了解密教吃葷肉的文化背景，就知他們吃肉是沿襲風俗而來。中
東與阿拉伯地區也是畜牧社會，同樣是吃肉的民族，蒙古與天山一帶
，也是吃肉為主的民族，吃素菜反而是無法負擔的奢侈了。
佛陀顯然並未硬性規定必須吃素，而且也說過在不毛之地特別環
境之下可以方便吃葷，但是祂還是希望弟子盡可能吃素，以存慈悲心
，及恪守殺生之戒條，也說過允許弟子吃三淨肉，但到祂入滅後就必
須連三淨肉也戒吃，這些話，可見於楞嚴經等經文，或者就是持葷的
信徒的依據：「佛陀準吃三淨肉」及準許在不能種植生產蔬菜的地方
吃肉。
這是方便法門，可是忘了佛說祂不在世則弟子連三淨肉也須戒吃
，持葷者堅持佛準吃三淨肉，所謂三淨肉，就是：「不是我親手殺生
，不是為我而殺，不是眼見其被殺」，再加上「自死之肉」、「被遺
棄」之肉，都可以方便吃它，合稱「五淨肉」。持素者則認為佛陀在
世準許吃肉，是祂神力所化生之肉，並非真肉。而且佛陀講明在祂入
滅之後，弟子不得再吃肉。
持葷與持素，各有依據，各執一端，相持不讓，拿現代社會來說
，親手殺雞鴨或宰屠豬牛，已經少見，市場出售的肉，都是別人屠宰
乾淨的肉，可列為三淨肉或五淨肉，所以持葷者不必擔心犯戒。可是
持素者說雖是吃三淨肉或五淨肉，也會負上因果報應，楞嚴經不是說
人吃了羊肉，死後來生會變為羊被他人宰吃嗎？吃了魚也會變魚嗎？
葷素兩派，引經據典，但都以乎是斷章取義，未能貫通佛陀原意
──佛心是基於慈悲而戒殺生，因戒殺而不吃葷肉。假如認清此一佛
心本旨，那就不必斤斤計較什麼神力化肉和吃羊變羊了。那些神話其
實并非佛陀原說，只是後世弟子所追加在經內的，在往昔神我時代，
宗教總不免帶有很多神話色彩，現代人很難接受的。其實佛陀當初也
并未設立佛教為一個宗教，祂講的是人生道理與守戒行善，後世弟子
不斷增添神話上去，把祂這位偉大的老師衍化為超自然的神，表面看
是升了格，實際上，是貶了級。
持葷者又說，釋迦牟尼也是吃肉的，而且祂遊方托缽化緣，施主
給什麼祂就吃什麼，給肉吃肉，給素吃素，不可能堅持吃素，這些觀
點，似是而非。
佛陀與眾弟子，弘法足跡，都在印度，是個自古以來都貧窮到極
點經常在饑饉邊緣的地區，一般人民窮到兩餐難繼，何來肉類布施？
恐怕連米飯都佈施不出吧？農民要靠牛馬耕田及運輸，羊奶養兒，怎
會捨得殺牛羊牲口？養豬是要賣給肉販去賺錢的，怎會隨便殺豬自吃
？雞蛋也是要換錢的，怎敢殺雞自吃？又怎可能以之佈施供養佛陀？
至於王公貴人富裕之家，若是信佛，必知佛陀不準殺生，他們怎取用
葷肉去供養佛陀與徒眾？若說佛陀吃肉，祂在做太子時代，在宮中什
麼精美肉食沒吃過？倒要去出家乞食吃肉？所以，硬說佛陀吃肉，這
是厚誣之至。此種厚誣，可能因為佛陀曾準許弟子吃三淨肉吧？
持葷者又說，西安大雁塔石碑有石刻與記載，茲塔高入雲表，時
有野雁撞塔而死，墮於塔下，寺僧拾而烹食之。由此可見，唐代僧人
是有吃肉的，也有不吃肉的，唐代並未規定出家人必須吃素，出家必
須吃素，是宋朝以後的風氣，最先是由唐代以後南朝梁武帝所大力提
倡的。
現代顯宗出家人持素者佔大多數，但也不是人人持素的。密宗出
家人到大多數持葷及定期守齋。著名的達賴喇嘛曾經茹素二三十年，
後來接受醫師勸告而放棄吃素，他訪問美國，帶有北京廚師為他料理
膳食，他對記者們說：因為有肝病，醫生叫他吃牛肉，又說他的北京
廚師光會做紅燒牛肉，別的都不會做。這段軼聞，登載在美國的中英
文報刊上，曾經引起不少爭論，有人認為以達賴喇嘛的尊崇地位，不
應吃葷。其實，吃葷吃素，是各人自己的選擇，何必多管他人閒事呢
？
佛光會每年在美加台灣舉行的大法會與僧伽大會，供設的伙食，
有葷有素，素食在一邊長桌，葷肉在另一邊桌上，任由來賓自己選吃
。數千來賓，不少是密宗信徒，來自西藏與尼泊爾和泰國的僧侶，另
外是來自大陸與台港南洋的出家人。佛光會供施素食，也供肉食，任
由客人方便取食，各人隨意隨緣，這是很開明的方便接引。不過，極
端的持素者就有煩言批評了，持素者堅持吃肉吃葷必有惡報，持葷者
說不吃肉難道肉會還原復生？吃的不過是已死的三淨肉罷了，不會有
因果。持素者說吃三淨肉也有因果，持葷者說現代社會屠宰業與罐頭
肉類屠宰千千萬萬牛豬雞鴨，人家還發了大財，也沒見到什麼惡報。
英國瘋牛風波屠殺了兩千多萬牛匹，又怎麼說呢？吃一點三淨肉得什
麼大罪惡？持素者說因果終必有報應，今生不報來生報。
對現代人說，什麼來生報應，什麼吃了羊肉之後人死為羊，吃了
魚就死後為魚，這些觀念是無法說服現代人的。佛教持素者若以此種
輪迴觀念來推行吃素，收效可疑，因為拿不出證據來證明，來生太渺
茫，誰看見？可是，若拿今生現世報應來說，就有說服力量了。
什麼是吃肉的現世報？吃肉多了，動物性脂肪過多，膽固醇過高
，形成高血壓、心臟病、糖尿病、血管栓塞，中風。烤炸肉類含有致
癌物質，引起癌症，肉牛的消化系統內含有惡性大腸菌，人吃了未煮
熟的牛肉會被大腸菌（ECOLIS）毒侵致死。豬牛肉的旋毛虫會寄生在
人體內，不潔的雞鴨肉會使人中毒死亡，不新鮮的海產會使人中毒，
日本、台灣、香港、美加、歐洲......經常發現肉類食品病菌或病毒
引起的集體中毒死亡，由吃肉而致尿酸過高引起痛風症，就更是普遍
現象。這些就是吃肉吃葷的現世報！來生報應不可知，今生現世報應
卻是不可忽視！
吃葷吃素，是各人的自由，佛陀也並無硬性規定必須吃素。對於
現代人來說，養生保命，現世報應是比來生輪迴更動聽的！佛教現代
弘法，在吃素方面，與其守舊多講來生報應輪迴，還不如多講現世的
養生保命吧！
作者：馮馮
http://members.fortunecity.com/cash66/mlaa.htm
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Pic taken in SF
接故事.... (B 版), (BL)