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2007-11-01 00:07:45| 人氣568| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

秋天的美味

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▲正港～來自天津的糖炒栗子唷！


微涼的秋...是美食之秋。

秋天是個舒服的季節，今天分享的是秋冬的美味點心：來自天津的糖炒栗子。
▲好吃的糖炒栗子，這顏色...真的是很美味啊！


忘記是什麼時候開始，我愛上了糖炒栗子的美味，尤其是在冷冷的冬天，在電視機前面嗑著一顆顆熱呼呼的栗子，那真是人間美味啊...不過可惜的是，栗子的熱量非常高，根據上網做的功課，大約2兩（約莫9顆）就等同於111大卡的熱量了！真是『驚人的數字』啊！
▲粒粒（栗栗）飽滿唷～有點冷...拍勢！


不過還是無法抹滅我對它（栗子）的熱愛～^^

這次有緣吃到正港來自天津的糖炒栗子，跟台灣有什麼不同呢？其實真的蠻好吃的，栗子的香味、甜度都恰到好處，而且也非常容易剝殼，每一顆大小都很一致，果肉飽滿...真的很棒，這是託范大哥太太的福氣，她到北京出差帶回來了不少栗子，當然...全公司都有口福呢！真是非常感謝...^^（超好吃的糖炒栗子啊～）
▲栗子在塔咪手上...


話說這糖炒栗子，相信大家一定都吃過，不過糖炒栗子的由來就不見得清楚嚕，既然有這麼美味的食材，當然也要好好瞭解一下嚕！除了吃...當然也要學點知識唷！


糖炒栗子的由來：
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名食品，唐代學者在講解《詩經》時說：“五方皆有栗，唯漁陽、范陽栗甜美長味”。箕山在河北省西部。漁陽、范陽為古地名，前者在今北京密云縣西南，后者在今北京大興縣。所以，栗子要數北京一帶的最好吃。 　　 　　
考察起來，北京的糖炒栗子實有由來。早在南宋，陸游在《老學庵筆記》中曾記述過一段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒栗，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”接著講道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來獻……自贊曰：‘李和儿也。’揮涕而去。”陳、錢是南宋的使者，出使到已被遼國占領的北方，在燕山地區，有兩個自稱是汴京李和的儿子的人，向他們奉獻了糖炒栗子各10包，然后揮淚而去。据此可以推知，汴京的炒栗專家李和在外族入侵時家破業敝，他的儿子帶著炒栗絕技流落燕山。用獻給故國使者栗子，表達自己對統一祖國的熱望。 　　 　　
陸游的筆記中沒有談到李和怎樣炒栗子，看來當時家傳的絕技尚未公開。那是否就是今天北京的炒法呢？ 清代人趙翼在《咳余叢考》中曾說：“今京師（即北京）炒栗最佳，四方皆不可及”。可能現在北京的糖炒栗子正是來自李和的家傳。 如今糖炒栗子的方法早已公布于世，清代人郭蘭皋在《晒書堂筆錄》中說：“及來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人高坐机子上，操長柄鐵勺頻攪之，令勻偏”，把炒栗子的情景描述得十分生動、具体。然而，北京糖炒栗子的要訣還有8個字：“和以濡糖，藉以粗砂”，這樣才能達到“中實充滿……殼极柔脆，手微剝之，殼肉易离而皮膜不粘”的理想效果。設若不用砂炒，自然難以“勻偏”。這一著雖然簡單，卻也是一項創造。大約這就是“他人百計效之，終不可及”的奧秘所在。郭蘭皋還說，他小時候從私塾晚歸，“聞街頭喚炒栗之聲，舌本流津”。 　　 　　
吃著香甜的糖炒栗子，發思古之悠情，回味的豈止是齒頰余香？
（轉載http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005031603509 ）
▲塔小咪：我愛糖炒栗子...


這糖炒栗子的美味，不只我深深喜愛，我家人幾乎都喜歡吃，當然連塔小咪也都不例外唷...塔咪最近都坐在旁邊等我剝栗子給她吃，真是好命狗！

結果一不小心...這兩天吃了超超超多栗子的，還好栗子並不容易剝殼，所以還有點節制，不然栗子這麼『涮嘴』，真的是一口接著一口...天啊～真不敢去想那些熱量會有多少耶...＝”＝a


塔小咪：我愛糖炒栗子～
塔咪麻：塔咪這麼愛吃，你有什麼不愛吃的呢？！
塔小咪：......
塔咪麻：對了，你不愛吃蔬果類...XD

（話說塔小咪這幾天除了吃栗子還有蛋糕、牛排跟鮮奶...似乎有發胖的趨勢～）

我要檢舉
#糖炒栗子
台長： Happiness

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我要回應
文奇
看到「栗子在塔咪手上...」
心念一閃
誤認：原來栗子可以搭熊掌一塊煮呀~......ㄟ不對。
2007-11-01 20:07:32
版主回應
ㄟ...這位阿奇先生~您是想吃補想瘋了嗎......
下次叫我家塔咪告訴你什麼叫做&quot狗掌拳&quot
2007-11-06 17:29:22
憶&純
栗子真的很容易一口接一口的吃下去~
等吃一個段落看到桌上的殼~
才發現已堆成一座小山了~
不過這個就是當季美食的魅力囉~
2007-11-02 07:20:41
版主回應
沒錯~沒錯...真的是一口一個很&quot涮嘴&quot

不過熱量真的不低~想到就覺得恐怖...
不過~怎麼可以不吃吃當季美食呢!!嘿嘿...^^
2007-11-06 17:28:17
Little^o^sylvia
天啊，我愛吃的栗子.....
美食當前，怎可錯過
卡路里就先閃一邊企吧>/////<
2007-11-03 01:32:08
版主回應
哈哈哈~~~
冬天熱騰騰的栗子真的是人間美味啊!!
最近不小心吃太多了~正在深刻反省中~XD
2007-11-06 17:27:10
叮叮
我也很愛吃栗子~我麻麻都剝很慢
來不及我吃......^0^
2007-11-06 16:10:47
版主回應
呵呵~~
叮叮要小心熱量唷~栗子熱量可是不低的!!
塔咪最近吃太好了~似乎又發福了...>&quot<
2007-11-06 17:26:20
水瓶子
栗子真的好香
我也好愛！
眼睛一閉上
想起那的香氣呢！
2007-11-27 01:12:26
版主回應
沒錯，沒錯...栗子真的很棒！！超好吃的～
可惜我最愛吃的一款栗子蛋糕已經停產不賣了～唉......XD
2007-11-28 21:20:53
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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