隨著情人節將至,日本街頭也出現愈來愈多手做巧克力、餅乾等小點心的用具材料,早幾年在大阪,雖然偶爾也會一時興起到百元商店買上一些小包裝用品,但大多時候我還是選擇「遠觀而不褻玩」。
想當年,在我年幼不懂事又愛耍浪漫的年代,老是愛發神精似的突然買上一堆麵粉食材,就趁著爹娘上班去,自個兒在家裝起“閒慧”來;偏偏家中烤箱又小又簡便,不能調溫度翻轉的結果,就是烤出來的餅乾常常半生不熟,更別提為了烤一次餅乾所要花費的時間精力了;於是這一擱下,就是近十年。
還沒出國前,偶爾我會做上巧克力,一方面是應應景,一方面也是巧克力實在是太容易,不需要花上太多時間精力,唯一要煩惱的,大概就只有台灣的巧克力模型並不是那麼好買這個問題。
但日本可就不同了,每年才剛過完聖誕節,街頭擺飾就早已換上愛心小天使,最容易看出時節氣息的百元商店則在轉眼之間變成浪漫的粉紅色,所有手工巧克力、餅乾,甚至是蛋糕所需要的材料用具一應俱全,就連不會烹飪的女孩子們也不用擔心,因為更多的是半完成品,所需要的只是自個兒加工。
本來這些一點兒也吸引不了我,沒對象是一回事,沒那個鬼時間才是重點,但也不知怎的,某天幫我家貼將換髒髒時,攤開來的廣告單上就是大剌剌的手工小餅乾;撇了撇作法,看起來倒是頗簡單。
而後,一下在表姐的網站上看到做杏仁薄餅,一下又在小姪女的新聞台上看到聖誕餅乾,怎麼這年頭跟我相關的人事物都在做餅乾咧?
就在莫名其妙的心態下,我開始在逛超市時晃到情人節專區、在去百元商店添購日用品時順道看一下西點工具,多虧了日本人的商業腦袋,讓我這種懶人也可以輕鬆做餅乾。然後就在萬事俱備、只欠東風的情況下,我開始挑戰用我家超簡易型小烤箱烤餅乾了。
現在就來看看我在餅乾組合的指導下所完成的小餅乾吧!
*材料:
1.餅乾組合所提供的麵粉200g(原諒我不知道到底這個混合粉到底還添加了啥米東西><")
2.巧克力豆50g
3.可可亞粉10g
4.蛋 1個
5.無鹽奶油50g
6.牛奶(或水)5ml
*事前準備:
1.將無鹽奶油放於室溫下回溫。
2.將一顆全蛋打開備用。
3.將巧克力豆15g取出備用(裝飾用)。
4.麵粉過篩備用。
5.餅乾模型洗過擦乾備用。
*作法:(括號部份為個人修改)
1.將已回溫之奶油置於盆子內攪拌均勻;依序加入半顆蛋、過篩後的麵粉,攪拌至手不會感受到麵粉顆粒為止。
2.將麵糰分為兩份,一份加入可可粉10g、牛奶5ml(或水),攪拌均勻。
3.兩份麵糰分別加入巧克力豆,再次攪拌均勻。
4.將麵糰包上保鮮膜,桿平為0.3~0.4公分等厚,冰入冰箱冷藏30分。
5.將烤盤拿出,烤箱以170度預熱。(我家小烤箱不能調溫度預熱,所以我只讓它空烤一分半鐘。)
6.將麵糰取出,壓製模型。(若麵糰會黏在模型上,就表示麵糰不夠硬,可再冰入冰箱一會。)
7.烤盤上鋪上烤箱用紙,將做好的餅乾模型間隔2cm擺上。
8.在鋪好的餅乾上塗上些許剩於的蛋汁,再將裝飾用巧克力豆裝飾上。(這步驟我在第一次實驗後放棄....小烤箱太容易烤焦了。)
9.放入烤箱,以170度烤8~12分鐘,請依個人家中烤箱判斷依據。(在我第一次以6分鐘烤,差點沒失火後,請看以下小米解說)
10.將剩下的麵糰重覆4~9步驟。
11.完成
第一次的實驗別說是失敗,根本就是慘不忍賭!不能預熱,又不能控制溫度的小烤箱,果真是一出馬就嚇死人不嘗命,只見我雖然比食譜上的時間少調了兩分鐘,但才烤了不到四分鐘,我的小房間就已經煙霧迷漫,差點沒弄響火災警報器了;只見拿出來的小餅乾就如同下圖:慘.不.忍.睹!於是,聰明的小米決定「慢工出細活」。
一般小烤箱雖然沒啥功能,但至少還能分為上面烤、下面烤、和兩面烤。小米先將烤箱調至「兩面烤」,烤兩分鐘,以餘溫慢慢加熱一分鐘,再分別以「上面烤」、「下面烤」各烤兩分鐘,打開烤箱:試吃(再次原諒我經驗不足不能以目測得知=.=)!如嫌不足,再以「兩面烤」烤一~兩分鐘即可。
結論是,雖然這樣實在廢時又廢功,但小烤箱終究還是出頭天啦!哇哈哈哈!
ps.話說第一回搞得整屋子烏煙瘴氣時,我家可愛的貼將居然整隻縮在牠的小窩裡,頭還知道朝裡哩!看來是在懷疑牠娘我快把屋子燒了.....:p
就是這包手工餅乾材料組合
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