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2008-01-23 21:24:50| 人氣815| 回應18 | 上一篇 | 下一篇
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第一次做蛋糕捲

自從天氣變冷、皂慾症消退之後，就開始研究小蛋糕，反正做皂的工具跟烘焙工具都差不多，天冷澡洗的少、東西吃的多嘛！(這也成理由？)

我沒有大蛋糕模，所以之前買了紙杯，做了一些杯子蛋糕測試口感。後來看到不用模子，只需要烤盤的「蛋糕捲」，很適合初學者，於是今天就來試驗了！

剛烤好的時候，上面有點焦痕：
結果很成功！搞雙色麵糊的手法，幾乎跟做皂一樣，嘿嘿嘿。

孩子們歡呼聲中，催促著想趕快吃，於是沒有時間再打鮮奶油，就做了捲果醬、跟花生醬兩種口味。

愛上捲蛋糕了，下次還要再來捲。這巧克力色澤很誘人吧！

我要檢舉
台長： 寶寶/薇裙/火嫂

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我要回應
先迷西點再開始做皂的
常做蛋糕會有後遺症喔
除非妳和我麻吉一樣有特異功能---怎麼吃都不會月半
2008-01-23 21:53:27
版主回應
哈！還好我女兒貪吃，女兒也多.....寒假在家被她們吃怕了，麵包店漲價又貴，趕快學一學。@@&quot

我接下來想做快手麵包，就是比斯吉、司康之類的。請教高手，有沒有做過發酵手工麵包？在自家二次發酵容易做嗎？
2008-01-23 22:51:50
橘子色
我做過KO的麻糬種和布丁種麵包,
比較推薦麻糬種的,
http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
看起來好像很複雜,可是在家做還挺方便的,
而且不用揉很久,麵包內部的層次就很夠(這樣形容嗎?.....)
好吃！
只是二次發酵時因為各地氣溫不一樣,
我在美國時完全得依照食譜上的時間,
在台灣做,覺得1/2的時間就可以發的很好了,吃起來也沒有差別,
所以,你還是用目測法比較準吧!

司康和比斯吉我沒做過,倒是做過muffins,
做法簡單,換換配料就可以百吃不厭,
你可以參考看看。

我最近在迷蔡季芳的黑糖桂圓發糕,
嚼勁足,喜氣洋洋,
你既然都有泡打粉和小蘇打粉了,那也可以應景做做看:

1.黑糖一杯,水一杯半,混合等待溶化
2.蓬萊米粉(或在來米粉)一杯,低筋麵粉一杯半,powder 1tsp,soda 1/4tsp,混合過篩,加入黑糖水,以左三圈、右三圈方式拌勻
3.桂圓適量,放入米酒泡開,填入模型或碗底
4.水燒開後,把麵糊放入模型再蒸,尤其時若用磁碗的話,碗要蒸熱才放麵糊,這樣才好脫模
5.灑白芝麻,灑越多越香
6.小模型蒸12~15mins,我用小磁碗,蒸了快半小時才發

(不是高手,但很愛講~~)
2008-01-23 23:23:08
版主回應
謝謝分享！我看到有高手說，麵包就是烤的饅頭，饅頭就是蒸的麵包，這樣說來我做過饅頭，已經會一半了耶.......
2008-01-25 16:11:22
Anny
超人!超賢慧的女人ㄚ
拍手!!!!
2008-01-24 00:14:40
版主回應
TKS!沒那麼厲害啦。
2008-01-25 16:10:46
witch
哇！很棒耶，我做過一次，捲起來以後看起來像樹的枯枝，蛋糕都捲裂開了。
2008-01-24 06:31:30
版主回應
.......我對柱狀體，很有一套！^^&quot
2008-01-25 16:12:25
恐龍媽
賣相好美喔！我都挑最簡單的做，光看到蛋糕捲的步驟我就自動放棄了

野餐會時，有沒有空捲一條來讓大家啃啃？
2008-01-24 08:44:27
版主回應
看看時間來不來得及。
2008-01-25 16:12:49
小阿伯
哈! 很幸運吃到第一手蛋糕捲, 口感不輸麵包店喔! 再多做幾次的話, 應該就可以開店了!!
買蛋糕捲, 送減肥皂!!!

ps. 感謝好康道相報, 要不是一折的話, 原價要兩萬耶!
2008-01-24 09:57:54
版主回應
邊吃邊減肥，真是好主意。

那個孕婦裝便宜到我都買來粗穿，雖然沒懷孕@@&quot。
2008-01-25 16:13:51
青草
光用看的
就知道很成功
2008-01-24 10:19:39
青草
麵包最簡單的方法
就是用日正發酵粉
一小包好像3g或5g 忘了
剛好一小包搭一包500g的日正麵粉
發酵很快
2008-01-24 10:23:03
版主回應
這我家都有，找個好日就來試試。
2008-01-25 16:14:21
大貞
第一次作就如此成功!薇裙真有你的!
我跟可以吃的蛋糕犯沖從沒成過!:(
2008-01-24 12:00:38
版主回應
我其實做過幾次蛋糕了，只是這次用捲的。還算有經驗。
2008-01-25 16:14:56
香草
剛看完你老公的成就, 現在再你的成就, 真覺得了不起, 我還是鼓不起勇氣作蛋糕....
2008-01-24 13:21:48
版主回應
妳寫太誇張了(臉紅心虛中)，這把戲很多朋友都會耶！而且都是高手啊。是說很多事情做下去都蠻容易的，妳要不要來做做蛋糕啊？
2008-01-25 16:16:38
ab
啊~~~ 餓了!
2008-01-24 15:27:53
版主回應
看了你的磅蛋糕，也是一個餓啊。
2008-01-25 16:17:07
小烏
你真是無所不能啊!

做麵包，試試這個:
http://blog.pixnet.net/jimmy01/post/6862599
2008-01-25 00:09:42
版主回應
這個好像很簡單，值得試試。謝謝！
2008-01-25 16:17:31
小雪
好心的人，請問有配方可以參考嗎？

by做蛋糕捲沒成功過的人﹝泣.....﹞
2008-01-25 17:35:15
ViVi
做皂居然跟烘焙有相通之處啊?
這....就值得好好研究囉!

BTW, 你的雙色蛋糕烤得真的很成功!
2008-01-26 04:48:57
瞇媽
歡迎加入烘培行列^^
2008-01-27 09:43:01
芭樂
哦~
看起來肚子粉餓耶~~
長像不錯、應該超可口的~
掌聲鼓勵鼓勵!!!
看了手也癢癢的~~找時間試試唄~~~
希望能成功~~
2008-01-28 00:34:27
jill
很成功耶!!做點心會上癮的喔,以前一開始做,整天滿腦子都是要做什麼點心....真的很有趣呢!!
2008-01-29 00:04:00
阿萍
不會吧
第一次做就這麼驚人
妳真的是太厲害了
佩服佩服
2008-02-29 12:42:01
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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