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【民正新聞記者:蔡永源台南報導】以酒釀桂圓麵包出名的帕莎蒂娜烘焙坊，為慶祝酒釀桂圓麵包12週年紀念(於2007年路易樂斯福亞洲盃麵包大賽拿下冠軍)，與M.O.F.法國最佳甜點工藝師Franck Fresson聯名推出「酒釀桂圓榛果旅行蛋糕」，以台式酒釀桂圓結合法式榛果風味，玩出東西方食材交融的滋味。

 

去年九月Franck Fresson受帕莎蒂娜國際餐飲之邀首度來台客座，帕莎蒂娜法式餐廳及台南市長官邸餐廳舉行了四天頂級法式甜點饗宴，為南台灣甜點下午茶市場開啟新的扉頁。Franck Fresson 36歲時拿到2004年M.O.F.法國最佳甜點工藝師頭銜，2013年被法國知名美食評鑑雜誌列為法國10大最佳甜點師，同時也被「巧克力愛好者俱樂部」(簡稱C.C.C.)評為法國12大巧克力師，於2017年指導法國隊取得里昂世界盃甜點冠軍，在法國甜點界具有大師級崇高地位。

 

把握與Frank Fresson甜點大師交流的機會，帕莎蒂娜西點行政主廚黃麗芳將台南東山的酒釀桂圓、台灣桂花蜜推薦給Franck Fresson，做為合作開發新甜品的食材。歷經幾次交流與研發，推出全新甜點系列商品「酒釀桂圓榛果旅行蛋糕」，以紮實細密的磅蛋糕為體，選用法國榛果搭配煙燻酒釀桂圓，龍眼的炭焙香與濃郁的榛果香完美相襯，令人驚豔。黃麗芳主廚自行研發另一口味「玫瑰洛神蔓越莓旅行蛋糕」，將蜜漬洛神與蔓越莓沉浸在玫瑰花醬裡，高雅的玫瑰芬芳中帶點杏仁果香尾韻，充滿優雅的花果香。旅行蛋糕單條售價250元，兩條包裝售價500元，包裝封面結合旅行概念，呼應旅行蛋糕輕巧方便攜帶，富含設計巧思。 

另一款甜品法式牛軋糖，起源於法國東南部的傳統點心，「薰衣草蜜&桂花蜜牛軋糖」融合台灣桂花蜜與法國薰衣草蜜，加入大量杏仁果與開心果，蜂蜜的甘甜與堅果香氣完美融合。不同於一般硬質的牛軋糖，傳統的法式牛軋糖不添加其他成分，只用新鮮蜂蜜與糖，香軟好咀嚼，吃完後齒頰留香且不黏牙。法式牛軋糖單條售價180元。