民正新聞 民正新聞創刊於1990年2月局版台訊0220號【www.minjim.com】報導即時新聞，教育知識、旅遊景點、生活動態'醫學養生、一些你不知道的事物、及幫你解決....

12愛的鼓勵 3訂閱站台

【民正新聞記者:蔡永源台南報導】成大醫院藝術走廊有最新展覽。第21期展覽主題是臺南小吃，攝影師為成大醫院急診部及腎臟科兼任主治醫師許順傑。許醫師除了用攝影機將美食端到民眾眼前，也深入了解臺南美食背後的歷史背景。開幕記者會於8月15日舉行，透過許醫師生動地說明，讓在場的民眾腦袋眼睛都飽食一頓。

 

許醫師一共提供由125張照片編組而成的34幅作品，幾乎網羅所有臺南傳統美食，包括牛肉湯、打魯麵、水晶餃、豆菜麵、椪餅、香腸熟肉、小捲米粉、鱔魚意麵等。許醫師並解釋了美食背後的歷史文化密碼：例如土魠魚跟虱目魚是分別因為死對頭鄭成功及施琅而命名，如今卻融合成兩大台南絕配美食。而現在民眾的日常小吃豆菜麵，其實是過去貧窮百姓替代肉燥麵的小確幸。充滿人情味的打魯麵是主人準備包含一、二十種南北貨的大雜燴入鍋，用鍋鏟不斷攪拌，當客人到時，馬上舀一些後加上肉羹，再淋入裝滿油麵的碗裡，就是一碗熱騰騰的餐點。由於過程手搖擺不斷，故以「打」魯麵這個動詞來形容這種熱鬧的場面，傳統的婚喪喜慶總是需要許多人手幫忙，所以就演化出以這種配料豐富又營養美味的魯麵給賓客充飢跟感恩。

許醫師說當初是為了研究食物和健康的關係，所以走訪店家了解食物源頭，和老闆討論的過程中，也挖出許多有趣的故事，也累積了數量可觀的美食照片。歡迎大家佇足欣賞豐盛的美食文化攝影展，如需要更多臺南小吃美食資訊，可掃描展覽海報的QR Code。

 

展出地點：成大醫院門診大樓2樓候診區