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【民正新聞記者:蔡永源台南報導】年節將近，因應家庭的聚會、祭拜、圍爐及宴客需求，家家戶戶都開始儲備大量的食材，再加上公司尾牙聚餐的邀約不斷，吃不完的菜餚也都紛紛打包回家，這些山珍海味大部分最後都被丟進家中的電冰箱中。一般民眾往往以為，所有的食物只要丟到冰箱裏頭就可以無後顧之憂，但台南市立安南醫院家醫科蔡忠紘醫師表示，冰箱保存食物有許多注意事項，若不留意可能就會罹患食物中毒或腸胃炎，美好的年節假期就只能在病床上度過了。

 

    蔡忠紘醫師建議，儲存食物的冰箱本身就應該定時擦拭清潔，儲存食物的空間以冰箱容量的五到六成最適當，生食與熟食要分開保存，裝食物的容器放置時不要堆疊，彼此預留空間才能讓冷氣流通，溫度要控制在7度C以下才能達到抑制細菌生長的效果。烹煮過的食物，室溫下切勿放超過兩小時，以防細菌孳生。吃不完的年菜放入冰箱，仍要注意其保存期限，海鮮類二天、蔬菜二到三天、

肉類三到四天、米飯與麵食約五到七天。

 

    蔡忠紘醫師表示，除了自家的食物保存之外，外食聚餐也是引發腸胃不適的主因。根據統計，年節期間的腸胃炎病患是平時的六倍之多，最主要原因就是應景年菜往往口味重，大魚大肉加上高油高熱量，若是大吃大喝暴飲暴食，加上熬夜打牌作息不正常，甚至朋友聚會菸酒不離手，都會造成胃痛、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎症狀，甚至消化性潰瘍的發作。

 

    為了避免讓腸胃炎陪著你過新年，蔡忠紘醫師提醒民眾，首先做好自家食物保存，再者外食時應均衡攝取各類食材，少吃零嘴與飲料，最後應維持良好作息並避免菸酒，才是保護腸胃道的好方法。