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 【民正新聞記者:蔡永源台南報導】國立臺南大學為配合國家環保政策並建立師生健康飲食新觀念，自民國97年起數年來至今努力推行低碳養生蔬食文化，每學期一梯次，為期一個月，每週兩天中午揪團吃蔬食，打造低碳校園，營造健康校園環境，為師生「體內外環保兼顧」把關，頗獲師生好評，參加人數近二百人。此正向有意義的活動，更吸引大愛電視台「蔬果生活誌」節目導演主動聯繫，並於本月14日蒞校進行實地專訪。

臺南大學辦理「均準蔬食-營養百分百」活動，藉由五色養生餐盒，提供師生營養均衡又份量準確的蔬食餐點。每份餐盒熱量約500大卡左右，運用五行養生概念搭配五色蔬果，落實高纖、低熱量且富含營養價值的養生概念，讓師生享受健康新生活、快樂新飲食的樂趣。

採訪當天中午於南大誠正大樓地下一樓休憩中心，師生享用著健康蔬食餐盒，彼此進行心得交流，現場除享用活力蔬食外，衛生保健組亦貼心的準備健康養生蔬食食譜供索取並提供營養諮詢，同時也進行師生飲食行為探討後測問卷填寫及活動滿意度調查，以作為改進參考，期能將活動辦得更有特色，並提升參與人數。

每學期一定參加此項活動的職員葉小姐表示，現代人越來越注重健康，尤其最近食品安全問題層出不窮，健康飲食更顯重要，在學校雖是外食，但因為有衛生保健組同仁幫忙把關，讓人吃得安心吃得健康。她說這是一種愛護自己、尊重生命及關愛大地的表現，也是利己又利人的樂活生活態度。

南大黃秀霜校長與李建億學務長接受專訪時均表示，師生們對此活動參與熱烈，每學期初都會主動詢問。黃校長認為綠色校園不是口號，而是義務與責任，只要師生能吃得營養又健康，學校會繼續與廠商共同支持並給予經費補助，讓好的活動能永續辦理，進而達到綠化家庭、綠化心靈、綠化人間的目標。