民正新聞 民正新聞創刊於1990年2月局版台訊0220號【www.minjim.com】報導即時新聞，教育知識、旅遊景點、生活動態'醫學養生、一些你不知道的事物、及幫你解決....

12愛的鼓勵 3訂閱站台

【民正新聞記者:蔡永源台南報導】http://youtu.be/i_VlF8jWwk4冬令進補是中醫預防醫學的概念。在外界環境最寒冷之時，人體尚未出現疾病之前，選擇最適當的時機進補。一方面，可以使人體在冬天有抵抗力，不致受寒氣的侵襲而生大病；一方面又可蓄積能量，以待明年春天的利用，避免明年因陽氣不足，陰寒內伏而發病。

冬令進補主要是補「陽」與補「精血」，是以前物資匱乏，農業維生時代，為渡過嚴酷氣候考驗，所發展出的生活習慣。然而，現代物資豐饒，高熱量、高油脂重口味的飲食，加上缺乏運動，大部分人普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。因此，以補「陽」與補「精血」為主的冬令進補，並不適合大部分的現代人。

台南市立醫院中醫科王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人。但對於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便秘或痔瘡出血或消化道潰瘍。

王致中醫師也說，冬令進補一般人常吃藥膳有薑母鴨與十全大補湯補身。薑母鴨食材裡有大量的老薑和米酒，為了避免上火，建議可以用嫩薑替代老薑，水、酒各半代替全米酒。而十全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。至於冬季時候，老人家容易有腎陽虛腰痛的現象，建議可用補骨脂、炒杜仲及核桃肉磨粉來悶茶喝，藥力徐緩，不容易上火，具有補肝腎、固腰膝的作用。

南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。綠色富含花青素（綠花椰、奇異果、蘆筍等）。白色代表硫化物( 大蒜、山藥、苦瓜、牛蒡、洋蔥等)。橘黃色為β 胡蘿蔔素(玉米、胡蘿蔔、南瓜、木瓜等)。紅色為茄紅素(番茄、西瓜、甜菜根、辣椒等)。黑藍紫色為花青素(藍莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子等)

。

改良版薑母鴨：

【功效說明】暖胃，補精血。

【材料】鴨 1隻(去毛，內臟， 切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、

 水600 c.c

【中藥材】枸杞3克、黃耆 3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻

 15克、麥門冬20克。

【作法】

1.將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。

2.將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。

3.充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之

  後，即可起鍋。

 

改良十全大補湯：

【功效說明】氣血雙補。

【材料】各類肉品 1公斤、嫩薑 30克、水適量

【中藥材】黨參 30克、炙黃耆 10克、 桂枝 10克或小茴香20克、生地黃 30

 克、炒白朮 20克、川芎 15克、當歸 15克、白芍 30克、茯苓 30克、甘草 30

 克。

【作法】

1.將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。

2.將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火

  燉1小時既可食用。

 

健腰青娥茶：

【材料】核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。

【作法】三藥研成粗末備用。每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半

 瓶，蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。