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【民正新聞記者:林文通屏東報導】「哇！芽菜怎麼有這麼多顏色？有綠、有紅、有紫、有黃，該不會是染色的吧！」，第一次來到位於潮州的永豐有機農場，看到這裏孵出來芽菜色彩如此繽紛所發出來的疑問，農場主人郭連豐說，這裏共有11種豆芽，專業的芽菜生產場也是全國第一家連「種子」都是有機的農場。

佔地約3分多地的永豐有機農場，創業於1998年，當初即以專業芽菜在競爭的市場成立，原創於高雄，6年前搬到屏東潮州設場，郭連豐表示，農場創立以來，一路秉持栽培出健康無毒的芽菜，堅持用有機、天然的材料，種出最原汁原味，無化學肥料的芽菜，提供最「安全、健康」的天然食材。

他說，為了保障消費者吃得健康，用最嚴格的態度來檢視自己的產品，所有芽菜不僅通過「慈心有機」的驗證，連最源頭的種子也有歐盟CCPBsrl掛保證，這是全台首家取得雙有機認證的農場，他表示，因為芽菜栽培時間短，一般種子無法完全釋放化學農藥，他堅持進口成本昂貴的「有機種子」，無化學成份，從源頭到產品上市都是有機，給予市場第一流的健康產品。

這些花花綠綠的芽菜能吃嗎？這裏有苜蓿芽、綠豆芽、碗豆苗、青花芽、紫高麗芽、蘿蔔嬰苗、葵花苗、蕎麥苗、扁豆芽、黑豆芽及黃豆芽等11種，每一種芽菜的顏色都不一樣，口味也有差異，如具辛辣味的紫高麗芽及蘿蔔嬰芽，甜甜口味的青花芽及葵花苗等，還有裝在盒子裏的「活芽」，一面吃一面長，對於第一次接觸的消費者倍感新奇，郭連豐強調，要讓消費者吃到最自然的食物。

郭連豐指出，芽菜生長過程要將種子先浸泡約5-8小時，經殺菌、洗滌、曬乾後催芽、平舖穴盤再入冷藏庫，控制濕度及溫度，約7天左右即可收成，有些豆芽需陽光照射綠化處理後再包裝，整套過程看似簡單，但全程都在無污染環境下完成，連栽培土、容器材質、水質檢驗都符合國家標準，才稱得上是健康安全的食材。

芽菜以鮮食最營養，大都供應有機專賣店及高級餐廳的配菜等，夏天需求量較大，接受客戶訂單，採契約生產，場內少庫存量。

郭連豐說，有機芽菜具抗氧化功能，現代人生活忙碌，建議多吃芽菜，對健康有很大幫助。