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【民正新聞記者:林文通屏東報導】萬丹紅豆「頂港有名聲，下港有出名」，每年12月至隔年1月陸續進入採收期，紅豆收成需待豆莢熟成，葉子枯黃後方便收割機採收，但待全園成熟需1個多禮拜甚至半個月，農政單位輔導農民正確使用藥劑加速熟成，但萬丹有一群人堅持不施藥，以人工方式將豆株拔出曬乾，雖較耗時，但強調生態、愛護土地的他們，以較高價收購，並將營收利潤用來幫助獨居老人與清寒學童課輔基金使用。

由施建民領軍的萬丹鄉井仔頭社區關懷協會，就是這一群為土地默默付出的人，施建民說，小時候農村收成紅豆都是日曬方式，很天然，現在機械式耕作雖然很方便，反而失去傳統農村那股天然古早味，他發起不噴藥的耕種，以協會名義和農民契作，去年先試種3分地，當時的盤商收購價格每台斤約30元時，他就以高於市價3至5元收購，他們收回來的紅豆經篩選包裝後能賣到60-70元，今年擴大到1公頃多，前幾批陸續採收，已接獲不少訂單。

施建民表示，以人工採收的紅豆成本比較高，豆莢成熟時，先將豆株從土裏拔起來，10幾株一把以倒栽蔥方式在田間自然陽光曝曬，大約12天左右，整株都枯黃，以脫殼機將豆莢及豆粒分離，豆粒再曬個兩三天，屏東的陽光讓粒粒紅豆更加紅潤。

施建民指出，因為人工採收比機械慢，產量略低，一般產量每分地約370斤，雖然他們的產量才約300斤左右，但早被訂購一空，他有意明年擴大種植面積。

協會積極參與社區活動，以粒粒飽滿的紅豆為食材做成的紅豆餅，口感外酥內軟，手工太陽餅、紅豆牛奶手工饅頭都是協會輔導在地婦女取得烘焙執照所生產出來的，參加各式展售會都有很高評價。

施建民以地方特產結合生態安全觀念，創造產業價值，社區「紅豆藝陣」成為特有的文化，將營利利潤全數用在村內照顧弱勢家庭、幼童安親、長青老人關懷訪視、婦人就業等等服務工作。

施建民想要建構一個自給自足式的社區在地產業發展方式，雖然中間有挫折，但他堅持留在鄉下工作，為了就是期待社區發展能永續經營，永續社區的理念，使用現在資源也讓資源留給下一代。