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臨床上常遇到癌症病人或高齡老人食慾不振，進餐時老是要又哄又騙才能進食少許，每天熱量攝取不到一仟大卡，長期下來體重減輕，免疫力下降，疾病療程延長，生活品質不佳。

       衛生署台南醫院蔡佩芬營養組組長表示保持理想的體重，維持生活品質是照顧這些病人最主要的目標，但是要如何讓他們吃得下，而且也吃得夠量、品質夠好，這些都在考驗著照顧者。所以有些人補了健康食品卻因熱量不足，形同浪費。有些人因為病人反正吃不下，只買他願意吃的食物而不管營養密度。當病人厭食到足以影響生命時，不得不插鼻胃管，結果預後更差。

    若是不能探討為何胃口會變差的原因，對症下藥，怎麼能根本解決呢？

情況一

顧客意見反應單(101.1.13)

貴院腫瘤科75病房，全體醫護人員在家母住院治療期間照護非常良好，服務態度縝密親切，感謝您們的悉心照顧，謝謝!

家母胃口不佳，吃得又少，沒有牙齒，很多食物無法進食，甚是困擾，建議營養室可針對類似病患，調理癌症病患膳食，協助家屬解決相關問題。

情況二

護理之家黃阿媽，原本精神不錯，最近食慾很差，雖然除了三餐，也準備了營養品，但是阿媽的進食量越來越少，體重越來越輕。

情況三

王太太過去病史有高血壓、貧血。兩年前因血便經由大腸鏡檢查，發現大腸癌第二期，經由外科治療開刀切除腫瘤後，為了降低殘餘癌細胞對外擴散的機會，於術後進行輔助化學療法，連續幾次化療後，開始出現下列症狀，口乾、食慾不振、嚴重腹瀉，貧血、體重下降，體力也大不如前，走路會軟腳。雖然知道營養很重要，想要多吃些健康食物，但又怕吃了就拉肚子。 

    針對以上情形台南醫院蔡佩芬營養組組長先探討食慾不振的原因，協助解決各項影響進餐的困擾，並發展引起食慾的健康飲食調理因應對策，如增加開胃食物、試用各種溫和的調味料來調味、變化烹調方式與型態、選用抗氧化與維生素B群豐富的食材、採高熱量、高蛋白點心方式供應，試著改採用紅色的餐盤盛食物，以營造用餐氣氛。若是無法達到預期進食量，晚點高熱量營養品提早於早餐時段供應，請病人以仿藥式方法飲用補充品，每天4次，每次60cc，可增加將近五百卡的熱量。

 

早餐 吐司夾蛋 鮮豆漿	早餐 南瓜燕麥絞肉粥	早餐 胚芽米綠豆粥 涼拌豆腐
午餐 十穀薏仁養生粥 樹子蒸鱈魚 蒜香地瓜葉 胡蘿蔔炒高麗菜 水果：奇異果	午餐 番薯蒸飯 紅糟軟小排 香菇彩椒 炒大白菜 水果：香蕉	午餐 香菇蛋炒飯 山藥溜腰內肉 枸杞絲瓜 紅燒海帶結 水果：柳丁
午點 核桃薏仁湯	午點 枸杞銀耳甜湯	午點 檸檬豆花
晚餐 白飯 烤雞腿 番茄豆腐 雙色花椰菜 水果：木瓜	晚餐 咖哩炒飯 清蒸鱸魚 芝麻拌菠菜 玉米筍炒小黃瓜 水果：蘋果	晚餐 九層塔蛤蠣麵 香煎鮭魚佐檸檬片 照燒杏鮑菇 炒油菜 水果：葡萄
晚點 營養補充品(雙卡)	晚點 營養補充品(雙卡)	晚點 營養補充品(雙卡)

彩虹元氣餐食譜

 

1800大卡高蛋白80克

針對食慾不振患者，晚點提早於早餐時段供應，請病患仿藥式飲用補充品，每天4次，每次60cc