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白天通常只有我們母子三人在家，

兩小孩吃的少，煮一鍋飯幾個菜花時間又常吃不完，

因此午餐部分我傾向簡單易做的料理或直接外食。

 

天氣好的時候，我喜歡趁中午市場人少，推推車帶兩兄弟去逛逛，

人少推車好行進，我也比較能仔細選購，

重點是接近收攤的中午時分，常能搶到新鮮又便宜的蔬果魚肉。

 

只是市場一趟就算只是隨便晃晃也要將近一小時，

回到家剩沒多少時間準備午餐，

因此我常利用中午市場買的新鮮蔬菜或蛤蠣做個簡單的麵食料理。

 

家裡的食物櫃總是會常備有幾包麵食，

年輕時候覺得泡麵最方便，湯頭濃郁香味肆四溢，

有時想換換口味就來包烏龍麵，或是前陣子很流行的團購乾拌麵，

但是現在考慮到跟要孩子們共食，

口味早已不是第一 選擇，健不健康、安不安全才是選購的第一要素。

 

也是因為這樣，我才開始接觸有機食品，

開始注意市面上如雨後春筍般成立的有機食品商店。

廣意的來說，

只要農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質，

如農藥(即殺蟲劑、除草劑等)、化學肥料等，

作物本身沒有經過基因改造(GMO)，純粹是天然育種、天然環境長成，

以及加工過程沒有使用化學添加物，都可稱為有機食品。

 

【何謂有機食品】

有機食品是英文organic food的直譯，

在其他國家翻譯也有叫生態或生物食品的。

有機食品是指來自於有機農業生產體系，

根據國際農業生產要求和相應標準生產加工，

並透過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，

包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品和調料等；

至於禽畜產品處理方式，

則已有機食物餵食動物，禁用生長激素和荷爾蒙。

有機農業是一種完全不用化學肥料、農藥、生長調節劑、

畜禽飼料添加劑等合成物質，

非化學合成農藥之使用避免農藥在可能之環境中產生殘留。

也不使用基因工程生物及其產物的生產體系，

生產過程強調以生態學原理建立和恢復農業生態系統的生物多樣性，

和良性迴圈，減少對外部物質的依賴，以維持農業的可持續發展。

 

【台灣有機市場現況 】

1. 國人對健康飲食認知與消費逐漸重視，

安心、健康、無農藥、無化學添加物的食品需求日益殷切。

2. 消費者購買有機產品的動機由早期之治病、保健、養生，

漸進到健康、自然和環保。

3. 有機產品在台灣市場初估每年近 17 億元，以蔬果、稻米、雜糧為大宗。

 

這次試吃的有機麵條是由統一集團的關係企業統一生機生產製造，

共有三款不同的麵條，包括：

有機蕎麥麵條、有機麵線、本物有機寬麵。

統一生機有機麵條是使用澳洲黃金小麥研磨而成的有機麵粉，

澳洲擁有得天獨厚的自然耕作環境，不使用農藥，全程有機農耕，

製程中不使用麵質改良劑，

純粹以獨特技術打造出滑順口感、軟Q又好吃的麵條，

而且麵團經過六道揉壓、熟成、烘乾，歷經8小時才成為麵條，

每個步驟都仔細控管，確保麵條優良品質。

無防腐劑、無漂白劑、無色素、無麵質改良劑，

不含偶氮二甲醯胺，(Azodicarbonamide俗稱ADC，為發泡劑的一種)

吃得更安心。

 

【有機蕎麥麵條】

特色：

1.有機蕎麥麵條最適合做成蕎麥冷麵，Q勁、口感、嚼勁十足。

2.遵循傳統日曬法處理，保留麵條原本風味與營養，吃出健康好滋味。

3.成分：有機麵粉、有機蕎麥粉、天然海鹽、水、兒茶素。

 

(有機蕎麥麵條有著偏褐的小麥原色，不像市售的麵條過度漂白)

(封口表面是類似紙張的材質很好撕開，也有夾鍊裝置可保存)

林老師從板橋的黃石市場買回來鼎鼎有明的老曹餛飩，

這可是家除了要排隊購買還得抽號碼牌的手工餛飩超夯商家，

餛飩的鮮肉內餡吃起來香而不膩，

加入胡椒的微鹹調味就算不另加調味料也很好吃。

 

今天就先來利用冰箱食材做碗餛飩麵吧！

(板橋黃石市場有名的老曹餛飩)

(隨包附贈韭菜、鹽巴跟油蔥酥，讓湯頭更味美)

(滾水燙過的有機蕎麥麵條及熱呼呼的餛飩湯)

(搭配在一起就是營養又豐富的餛飩有機蕎麥麵囉)

(兩兄弟吃餛飩乾拌有機蕎麥麵，再加上一顆滷蛋)

統一生機的有機蕎麥麵麵條很有Q勁，咀嚼起來有淡淡蕎麥清香，

不過跟一般市售的麵條比起來口感偏硬，

所以若是像我一樣喜歡偏軟的麵條，

記得烹煮時間要比紙袋上的建議時間多約2分鐘喔！

 

【有機麵線】

特色：

1.細麵的獨特口感細而彈Q。

2.麻油麵線、鴨肉麵線或是乾麵中麻油拌麵都是餐飲上的首選。

3.可拌入適量苦茶油、有機醬油，成為香味十足的苦茶細麵。

4.成分：有機麵粉、天然海鹽、兒茶素、水。

(有機麵線的麵條比一般市售的長壽麵線寬約2倍)

家真媽媽介紹了這款市場都有售的郭媽媽麻醬，

芝麻味道很香濃，喜歡吃重口味的人可以另外加一點醬油，

拌麵非常美味。

(郭媽媽麻醬方便又好吃)

(有機麵線拌麻醬，再加上一顆荷包蛋，兩兄弟很快吃光光)

【本物有機寬麵】

特色：

1.本物意指對簡約、純樸文化的堅持，回歸對食物最自然的風味，純淨無負擔。

2.有機寬麵適合製作成濃郁湯頭的湯麵，吸附濃濃湯汁，

例如：牛肉麵，大滷麵，麻辣鍋麵等， 充滿渾厚的咬感。

3.可與排骨酥、白菜、香菇、香菜、排骨高湯等做成排骨酥湯寬麵。

4.成分：有機麵粉、天然海鹽、兒茶素、水。

(厚實的本物有機寬麵)

(曾在三商巧福打工的林老師告訴我，麵條兩邊呈現透明狀就可起鍋了)

每當不知道要吃甚麼的時候，我就會滷上一鍋，

有肉、有蛋、有豆干、海帶、貢丸、紅白蘿蔔...等，

拌飯拌麵都很方便，一鍋就可以吃 上好幾天，

不用每餐都煩惱要吃甚麼。

因此這次我就用滷一鍋的滷汁拌本物有機寬麵，

然後加上滷透的食材，歐伊西呀！

 

煮紅燒牛肉麵也很讚喔！

(紅燒牛肉麵做法請參考好吃的家常牛肉麵秘訣)

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