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狡兔前陣子造訪店家的時候，遭逢了一些前所未有的突發事件......

預約A店被晃點一小時、B店要我修改文章裡的幾個形容詞，超無奈！

寫食記就是表述自己的看法，為什麼要我按照別人的意思去修改呢？

慶幸來到這間「德記中藥火鍋」，待客如友，感覺一切都對了！激推！

 

 

 

 

德記中藥火鍋台南總店在市政府附近，跟家樂福安平店位於同一排，

隔壁是喬義思窯烤手作廚房，愛吃義式料理的饕客可以參考一下！

這一帶我們很常來，餐廳林立，只要早點出門都能順利找到路邊車位。

 

 

 

從家樂福路口走過來，遠遠的即可瞧見特製的小型T霸招牌。

 

 

 

德記火鍋的起源要追溯到百年歷史的「杏春德記中藥房」，

老闆的父親溫德福在世時仁心仁術，施藥贈米幫助弱勢~~

而老闆為第五代傳人，擁有豐富的餐飲經驗和專業的藥學涵養，

謹守「藥補不如食補」的家訓，創辦火鍋店將祖業發揚光大！

 

 

 

上午11:30開店，例假日無中場休息，一直營業到晚間11:00，

提供免費Wi-Fi，內用禁止吸菸、攜帶外食，歡迎導盲犬進入。

 

 

 

初見蟲草二字心驚！其實蟲草花是一種真菌類，不同於冬蟲夏草！

事先爬了幾篇文，發現這款鍋物的配料精彩，納入優先選項！

德記的湯頭基底使用中藥材、大骨、蔬果熬煮八小時以上，

無添加化學成份，帶來溫補效果，喝了不會口乾舌燥喔~~

 

 

 

這扇木門讓人難以窺視內部情況，狡兔耐不住性子，提早幾分鐘闖入。

 

 

 

櫃檯後方類似藥櫃的設計，周邊還陳列著數種藥罐，簡直就像中藥房！

 

 

 

船形的碾藥器，不曉得是否仍然服役中？又或者是純粹的古董擺飾？

 

 

 

角落備有好幾個大籃子，隨時提供給顧客放置包包等雜物。

 

 

 

大門前矗立獨特的造型屏風，無法一眼看穿全場，增添了些許神祕感。

 

 

 

飾片貌似鐵製品？盯著鏤刻的鍋爐圖案，思緒跟著飄飛到遠古時期！

 

 

 

席次頗多，但再次驗證狡兔趁早溜進去是正確決定，差點沒有淨空照。

 

 

 

用餐區色調舒服，中間區塊是八人長桌，若採取共享模式最多四人一鍋。

 

 

 

挑高的天花板超特別！感覺要被外星人的飛行器給吸上去啦！(誤)

 

 

 

這邊則有隔板劃分兩桌，假如比鄰而坐的是陌生人比較不尷尬。

 

 

 

佈局中規中矩，環境整潔明亮，帶給人良好的第一眼印象。

 

 

 

側邊座位是一人一爐台，狡兔挑位子有考量到這點，但店員說沒差！

如果兩人點了兩份獨享鍋，但桌上爐台僅一個，也能變通採用鴛鴦鍋。

 

 

 

桌下的抽屜內有一包衛生紙，方便抽取又不佔桌面空間。

 

 

 

裝潢選材典雅大方，除了貼牆的舒適沙發椅，木椅亦符合人體工學。

 

 

 

那天生意興隆，大約正午十二點就湧進來一大票顧客......

外場由兩位女店員負責接待，狡兔抓住機會總算完成點餐步驟，

人力似乎稍嫌不足，鄰桌的一位大姊碎唸說沒人拿菜單給她~~

呃，尖峰時段還請大家互相體諒，也希望店家已經增派援手。

 

 

 

設置自助區，供應白飯和多種自製醬料，給予顧客沙茶醬之外的選擇。

 

 

 

白飯任由大家吃到飽！傻兔我後知後覺，早知道附餐就點麵食不點白飯！

 

 

 

白胡椒粒和黑胡椒粒必須自己手動現磨！狡兔不是玉兔就沒上演搗藥秀！

 

 

 

腐乳醬、沙茶醬、地獄辣油、白醋、五香醬油、蒜泥、青蔥、紅辣椒。

 

 

 

店家分享幾款鍋物的醬料配方，當然要怎麼沾還是大家歡喜就好！

 

 

 

雖然我沒點酸白菜鍋，一醬就搞定的腐乳醬倒是適合咱們懶人！

 

 

 

自助區旁邊有一條狹長的走道，可通往最後方的洗手間......

 

 

 

男女分廁，狡兔當天沒使用，從門外望進去乾乾淨淨的。

 

 

 

規劃一間獨立包廂，人數達到八位即可預訂，大圓桌附轉盤。

 

 

 

備妥基本款兒童座椅，若有需求請於訂位時一併提出預留。

 

 

 

哇！成套的餐具好漂亮，而且清一色採用高質感的木製湯勺！

 

 

 

※ 德記中藥火鍋之菜單(請點我)

 

 

 

所有鍋物均可外帶，內用消費方式如上圖所示，用餐限時120分鐘！

接受共鍋，131cm以上每位酌收150元加10%服務費，可抵單點消費！

菜單附帶餐點介紹，導致頁數多、字體小，需要一點時間思考......

我預先做功課，鎖定「李時珍綱目個人鍋」系列，已是套餐方案，

內容物包含湯底、肉品、奉茶、五行菜盤、在地穀物、甜點~~

另推出三人套餐和八人套餐，獻上山珍海味，讓顧客吃飽也吃巧。

 

 

 

店員奉上一壺熱茶，壺身印有心經，感覺喝了會茅塞頓開！(誤)

 

 

 

<魚腥草茶>

坦白說魚腥草的氣味特殊，不好喝亦不難喝，得以靠它解膩。

 

 

 

狡兔和小叮噹點了兩份不同的個人鍋，照理說應該一人一鍋，

但因為當天選坐靠窗的八人長桌左半部，是四人共用一個爐台，

所以店員告知改用鴛鴦鍋呈現，也好！我們一起煮比較省事！

可惜雙人鴛鴦鍋的外觀普通，沒有個人鍋、四人鴛鴦鍋那麼氣派。

 

 

 

借用官方臉書上面的個人鍋照片，側邊有「厚德載物」四個大字！

 

 

 

【蟲草精力湯】

黃色細條狀物就是蟲草花，以蒜頭大骨湯為主軸，香味四溢。

 

 

 

【德記麻辣湯】

小叮噹抱病不宜吃辣，但狡兔對麻辣鍋情有獨鍾，顧不得他啦！

置入豆腐和鴨血各兩塊，剛好那時有辦活動，店員說可以額外招待，

可是後來漏送加贈的豆腐和鴨血，我也飽到吃不完，就沒去索取。

 

 

 

上餐的同時，店員遞給每人一份藥包，真是太有梗了！

 

 

 

德記「虎頭包」裡面的主要中藥材是黃耆、枸杞、紅棗等，

店員表示可稍晚加入鍋中提升風味，或者帶回家泡茶喝！

 

 

 

<杞子飯>

在地穀物沒選麵食是因為我吃火鍋習慣配飯，而且杞子飯很上相！

不過既然自助區有白飯，建議大胃王點選粉絲、豆簽或蝴蝶麵。

 

 

 

<德記滷肉飯>

滷肉飯是更聰明的選擇呀！瘦肉佔極高比例，肉燥鹹香紮實。

 

 

 

<五行菜盤>

他們家的菜盤令人動容！非常豐盛！而且著重於擺盤的藝術美感！

 

 

 

鴻禧菇格外的搶眼，店家發揮創意包上葉菜，宛如花束！

 

 

 

除了火鍋店罕見的茄子，還有來自優良廠商的非基改嫩豆包！

 

 

 

這些100%天然食材起碼有十五種！立意良善，要大眾吃得健康！

 

 

 

<玫瑰松阪豬>

麻辣湯的附搭肉品，可指定Prime雪花牛或玫瑰松阪豬。

 

 

 

美翻天的玫瑰松阪豬！每一朵花由三塊肉組成，色澤粉嫩嫩！

 

 

 

帶有厚度的松阪肉，比其他種類的肉片更適合做花，不會隨時間軟塌。

 

 

 

<如魚得水海鮮拼盤>

這一盆海鮮有夠澎湃！乾冰迷濛了視線，我彷彿來到仙境啊！

 

 

 

小畚箕裡面裝著蛤蜊，以及高品質的松葉蟹肉棒！超好吃！

 

 

 

碗內鋪滿碎冰有助於保鮮！鱸魚片也拼捲成花形，附帶魚頭。

 

 

 

四隻肥美的草蝦，列隊等候赴湯蹈火，換上紅鎧甲的那一刻！

 

 

 

若是多人聚餐，可再加點嚴選手工火鍋料，一同分享樂開懷！

 

 

 

<手工綜合滑>

綜合滑是指手工鮮蝦漿和手工花枝漿，已整頓成丸子狀。

 

 

 

<手工綜合餃>

蛋餃、魚餃和燕餃雖然大家很熟悉，手工製品無疑比機器來得餡料飽滿。

 

 

 

賞心悅目的一桌精緻佳餚，假日就該偕伴把時間浪費在美好事物上！

 

 

 

蟲草花的屬性平和，不寒不燥，融合濃重蒜頭香氣，甘美夠味！

狡兔一開始是想吃海鮮才選這個方案，湯頭意外的討我歡心~~

 

 

 

手工綜合滑的用料實在，裡頭拌入很大塊的花枝和蝦肉喔！

 

 

 

爽快享用海鮮拼盤當中的草蝦！廚房人員已去除礙眼的沙腸！

 

 

 

之前在別處有過經驗，鮮魚一下鍋後容易將湯頭弄腥......

所以我把鱸魚片留到最後才涮，結果肉質鮮美，湯頭依然厲害。

 

 

 

麻辣湯帶有顯著的藥膳氣味，底蘊甚至比我預期的還要厚重些！

結合31種珍貴藥材與祕製辣味，溫潤不燥熱，夏天享用也適宜！

是老闆傳承外婆與媽媽經營兩代的祖傳中藥房配方，別處吃不到。

 

 

 

嬌豔欲滴的花兒再會了！因為狡兔的肚子咕嚕叫了......

 

 

 

松阪豬的料理多半傾向簡單清爽，兔媽通常以鹽烤方式烹調，

我初次吃麻辣口味松阪豬！Q彈有咬勁，湯底屬小辣等級~~

 

 

 

吃嫩豆包很能感受麻辣鍋的威力！狡兔被辣得過癮，不至於流鼻水。

 

 

 

豆腐內部多孔洞，相當入味，比起鴨血更讓我印象深刻。

 

 

 

<德記烏梅冰沙/古早味紅茶>

這兩種飲料都很好喝！個人超愛烏梅冰沙！梅香濃郁到位！

 

 

 

紅茶也不會太甜，爽口不澀，但若吃麻辣鍋當然首推烏梅冰沙。

 

 

 

<杞子桂花糕>

甜點可選雪耳膠原湯、杞子桂花糕或愛戀馬卡龍(加價50元)，

杞子桂花糕相傳是慈禧太后的最愛！微甜散發馥郁香氣~~

 

 

 

<愛戀馬卡龍>

加價50元可換購愛戀馬卡龍，冰淇淋上面撒了草莓果肉和彩色糖粒。

 

 

 

奶味濃重的冰淇淋，輔以酥香的單片馬卡龍，稍微會黏牙。

 

 

 

以狡兔目前探訪過的台南火鍋店來說，我要給德記五顆星~~

好感度不亞於麻花重慶火鍋，服務親切、用料講究、擺盤精美！

一般火鍋吃到飽感覺比較划算，其實這種個人套餐也不吃虧！

份量可觀，狡兔的麻辣鍋嗑不完打包，晚上又解決一餐！XD

該店供應素食鍋，孕婦或特殊體質者可詢問店員推薦合適的湯品。

 

 

 

四月份新推出平日中午限定的商業午餐，藥膳排骨湯好誘人！

 

 

 

§ 個人體驗文，僅供參考 §

 

 

 

 

↓ 德記中藥火鍋台南總店 ↓

臉書：https://www.facebook.com/PanakeiaTainan/

地址：台南市中西區永華路一段307號

電話：06-298-5487

營業時間：
平日 11:30~14:30 / 17:30~23:00
週末 11:30~23:00

 

 

 

訪店邀約：

sadchilly@hotmail.com