料理食譜開張滷豆干＠天秤部屋｜PChome Online 個人新聞台

2009-11-16 22:48:56| 人氣9,943| 回應1 | 上一篇

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天秤很懶學做菜很久一直沒有跟大家分享食譜,這是同事阿蘭滷豆干食譜,與大家分享,或許是攪拌很久手會酸,很多朋友有食譜也很少會動手做.這豆干很好吃,淡淡說可以賣喔.

滷豆干

材料：豆干5斤、辣椒4~5條。

調味料：萬家香素蠔油2碗、紅糖半碗、米酒1碗、香油半碗、水1碗、桂枝少許。

一、作法：

1 豆干洗淨、濾乾過熱油(用炸的)。

2 將調味料和炸過的豆干辣椒一起煮滾，用中小火攪拌30分鐘後熄火，再加鍋蓋悶3小時，然後再開火煮30分鐘，再熄火加鍋蓋悶2~3小時後放入冰箱會更Q。

二、作法：

1豆干洗淨、濾乾過熱油(用炸的)。

2將調味料和炸過的豆干辣椒一起煮滾，用中小火攪拌15分鐘後熄火，加鍋蓋悶3小時，這動作重複3次後，放入冰箱會更Q，此作法手不會很酸。

PS:1、水1碗可以用酒代替。

2、紅糖量覺太多可減少許，也可用冰糖。

3、香油半碗可減量，否則會太油。

4、豆干要炸到恰恰（台語），攪拌才不容易破。

5、碗是吃飯用的碗。

我要檢舉

#食譜

台長：天秤

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