吃到飽火鍋的消費型態改變業者需創新市場經營方法＠心靈整形師詹翔霖副教授

2025-02-13 23:00:00| 人氣6| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吃到飽火鍋的消費型態改變業者需創新市場經營方法

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吃到飽火鍋的消費型態改變業者需創新市場經營方法

開火鍋店只需把相關食材準備好、烹煮的器具設備用好，顧客就可以自取喜歡吃的，也把想要的食材放進鍋裡，想吃什麼肉或菜、想調配什麼料、想怎麼煮、想煮多久、想吃多少….. ，顧客就是自己的大廚，這樣讓顧客自己煮自己吃的做法，也符合服務行銷潮流的「體驗式經濟」、「參與式體驗」，顧客沒有太多的烹飪要求，餐廳能有效降低成本與人事，所以火鍋業的開業門檻較其他餐廳低了許多，造就一種更容易成功的餐廳類型。

火鍋店的特色是具有淡旺季很明顯的差異，在現在的網路趨勢下，除了熟悉的打卡、餐廳活動行銷等方式，也有的店家是運用節慶活動推出特色餐點等方式來吸引顧客，更多則傾向於網紅KOL行銷，有的像是使用餐飲系統像肚肚餐飲管理系統串接外送，線上點餐推介，或結合google商家，讓顧客看完評價，就能直接串結訂位系統。

饗麻饗辣跳脫傳統餐飲經營框架，以創新的經營方式，透過數據分析掌握市場的需求，深受消費大眾肯定。2021年品牌進入百貨商場分眾經營，並於2023年成立「台中LaLaport PLUS店」，以更高的食材選品及供餐水準，帶給顧客非凡的體驗。饗麻饗辣目前以５間不同特色的分店，持續以「食得安心」的宗旨，滿足顧客的味蕾饗宴。

1. 精確定位、精緻餐點，做出品牌差異化

2. 饗麻饗辣４大策略，精準管理、落實食安

3. 運用數位化工具，貼近食客的精準行銷

4. 穩定留才關注細節，打造品牌競爭力

最佳典範個案詹翔霖老師https://www.unileverfoodsolutions.tw/chef-inspiration/Hotpot/hotpot-restaurant-interview-enjoyhot-brand-management.html

饗麻饗辣精品火鍋吃到飽官網：https://www.enjoyhot.com.tw

「饗麻饗辣」精品火鍋經營術，以創新與細節貼近食客

被食客喻為新一代南霸天的「饗麻饗辣精品火鍋吃到飽」，自2011於台南創立以來，已成立５間連鎖分店，不斷在餐飲業創造新的口碑與話題，也吸引眾多熱愛火鍋的食客。在競爭激烈的火鍋市場，饗麻饗辣展現了卓越的經營實力和創新能力。本篇特別邀請到饗麻饗辣創辦人方泓翔，分享品牌引以為傲的經營成就和成功思維。