築間餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師
築間餐飲集團｜兆洋餐飲事業股份有限公司
築間餐飲集團致力成為專業與幸福兼具的國際餐飲集團，為各方人才創造事業舞台。
2018年「築間餐飲集團」以強化「築間幸福鍋物」、「旬 手作料理．鍋物．鐵板燒」等品牌，積極擴展餐飲版圖，其中以「築間幸福鍋物」更是目前台灣火鍋業界的領導品牌，全省與上海擁有70多間的經營店舖，隨著餐飲品牌的展店腳步加速，人才需求亦隨之增加，正積極招募各類菁英。
築間，在人的培育與與養成上，將人才視為企業經營之本，除了網羅各界領域的優秀經理人，為培育專業一流的服務人才，更積極建構完善的福利制度與精良的教育訓練課程，提供員工擁有更全面的職涯發展。
【經營理念】
開創餐飲幸福世代
以消費者需求與食材品質優先為餐飲核心，建構出幸福餐飲的品牌優勢！
築間傾聽市場需求與消費者心聲，以優勢的獨家海產供應鏈回饋顧客，首創「精製幸福鍋物」的概念。希望打破以往的火鍋文化，以自然、原味、新鮮、溫暖為料理注入情感，並在台灣的每個角落精心打造健康、放鬆、養生的幸福氛圍。店內皆採用的日式禪風的空間設計，讓客人在用餐同時可享受一種寧靜致遠，舒適安然的豐盛美饌。
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築間餐飲事業股份有限公司Jhujian Catering Group
公司類型 股份有限公司
股票代號 非上市
成立 2010年
創辦人 林楷傑
代表人物 董事長：林楷傑
產業 餐飲服務業
產品 火鍋
燒肉
和牛
吃到飽
員工人數 2600人
主要子公司 築間餐飲事業股份有限公司
五風十雨餐飲事業股份有限公司
本格餐飲事業股份有限公司
兆昊餐飲事業股份有限公司
加樂星娛樂有限公司
創一國際空間設計有限公司
聯楷國際開發有限公司
嶄豐冷凍實業有限公司[來源請求]
網站
築間幸福鍋物www.jhujian.com.tw
燒肉Smile www.yakiniku-smile.com.tw
有之和牛鍋物放題 www.yuiituwagyu.com.tw
本格和牛燒肉放題www.facebook.com/sugimotowagyuu
備註台灣公司資料
築間餐飲集團（英語：Jhujian Catering Group）是一家臺灣的連鎖餐飲企業，總部位於臺灣台中市北屯區，由董事長林楷傑創立於2010年。該企業旗下有築間幸福鍋物、有之和牛鍋物放題、本格和牛燒肉放題、燒肉smile等知名於臺灣地區的餐飲連鎖店品牌，目前共有155間品牌餐廳。
歷史
2010年，於基隆市創立第一家石頭火鍋店竹間精緻鍋物。
2013年，於臺北市開始拓展分店。
2015年，於臺中市開始拓展分店，並新增鐵板燒、居酒屋等餐飲服務。同年收購「嶄豐鮮匯水產」（現為嶄豐冷凍實業有限公司），為臺灣唯一擁有獨立海產供應鏈的火鍋業者。
2017年，竹間精緻鍋物更名為築間幸福鍋物，於臺中市北屯區成立集團總部。同年進駐中國上海市塞納左岸廣場，拓展第一家海外分店。
2020年7月，於臺中市開設新品牌燒肉Smile，主打個人式燒肉套餐消費。
2020年9月，於臺中市開設新品牌有之和牛鍋物放題，主打日式和牛火烤吃到飽。
2020年12月，於臺中市開設新品牌本格和牛燒肉放題，主打日式和牛燒肉吃到飽。
2022年12月，築間幸福鍋物全台分店數達100間。
獲獎
2018年10月，集團董事長林楷傑，入選《經理人月刊》組織創新「100MVP經理人」。
2018年12月，「築間旬」獲得「第八屆華人金創獎」餐飲空間類金獎。
2019年6月，「築間旬」獲得義大利「A' Design Award」建築與室內設計類金獎。
2019年7月，集團形象動畫，入選美國「LGBTQ 短片電影節」。
2019年10月，集團總經理周秀花，入選《經理人月刊》組織創新「100MVP經理人」。
2020年9月，集團董事長林楷傑，榮獲《第二十屆金峰獎》傑出企業、傑出創業楷模。
2020年12月，臺中市政府「幸福職場」評選，築間幸福鍋物北屯店榮獲「四星獎」、文心店榮獲「三星獎」。
2021年2月，榮獲經濟日報《2021台灣金玉獎》產品設計優等獎、《2021台灣優良商標獎》評審推薦特優獎。
2021年10月，榮獲《工商時報》舉辦第十屆「臺灣服務業大評鑑」金牌企業獎；臺中市政府「幸福職場」評選榮獲「推動幸福五星獎」。
2021年11月，榮獲《1111人力銀行》舉辦2021幸福企業票選「民生服務業-金獎」。
2022年11月，有之和牛鍋物放題榮獲《2022網路溫度計》第五屆網路口碑之星「創新領航獎」。
旗下品牌餐廳
築間幸福鍋物
燒肉Smile
有之和牛鍋物放題
本格和牛燒肉放題
繪馬別邸-鍋物（即將開幕）
NAKAMA肉匠屋-牛排（即將開幕）
相關新聞
為滿足饕客 火鍋業者直接建海鮮供應鏈.築間幸福鍋物 美味據點.
《經理人月刊》2018年度100MVP經理人.
A' Design Award Winners / #69980.
ArtStation / 築間幸福鍋物 / Ident 2019.
《經理人月刊》2019年度100MVP經理人.
中華民國傑出企業管理人協會《第二十屆金峰獎》傑出企業、傑出創業楷模.
《2020台中市幸福職場評選》名單公布.
《2021台灣金玉獎》產品設計優等獎.
《2021台灣優良商標獎》評審推薦特優獎.
《2021臺灣服務業大評鑑》頒獎34家金牌企業.
《臺灣服務業大評鑑》獲獎企業名單.
《2021台中市幸福職場評選》獲獎公告.
《2022網路溫度計》第五屆網路口碑之星.
蘇君薇 取自築間官網
2021-05-06 17:00
半年狂開五個新品牌！ 這家「火鍋霸主」 為何敢在疫情下逆勢展店、拚上櫃？
以火鍋起家的築間餐飲集團，2020年起不畏疫情積極展店、開設新品牌，力拼今年拓店至100家，還調高起薪大舉徵才。
目前築間餐飲集團旗下共有六大品牌，其中「燒肉Smile」、「有之和牛-鍋物放題」、「日暮裏-冷藏和牛鍋物放題」、「本格和牛-燒肉放題」、「杉本-黑毛格和牛一頭切」，皆為去年7月至今年1月間陸續開設，截至今年第一季這六大品牌總店數共計達77家。
逆勢展店不停歇 起薪3萬元搶人才
築間餐飲集團董事長特助李晨馨透露，預計至今年8月，「有之和牛」與「本格和牛」皆再新開4家分店，「築間幸福鍋物」預計再增8家，約莫6、7月時會於台北永安開設直營店，「燒肉Smile」也將再開1家。
「目前展店以大店為主。」李晨馨並指出，考量到品牌及分店持續增加，內勤需求大，基層、主管職也在徵才範圍內，再加上疫情期間許多人失業，築間餐飲集團董事長林楷傑先前宣布，今年元旦起所有員工起薪調整為3萬元以上，希望藉由調高起薪搶人才。
疫情期間，集團各店除了做好酒精消毒、量體溫、設置用餐隔板，針對設有自助吧的品牌分店，也規定取餐須配戴口罩，並落實用餐實聯制。
教育訓練、攜手外送 持續往上櫃之路邁進
李晨馨透露，去年疫情爆發時集團即與外送平台展開合作，去年3~4月疫情嚴峻，業績確實有因外送微幅成長。
整體來說，疫情之下集團業績目前仍持平，現在疫情升溫，預計外送業績漲幅可能達5%至10%。
李晨馨並說，董事長林楷傑認為，相較平常消費者多，較難進行教育訓練，人少時反而是教育訓練好時機，截至目前為止約一年時間，集團新增800~900位同仁，不裁員反增加。
過去一年築間員工不減反增
事實上，林楷傑先前接受本刊訪問時，就曾提到疫情後流入許多燒肉、高階餐飲等不同類型人才，讓他決定逆勢開設燒肉新品牌、積極展店，讓集團的規模經濟持續發威。
並計畫發展結合旗下各品牌優惠、點數、訂位等功能App，提升會員數與黏著度，拉抬業績，持續朝登錄興櫃之路邁進。
勞動部禁令防人才外流 築間：暫不受影響
不只台灣，築間在中國上海也有兩家分店。被問及勞動部近日發函，規定人力銀行不得刊登中國職缺，以防人才外流，是否會波及築間在中國展店、徵才？
李晨馨回應，去年疫情爆發，已召回所有台幹，疫情稍微和緩後，有2位台幹再回到中國，以現階段來說，目前未再計畫再招募人才赴中國，暫不受勞動部法規影響。再者，現在疫情狀況仍不穩定，台灣相對安全，「這狀況之下我們暫時以台灣為主」。
築間明年第1季興櫃！餐飲小白殺出火鍋紅海，董事長林楷傑曝秘訣：讓利
2022年11月14日
築間餐飲集團今年營收逆勢成長50％，在疫情重創的餐飲業中，打出一片好成績。董事長林楷傑更表示，築間將於明年第1季興櫃掛牌，朝上櫃目標前進。
究竟築間有什麼成功策略？本文帶你一次看懂。
創業11年，自嘲是最不懂餐飲管理的董事長，但想當最有原則的經營者。2017年起推動集團化管理，隔年開放特許加盟；強調自己篤信法家思想，賞罰都要分明，因此曾痛罵加盟主，也曾親自登門慰問員工、砸大錢為重要幹部買房買車。旗下8成加盟主平均月賺40萬元。
走進築間餐飲集團董事長辦公室，門口左手邊擺著一副日本武士盔甲、正前方放了兩把少林寺武器、右方整面牆更被近10把武士刀占據。與其說這裡是決策指揮中心，看起來更像是兵器展示間。
武士刀每把要價40至50萬元，得讓師傅花4個月時間量身打造，董事長林楷傑的兵器蒐集逼近30把，因此放在築間台北辦公室展出的，僅是一小部分而已。
電玩世界闖蕩8年，學到管理精髓 懂分享，成為號令2,000人盟幫共主
身高超過180公分、體格壯碩，林楷傑笑著解說他特別喜歡兵器，把它們當成藝術品來珍藏，且看見這些兵器時會讓心情平靜，因為自己經歷過那段「線上」殺敵無數的歲月。
20歲退伍那年，林楷傑一頭栽進線上遊戲世界裡，從《世紀帝國》1代、《奇蹟Online》到《天堂》1、2代都有他的身影。整整8年，電玩成了他下班的唯一的紓壓管道，卻也讓他意外學到珍貴的管理經驗。
「我還記得我的盟叫做『殺盟』，很殺的那個殺，一開始只是因為原本的盟主跳船跑走了，加上我等級高，大家就推我上去當老大，沒想到最後從一個盟發展成88個盟幫，幫底下一口氣有2,000個人。」林楷傑回憶，那段時間累積下來的友情，讓很多盟友變成築間現在的員工，而他自己最大的收穫則是：分餅——學會分享資源。
「當時，我打下很多城，但我自己從來不當城主，不會把利益都歸給自己，所以玩家願意掛我的盟徽、聽我的指令。」林楷傑說，管理80幾個遊戲盟幫的經驗，讓他學習如何擔任領導者，而他也用同樣的方式管理餐飲集團。
築間集團從基隆起家，2010年時僅是一間位於郊區的石頭火鍋店。隨著口碑、知名度增加，2年後進軍大台北地區，更在2015年插旗台中。但築間真正的成長契機，其實來自2017年推動集團化管理、隔年開放特許加盟的決定。
林楷傑強調，築間應該是業界唯一，或至少是極少數願意用「直營成本價」賣食材給加盟主的業者，「還有哪些人敢說？目前我沒有聽到。」他不止分潤給加盟主，也曾經為重要幹部買房買車。
至今年5月為止，築間集團在全台共有78間店，其中逾30間是「特許加盟」，占比近4成。築間的特許加盟指的是營收回歸總部，由總部協助食材採購、發員工薪資、支付房租、水電等成本，再把利潤撥回加盟主。
「除了國際速食品牌或超商，滿少本土餐飲會選擇特許加盟這種模式，不是像王品、瓦城一樣全直營，就是麥味登、八方雲集這種一般加盟模式。說實在話，開放特許加盟，總部等於要幫忙管薪水與採購，會增加很多行政成本；但另一方面，正因為我們能掌控品質，所以出事的機率比較小。」
林楷傑表示，這些加盟主的店型較小，座位數多半僅40個，但他們專門在西半部展店，從斗六、鹿港到彰化都有。平均下來，至少有8成加盟主月賺超過40萬元。
林楷傑還強調，自己是龜毛的處女座，又篤信法家思想，強調做事情要賞罰分明。
所以即便能幫集團賺錢、貢獻營收的加盟主，若違背經營要求、屢勸不聽，他不僅僅照樣開罵，甚至會主動要求解約。「我對員工也是一樣，創業初期什麼三字經、五字經都罵過，脾氣一直到這幾年才變好。」
築間餐飲集團總經理周秀花在築間待了11年，是最早期的3名元老員工之一。她說，林楷傑只要有時間到門店，一定會往廚房跑，確認肉片品質、環境衛生等品質問題，非常重視出餐細節，但他對員工的照顧也是高標準；曾有一次同仁因為疲勞不慎扭傷腳，林楷傑不只打電話關心，甚至親自跑到家中慰問。
如同那些年的電玩歲月，林楷傑創業以來持續跟部屬、加盟主分享利潤，讓集團規模一步步壯大。但他確實沒有任何餐飲背景，僅是因為吃過「韓香村」石頭火鍋的美妙滋味，才決定跟店家購買配方自行創業，「老實說，我的最大優點就是無知，因為不懂，所以我不怕痛。」
門外漢的創業體悟：品質是成功關鍵
築間集團經營火鍋、燒肉，目前旗下有6大品牌，共通點是食材CP值高。林楷傑說，這是他門外漢的堅持，當年只知道做餐飲業食材一定要好、新鮮，因此採購食材不是找最便宜的選項，而是會先「盲測」，買裡面最好吃的那個，「結果是什麼？我們的食材占成本的45％，後來才知道，原來一般餐飲業的食材成本大概只占25％到33％之間。」
他甚至因為想要確保海鮮品質，因此往供應鏈上游併購「嶄豐鮮匯水產」公司，成為少數有一條龍整合模式的火鍋集團。
但人生終究不是電玩遊戲，不是靠讓利就能過關。林楷傑苦笑說，因為根本不懂如何抓成本，加上早期凡事都自己來，不管是帳務、薪水，常常都是到最後一天才搞定，因此築間在年營業額達4、5億元時面臨瓶頸，現在回想起來，可能創業前5年都沒賺錢。
幸好，他在2017年決定朝集團化發展，砸預算導入ERP（企業資源管理系統），並且快速擴充總部規模，逐漸讓築間走上軌道。以2020年為例，築間在新冠狀病毒疫情期間，仍繳出年營業額21.8億元、每股稅後純益（EPS）超過2元的好成績。
「火鍋、燒肉就是台灣餐飲業的紅海啊，你在紅海裡面只有兩種下場：一種走在最前面，一種就是被淘汰而已。」 林楷傑強調，做這行腦筋要動得很快，更不能怕失敗，「像今年我就打算推出頂級的懷石料理品牌，讓客人上門先吃5、6道無菜單料理，接著配新鮮的海產火鍋。」
他表示，這種方式很難規模化，說穿了也不一定賺錢，但他就是想證明給市場看，集團有能力達到不同的境界，「市場的趨勢就是多品牌，你看乾杯、王品現在的營運表現都很好，但他們在過程中也有失敗的品牌。」
不被規則束縛，想證明另類也能成功
另一方面，林楷傑也想證明給資本市場看，即便是「另類」的餐飲創業模式，也有能力成為一家好公司。只不過，相較之下築間的毛利比同業低，且今年還打算併購肉品供應鏈，難道不怕未來的股價表現「難看」嗎？
「我不想改變啊，如果一樣的利潤，別人只需要30億元規模就能賺到，那我就想辦法衝出3倍業績。」林楷傑坦言，如今有不少上市櫃餐飲集團找上門，希望被「逆向」併購，讓築間快速投入資本市場，不過他現在更想做的是調整財務體質，一步步從興櫃、上櫃，再上市，如果時間需要2至3年達成也沒關係，因為主管階層都才40幾歲，還有力氣可以拚。
從當年的電玩盟主，到如今是大型餐飲集團領導者，林楷傑堅持不改「原則」，想用自己的方式走出餐飲紅海，只是把發洩精力的管道從虛擬世界轉到了真實生活。
每個月固定一到兩次，築間行政總部人員會在內湖集合，由董事長帶頭和大家玩生存遊戲。築間餐飲集團媒體公關部經理高林禎笑說：「董事長的戰略很變態，打到你退為止，常常在結束之後發現身上有瘀青。」
林楷傑則表示，一開始財務長玩生存遊戲會躲在旁邊不出來，還被他罵怎麼可以不衝，幾次訓練之後，財務長已經會站上前面「勇猛地」掃射對手了，「他自己更愛上痛的感覺，連家裡都買了幾十把槍。」
築間集團在今年的挑戰不少，像是過半店面在「缺水」縣市，光是每個月調動水車的費用便高達160萬元。面對5月開始的疫情三級警戒，餐飲業只能做外帶生意，築間除了祭出優惠折扣，並快速整合3大火鍋品牌搶攻「個人鍋物」市場，甚至還提供免下車取餐服務。
面對挑戰，這名管理風格嚴謹的創業家似乎沒有能放鬆的一刻，但他強調「做餐飲就跟玩生存遊戲一樣，沒規則就是最好的規則，不退出的人就是贏家。」
最新7月號雜誌《零碳新賽局》馬上購：傳送門
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責任編輯：郭昱彣、張庭銉
【築間餐飲集團】各品牌「早晚班內外場服務員」_聯合徵才（薪資35K-46K）
更新 2023/02/11
月薪 35,000 至 46,000元
全職 高中職、專科、大學、碩士 月薪 35,000 至 46,000元
工作內容
隨著餐飲品牌的展店腳步加速，人才需求亦隨之增加，因此招募餐飲菁英。
築間餐飲集團在人才培育與養成上，將人才視為企業經營之本，除集團內部開辦的自我培訓課程及內部晉升外，也積極招募優秀的餐飲服務菁英。
熱情歡迎各界優秀朋友一起加入築間這個大家庭！
期待您的加入～
築間餐飲集團旗下品牌（北區_基隆、台北、新北、桃園）：
★築間幸福鍋物
★有之和牛 鍋物放題
★本格和牛 燒肉放題
★燒肉smile
★麥克麵線
★繪馬別邸鍋物
★NAKAMA 肉匠屋ステーキ
【早班薪資】：月薪35K-40K
【晚班薪資】：月薪41K-46K
【外場】
1. 顧客接待、帶位、置桌、收桌及外場清潔作業。
2. 有親和力，具有服務熱誠、肯學習之態度。
3. 對餐飲服務業負有興趣與熱誠。
4. 有親和力，具有服務熱誠、肯學習之態度。
5. 個性外向喜歡與人接觸。
6. 臨場反應佳喜歡有挑戰的工作
7. 其他主管交辦事項。
【內場】
1. 食材準備工作。
2. 有廚房內場經驗者佳。
3. 盤點訂貨。
4. 餐具清洗。
5. 有親和力，具有服務熱誠、肯學習之態度。
6. 對餐飲服務業負有興趣與熱誠。
7. 臨場反應佳喜歡有挑戰的工作。
8. 其他主管交辦事項。
築間提供具有競爭力的薪資招募有活力的你
讓未來的築間因有你的加入而更加茁壯幸福
期盼您加入築間大家庭!
歡迎
所有求職者
工作時間： 日班、晚班、大夜班
說明：門店營業時間為上午11點至隔日凌晨4點
休假制度： 排休
工作待遇： 月薪 35,000 至 46,000元
學歷限制：高中職、專科、大學、碩士
科系限制：不拘
附加條件：
1. 對餐飲服務職務有濃厚興趣且具服務熱忱者。
2. 個性外向、活潑、喜歡與人互動。
3. E-Mail投遞履歷時請將履歷填寫完整(含自傳)，並附上近照一張。
4. 門店夥伴錄取報到當日需繳交餐飲業(供膳項目)體檢合格報告。
※投遞之履歷表將供本集團【築間餐飲集團】下之品牌使用
公司福利
法定項目：
勞保、健保、加班費、陪產檢及陪產假、育嬰假、生理假、特別休假、產假、員工體檢、勞退提撥金、職災保險、哺乳室
福利制度：
獎 金 類：
全勤獎金、員工生日禮金、年終獎金、三節獎金、禮品、績效獎金
保 險 類：
意外險
餐 飲 類：
伙食津貼、免費供餐
娛 樂 類：
國內旅遊、國外旅遊、員工聚餐、尾牙、春酒
補 助 類：
員工結婚補助、員工及眷屬喪葬補助
其 他 類：
需穿著員工制服、員工在職教育訓練、良好升遷制度
更多說明：
需穿著員工制服、員工在職教育訓練、良好升遷制度 。
【薪酬給付】本薪、全勤獎金、加班費 -給予高於業界最低薪資高起薪標準。
【津貼給付】夜班津貼、管理津貼 -建立完善的津貼規劃。
【獎金給付】年終獎金、每月店鋪獎勵金 -定期給予優渥獎金，強化員工休閒生活的補給需求，增加員工的生活品質。
【法定保障】勞保、健保、勞退提撥
【健康重視】員工保險、健康檢查。
【休假制度】月休8-11天(含國定假日)及其他法定休假
【享有福利金】三節禮品或禮金、生日金幣(禮金)、婚喪禮金、同仁重大傷病慰問金 。
【公司活動】員工旅遊、部門聚餐、尾牙活動 。
【教育訓練】職前、在職、食品衛生、環境安全訓練 。
【升遷順暢】定期個人考核評估、做為調薪、升遷依據-建全的升遷考核管理制度，協助同仁精準的職涯規劃與發展。
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