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攝影及文字編輯  /  cevilla

新家圓客家、川菜館1980開業至今，是內湖地區知名的店家。捷運東湖站可到，菜色種類多元化、價位不高、適合宴客及闔家一同前往用餐的地方。當天吃到的菜色比較偏福建和湘菜甜甜酸酸的口感居多，意外發現師傅似乎偏好使用豆豉入菜，六道菜中就有三道都加了豆豉調味(好久沒和好友們一同用餐，朋友當天還盛裝出席，做了指甲彩繪當然要美拍一下XD）。

小菜三盤，一盤50元。鹽炒花生，等待餐點上菜前閒磕牙的食物。黃金泡菜很新鮮爽脆，醬汁味道很棒有入味，但菜梗有些硬，能再切小塊點會較好入口。涼拌蓮藕酸中帶甜，脆口又開胃。



店內裝潢整體古色古香。





梅乾扣肉



顏色很黑醬汁，醬汁感覺很濃稠的下飯菜。因為廚師加了豆豉一起燉煮，多黑豆的香氣很特別，底層是客家菜常見的梅干菜。是客家菜常見的梅干菜。




涼拌皮蛋翠玉豆腐
皮蛋、芙蓉豆腐和小黃瓜的組合，很適合夏天的單品菜色，軟中帶脆的口感。帶點椒麻、芫荽香氣，花椒的香氣再明顯一點會更好。胡椒味過重有些蓋掉花椒的香氣。



鐵板鮮蚵
放了不少蔥、豆豉調味，放了不少甜甜的蔥白，配料份量多到快看不到主角鮮蚵本人了XD  是說蚵仔原本就容易因加熱而縮水，放在鐵板上雖然上桌時冒著煙氣勢很夠。




水蓮蝦仁  很清爽的一道菜，蔥薑簡單拌炒後，淋上燙過的白蝦當盆頭菜。每隻白蝦個頭都不小，又肥又厚不用動手撥蝦吃的很輕鬆。





四季肥腸
肥腸份量不少很厚切，炸的很酥，椒鹽粉淋的很大氣味覺重了些，剛入口會覺的有點鹹，可以的話椒鹽粉另外裝小盤內讓客人自己沾食會更好。




糖醋台灣雕 
採用很傳統的台式糖醋料理方式。很大一隻台灣雕，相當厚實，無土味，炸過後再加入料理三寶蔥薑蒜和醬油調味，最後加入糖、醋中和味道，微辣帶鹹甜。

薑片蛤蜊雞鍋
滿滿一大鍋，除了雞肉外還加了不少鮮香菇、筍片、蒜頭、枸杞、嫩薑片、人蔘鬚，湯很清爽不油膩，燉煮時間可以再久一些會更好喝，因為蒜頭還是完整顆粒沒有煮到綿化鬆散香氣不太夠。因為很大一鍋沒喝完打包回家加米飯一起煮粥，加熱後的湯頭因為蒜頭綿化更好吃。

雞肉很大塊又厚切，應該是用土雞肉很有嚼感。當天天氣變冷還漂著雨這鍋雞湯還真合適。



餐後水果西瓜。








新家圓客家料理餐館
https://www.facebook.com/pg/newhome.eat/about/?ref=page_internal
地址：114 台北市
台北市內湖區東湖路94巷5號
電話：02 2631 0701


★此篇為採訪合作文★  （每人飲食喜好不同，文章僅供參考，價格以店家現場菜單為主。）

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