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更提出【不時、不食】的概念─只吃當令食材，不吃不對時節的食物，並且依當令季節，設計符合當令的創意菜單。

新懷石料理 698/套

小春的懷石料理價格相當親民化，與一般的高價位戰略不同，一整套和食餐點從頭吃到尾含甜點及飲料共有九道，除了沙拉外，其餘的餐點都有二~四種可以選擇，種類相當豐富可以依自己的飲食習慣來選擇用餐。

採用當季新鮮蔬果，佐以小春特調的紫蘇梅醬，口感爽脆、微甜微酸相當開胃。

刺身   三選一

嚴選生魚片

炙燒生魚片

這道菜是專為不吃生魚片的顧客所設計，將魚生切片後使用高溫炙燒，將鮮魚油脂迅速鎖住，保留油脂的甘甜，再淋上生牛醬汁，口感微酸。

鮑魚加紅酒凍很特別的搭配，紅酒凍口感酸甜，酒香味很濃，喜愛紅酒的朋友可以選擇嚐試味道。

燒物   四選一

鐵板原燒牛肉

牛肉經高溫加熱後肉汁被完整的封鎖住，保留牛肉鮮甜，肉質相當軟嫰，搭配一旁炸的酥脆的蒜片一起吃有加分的效果。

法式蘋果雞腿

去骨腿肉肉質相當軟嫩，外皮微焦，搭配底部蔬菜、蘋果片及醬汁一起食用，口感相當豐富。

陶板燒和鴨

選用櫻桃鴨胸肉以原味烹調，底部隔著洋蔥絲以酒精鐵板加熱。搭配主廚特製醬汁一起食用，肉質鮮美。

薄菏羊肩排

底部為新鮮洋蔥絲，搭配煎熟的羊肩排選用另外還加了鋁泊紙方便客人實用。

湯物    三選一

香茅海鮮盅

一盅內放了不少海鮮材料，融合泰式酸辣湯及椰奶調味，即使不吃辣的人也可以喝的很開心。

北海道石狩鍋

以鮭魚為主要食材，湯頭相當的濃郁多層次，帶點淡淡的奶油、胡麻和味噌香氣。

錢膳藥膳盅

採用澎湖錢鰻搭配枸杞、紅棗、人蔘等中藥材一起熬煮的養生湯，湯頭甜而不苦，錢鰻皮Q膠質豐富，但刺多食用時要小心。

時尚炙燒握壽司

算是以鮭魚為主要食材，湯頭相當的濃郁多層次，帶點淡淡的奶油、胡麻和味噌香氣。

鮭魚御蒸飯

使用糯米及鮭魚鬆一起拌製，口感Q彈不黏牙，香味濃厚。

招牌讚岐胡麻冷麵

烏龍麵相當Q彈加上一旁特調胡麻醬，入口後滿嘴胡麻香。

櫻花蝦石鍋拌飯

使用鐵鍋快速將白飯、櫻花蝦、洋蔥等食材再與小春特調石鍋拌飯醬汁一起拌勻即可使用，這道餐點算是隱藏料理因為要三人以上才可以點選使用。

魚鮮   二選一

匈牙利煎魚

將鱸魚切成片狀捲成玫瑰造型，油炸後再進烤箱烘烤將多魚油質逼出，加上自行調製酸乳酪醬一起食用。

書卷香魚燒

平時不讀書，吃飯時要增添一下自己自己的書香氣息，來吧！XDD

就說書中自有黃金香魚XDDD外皮煎的焦香酥脆。

海鮮    三選一

黃金南瓜果

將南瓜蒸熟磨泥後再分成球狀，炸至金黃色搭配鮮奶油一起食用。外皮微香酥脆，內層口感相當綿密細緻，有些些像娘惹糕的口感。

蘿蔓香脆蝦

將原本日式料理受歡迎的炸蝦再升級，搭配新鮮蘿蔓葉，擠上小春特製沾醬，再擺上細切小黃瓜絲及蘋果絲、蝦卵視覺上的感覺相當豐富。

蕃茄起司燒

將牛番茄子挖空後填入拌炒過的干貝、花枝、蛤俐等海鮮，鋪上起司焗烤，搭配特調咖哩醬，外型相當吸引人注目，口感也很特別，切開後滿滿的內餡，真材實料的一道菜。

甜品

日式甜點

當天現煮的紅豆搭配好吃的杏仁豆腐，就算是剛吃的飽飽還是三二口馬上就清光光，杏仁豆腐冷熱口感不同，剛送來熱熱吃Q軟爽口，冷掉後Q彈有勁各有人愛。

飲品

冷飲 黃金曼特寧咖啡，冰晶柚子茶，季節鮮果汁

熱飲

黃金曼特寧咖啡，韓式柚子茶，玫瑰花茶，英式奶茶，棉花糖熱可可

結果大家都挑棉花糖熱可可喝，只有大毛老師選擇冰的黃金曼特寧還直說好喝非常香，只是天氣冷大家似乎還是需要多增加點熱量都選了可可，剛送來的熱可可喝的時候要小心燙口，和融解的棉花糖一起入喉真是甜蜜在心頭，幫這餐畫下完美的句點。

 

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[店家資訊]小春新懷石料理。公益•光の店
地址:台中市西區精誠路260號
電話:04-23109990
官方網站:http://koharu.com.tw/
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