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2015-09-09 00:25:12| 人氣3,545| 回應4
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26度C亮亮的控肉



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材料準備：

   蔥三株切成三等份,八角三顆,蒜頭三顆,冰糖三顆(可依個人喜好增減) ~圖一
   醬油三杯量米杯份量+一杯米酒+一大匙的蠔油提鮮(依個人喜好) ~圖二
 
事前工作：
   一、雞胗整副切半後,再劃刀讓滷汁容易入味 ~圖三
 
   二、雞翅膀洗好備便 ~圖四
 
   三、紅蘿蔔切塊,麵輪要滷之前,先泡水軟後,再將麵輪水分擠出 ~圖五
 
   四、三層肉表皮的細毛可用,修眉刀將毛去除 ~圖六
 
開始組裝：
   一、大火熱鍋將少許沙拉油+蒜頭爆香,蒜頭表面微微焦黃後加入蔥爆香,約莫5-10秒,將三層肉
           表皮貼於鍋面,取其油脂及增加口感Q度,
   二、三層肉油脂開始逼出,將準備加入醬油三個量米杯及米酒一個量米杯,冰糖(此步驟將染色於            三層肉表皮)冰糖化後加入 雞胗,雞翅膀,紅蘿蔔~~待30秒後加入四個量米杯的熱水,
   三、加入麵輪,大火滾開兩分鐘,開始調味(鹹甜依個人喜好)~~即可關小火悶煮10分鐘關火....30          

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台長： celia9822
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新聞台Blog小天使
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2015-09-09 11:32:08
新聞台Blog小天使
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2015-09-10 17:23:52
新聞台Blog小天使
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2015-09-10 18:20:33
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2015-09-18 09:09:12
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