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2005-11-01 14:12:30| 人氣181| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

八寶如意

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＝　材　料　＝

酸菜心 ... 1/2個(600公克)
薑絲 ... 1/2飯碗
胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗
香菇絲 ... 1/2飯碗
油豆腐絲 ... 1/2飯碗
筍絲 ... 1/2飯碗
醬籪絲 ... 1/2飯碗
黃豆芽 ... 300公克
沙拉油 ... 8大匙
素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)


＝　調　味　料　＝

鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
麻油 ... 1/2大匙
糖 ... 1/2大匙
味精 ... 1/4茶匙


＝　作　法　＝

酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。

炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。

此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。

素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。

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台長： 藍色憂鬱

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