24h購物| | PChome| 登入
2010-09-19 18:37:27| 人氣1,543| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蔡瑞芳有糖尿病 吃生菜不吃飯

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

 平時自已也是大致如此料理自已的午餐,唯有如此才能吸收大量的營養,身體才會健康啊!

 

【聯合晚報╱彭宣雅】

為了控制糖尿病,蔡瑞芳醫師不吃飯,改吃沙拉餐。靠著專屬的飲食控制法,他沒吃過一顆血糖控制藥物。 記者徐世經/攝影

「我有糖尿病」。眼科權威醫師蔡瑞芳兩年多前,意外發現自己血糖值偏高,屬於典型第二型糖尿病。蔡瑞芳說,從發現糖尿病到現在,他整整瘦了10公斤,體重從原先的68公斤,降為58公斤,看起來足足小了一號。但他很自豪的說,他自創專屬飲食控制法,不僅血糖控制得好、瘦得很健康,而且從沒吃過一顆血糖控制藥物。

蔡瑞芳專研眼角膜移植、眼角膜重建及眼睛幹細胞培養,曾任林口長庚醫院眼科部主任,目前自行開業,並擔任台北醫學大學及高雄醫學大學醫學院眼科兼任教授。蔡瑞芳曾發表一篇「眼睛輪部幹細胞體外培養用於眼表層組織重建」研究論文,刊登在「新英格蘭」醫學期刊,轟動一時。

控制糖尿病…不碰五穀雜糧

為了控制糖尿病,蔡瑞芳重新研讀新陳代謝相關知識,又到美國鑽研抗衰老醫學,他發現,東方人糖尿病患特別多,可能與飲食密切相關。東方人吃米飯,補充大量碳水化合物,若從事勞動工作還好,但一般上班族坐辦公桌,沒有足夠運動量消耗,就會堆積在體內。

因此,他決定「不吃飯」,嚴格要求自己拒絕五穀雜糧,早餐吃太太做的生菜沙拉加一點蘋果片,而且完全不加醬料,只吃蔬菜原味。蔡瑞芳說,他家買的菜沒什麼特別,也沒強調有機,就是一般果菜市場買的新鮮蔬果,有蘿勒葉、小黃瓜、青椒、黃椒、紅椒、西洋芹、番茄、水煮青花椰等食材,洗乾淨了,瀝乾切片或燙熟放冰箱,就夠吃一頓營養的早餐。

蔡瑞芳午餐吃的東西也一樣,但份量是早餐生菜的兩倍多,這一大盤生菜,可以放滿一整個便當盒,一個大男人吃完也需花上半小時,份量十足。剛開始不習慣,但久了發現生菜越咀嚼越有甜味,而且越新鮮滋味越好。診所內一位護士後來也跟著蔡瑞芳吃沙拉餐,三個月就瘦了七公斤。

蔡瑞芳說,晚上6點以後,除了五穀雜糧外,他就什麼都吃了,除了避免高油脂、高鹽外,魚、肉、蛋、奶各式各樣食材都吃,他最愛的是生魚片,常常忍不住多吃兩片。但稍稍放縱自己後,一定要運動。

蔡式沙拉餐…靠巧克力止餓

他強調,吃沙拉餐,攝取大量纖維素可預防大腸癌發生,避免血糖過高、糖尿病發作,一舉數得。若真的嘴饞吃多了,蔡瑞芳就會在飯後一小時,在診所走廊跑步20分鐘,跑到流汗心跳加快即可。

醫生一整天要看診進手術房,白天光吃生菜體力夠嗎?蔡瑞芳說,餓的時候他就吃糖。他吃的糖可不是一般的糖果,而是85%可可含量的巧克力,蔡瑞芳說,這種高可可含量的巧克力不會太甜,既不會讓糖尿病患有負擔,也能夠有效止餓,一天可吃上兩三片。

蔡瑞芳過去常喝柳丁汁、果菜汁養生,現在,他覺得這習慣「實在大錯特錯」。因為,人的腸胃要消化食物有一定的過程,食物應慢慢釋放營養,腸胃也會慢慢吸收,若打成果汁,糖分、營養迅速被腸胃吸收,糖尿病患會負荷不了,因此絕不能喝。

現在,蔡瑞芳每天的飲料,就是自己調配的茶,兩匙日本綠茶加上一匙玄米茶,他說,綠茶維他命C含量高,但單獨泡綠茶味道太生,容易上火,加上一匙玄米茶增加香氣口感,喝起來圓潤順口味道甘甜,不僅健康,還很享受。

台長: 單身不開心的壁人
人氣(1,543) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)
全站分類: 不分類

我要回應 本篇僅限會員/好友回應,請先 登入
TOP
詳全文