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 在facebook 上面的遊戲 restaurant city ，裡面每天都會出現一個food quiz。我從網路上的論壇找到英文版。順手把它翻譯成中文。就算沒有玩這個遊戲也是可以看一看，可以增加很多美食知識喔。

A
Q: Agar is a gelatinous substance derived from what?
洋菜是用什麼提煉出的膠狀物質

A: Seaweed
海藻 [所謂的寒天，也是洋菜的一種喔。另外石花菜也是海裡來的膠原蛋白。這些都是從海裡來的珍貴資源。]

B
Q: Bechamel sauce is also known as...
白醬又叫作

A: White Sauce
白醬 [白醬是法國料理的基礎，基本上是用奶油炒香麵粉後，加入牛奶，可以加入洋蔥及其他香料做出來的。]


Q: To blanch a vegetable, means to?
燙青菜代表

A: Boil and Cool off quickly
在水中煮過並且馬上降溫

C
Q: Calamari is fried?
炸花枝是炸的
A: Squid
花枝 [Calamari 其實就是義大利文裡面的花枝。]

Q: What is a Calzone?

口袋比薩是
A: A turnover made of pizza dough

用比薩皮包裹的

Q: In which restaurant would you typically find Calzone?

在哪種餐廳可以找到口袋比薩
A: Italian

義大利餐廳

Q: Caviar is made from?
Caviar[魚子醬] 是用什麼作的

A: Fish Egg

魚卵  [更詳細一點是鱘魚卵，除了俄國魚子醬舉世聞名之外，伊朗的魚子醬品質也相當的好喔]

Q: What kind of pizza is chicago style?
芝加哥式的比薩(Pizza) 是怎麼樣的形式呢

A: Deep dish
厚皮式 [Deep dish 是深碟，Pizza 在加了油的平底鍋中烤熟，這會把底層煎成酥脆。Pizzahut(必勝客)的Pizza 就是這種型式]

Q: Chilli is a?
辣椒是一種?

A: Fruit
水果 [辣椒是結在樹上的果實，屬於茄科植物]

Q: Which of these chillies is the spiciest?
最辣的辣椒是哪一種?

A: Naga jolokia pepper

這個…沒有中文翻譯。不過又叫做鬼椒。長5~8公分。

Q: What is Chinese gooseberry called in ancient time?
唐鵝莓再以前叫做什麼?

A: Kiwi
奇異果 [又叫彌猴桃。近年因為由紐西蘭大量引進，由商人取了一個Kiwifruit，源自紐西蘭已絕種之不會飛的鳥 Kiwi bird]

 

Q: What is chocolate bloom?
巧克力花(Chocolate bloom)指的是什麼? (巧克力表面發白霜)

A: Cocoa fat or sugar
可可脂肪或是糖 (因為溫度變化，可可脂肪會從巧克力中分離出來浮在表面上，而過濕的環境或是內含有水分的原料，會讓巧克力裡面的糖分析出，在巧克力表面形成結晶。

Q: The chuck is found where on the cow?

Chuck (牛肩肉) 是在牛的哪一個部位
A: Front

前部。

Q: Which continent produces the most cocoa?
哪一個洲生產最多的可可豆(Cocoa)?

A: Africa
非洲 [全世界生產最多的地方在象牙海岸(Côte d’Ivoire) 每年約產一千三百萬噸。另外緊鄰的國家 加納 (Ghana)以七百三十六萬噸居第二。這兩個國家產出佔全世界產量57%]

 

Q: What is coconut?
椰子 (Coconut) 是一種

A: Fruit
水果 [這題的陷阱應該是在於椰子的英文 coconut 可能會讓人以為跟花生 Peanuts 一樣是一種堅果類吧 (Nuts)]

Q: Q: A crepe is typical a ...?
可麗餅(Crepe)是一種
A: Thinly cooked pancake
薄片煎餅 [源自法國西北邊不列塔尼 (Britanny) 的可麗餅，口感軟Q，和台灣日本路邊常見的可麗餅有所不同。在法國常常搭配著蘋果酒(Cidre)一起食用]

D
Q: Dim sum originated from which country?
(港式飲茶的)點心 (Dim sum) 是源自於哪個國家

A: China
中國 [Dim sum 就是點心的廣東話音譯]

Q: Dulce de leche is prepared by heating...?
製作 牛奶醬 (Dulce de Leche)一開始要先加熱?

A: Sweetened Milk
加了糖的牛奶 [Dulce de Leche 就是甜(Dulce)牛奶(Leche)的西班牙文。常見於阿根廷以及烏拉圭。慢慢加熱牛奶與糖最後煮成相森永牛奶糖般的顏色，可以澆在鬆餅等甜點上面]

 

E
Q: Which sauce is typically used in the dish Eggs Benedict?
再班乃迪克蛋這到菜中，通常會用什麼醬汁?

A: Hollandaise sauce 
荷蘭醬 [班乃迪克蛋是用英式馬份，放上培根或是火腿，水煮蛋，最後再臨上荷蘭醬。荷蘭醬是先將蛋黃完全打散，加入檸檬汁，再慢慢加入溶化的奶油，隔水加熱後形成的半濃稠醬汁。]

F
Q: Where did Feta Cheese come from?
費塔起司(Feta cheese)源自於?

A: Greece 
希臘。[費塔起司(Feta cheese)是一個純白，口感鬆軟，帶著淡淡奶香味的起司。]

Q: The flank is found where on the cow?
牛腩(Flank) 可以在牛身上的哪個部位找到?

A: Mid
中部

Q: Foie gras is food made from which part of an animal?
鵝肝(Foie Gras)是用動物的哪個部分做成的

A: Liver
肝 [Foie Gras源自於法文的 Foie (肝) Gras (肥，油脂) 而來。有名的是不斷餵食鵝，讓她的肝臟囤積超量脂肪。由於鵝油再35度的時候就會融化，因此一入口即化，香味四溢，成為世界三大美食之一。]

Q: In England, French Fries are called?
在英國，炸薯條(French Fries)被稱為?

A: Chips
炸薯條(Chips) [英國人唯一能自豪的食物就叫作Fish and Chips, 一片炸魚加上一堆薯條，用紙包起來可以讓人邊走邊吃。不過英國人吃這個薯條可是不加番茄醬的喔，他們會灑上褐色的米醋，來降低油炸物的油膩感。]
G
Q: To garnish a food means?
點綴(Garnish)食物意味著?

A: Add final touches
加上最後的裝飾。 [在西餐裡面，食物在上桌前，放上一些香料葉之類的動作就叫作Garnish]

Q: Granny smith apples are?
Granny Smith 這種蘋果的顏色是?

A: Green
綠色。

Q: Grapes grow on?
葡萄是長在?

A: Vines
藤蔓上

 

Q: The main ingredient in Guacamole is?
酪梨沙拉醬(Guacamole)主要的原料是?

A: Avocado
酪梨 (Avocado) [酪梨沙拉醬(Guacamole)源自中南美洲，由西班牙人帶回西班牙，受到西班牙人的歡迎。現在在加州和墨西哥餐廳中，也是常見的菜色。由酪梨，洋蔥，檸檬汁，有時會加入小黃瓜跟番茄，以檸檬汁，鹽，黑胡椒調味。]

H
Q: Where is the hamburger originally from?
漢堡一開始是源自於?

A: United states
美國 [我們今日吃的漢堡也許是源自於美國。在德國，有種食物，是兩片麵包裡面夾著一團生的絞肉。這個是不是漢堡的原型(畢竟Hamburg 是德國的地名)，我就沒有再花時間考究了。]

 

Q: What is Hashi? 
箸(はし)(Hashi) 是什麼?

A: Chopsticks
筷子。 [ Hashi 就是日文筷子的音譯囉。]

Q: Honey comes from?
蜂蜜是從哪邊來的?

A: Bees
蜜蜂。

Q: What is the main ingredient in Houmous?
鷹嘴豆芝麻沙拉醬的主原料是?

A: Chickpeas

鷹嘴豆。 [源自於中東的houmous 可以用麵包(Pitas,口袋餅)沾著吃，或者是用pita一起包著烤過的雞肉等配料作成Falafel。綿密的口感蔓延著濃濃芝麻香。不過不是你想每天都吃的食物。]

Q: What is Houmous made of?

鷹嘴豆芝麻沙拉醬的主原料是?
A: Chickpeas

鷹嘴豆。

K
Q: Kimchi is a Korean dish made of fermented?
泡菜是韓國菜裡面，一種發酵過的?

A: Vegetables
植物。 [泡菜是用大白菜醃製並且發酵而成。]

Q: What is Ketchup made of?
番茄醬(ketchup) 是用什麼作的?

A: Tomatoes
番茄(tomato)。

Q: Kobe beef originates from which country? (new)
神戶牛肉是源自於那個國家?

A: Japan
日本。

L
Q: Lard is the fat obtained from which animal? 
豬油(Lard)是從什麼動物取出的脂肪?

A: Pig
豬。