前兩天小兒子學校家政課要用到起酥片
我這個孝順的兒子跟同組的其他組員說~起酥片叫我媽媽買就好了
這個豬八戒害我上班時間溜出去
跑了兩家店老闆都休息，還好第三家店有開
拿了起酥片給老闆結帳時看到桌上罐子裡一小包一小包的酵母粉
順手買了一包~
要做什麼~我也不知道
看到了就是忍不住想買一包
煮晚餐時看到冰箱有一包過年買來拜天公的桂圓
嘿嘿~想到了就來試做黑糖桂圓饅頭吧
黑糖 + 少許紅糖及一碗八分滿的水用中火煮滾
水滾後轉小火慢慢煮到糖的香味出來熄火備用
桂圓因為是帶殼的就一顆顆去殼去籽
趁黑糖水溫溫的將桂圓肉放進去浸泡一起放涼
取一個乾淨的碗放入一匙的糖以二匙的溫水溶化後加入約四分之ㄧ匙的酵母粉
靜置一會兒
糖水中的酵母開始產生泡泡就可以和麵團啦
將一斤的中筋麵粉放進攪拌盆中加入少許沙拉油略拌
將酵母水倒入攪拌後再將黑糖水到進去
用手揉勻，麵糰太乾再酌量加水
將麵糰揉至光滑，軟硬度像我們的耳垂
放置於盆中蓋上濕布讓麵糰發酵膨脹
兩個小時後阿秋妹想應該發酵完成了
打算開始蒸饅頭了
想想先蒸兩個看看好了
結果~
向發粿一樣啦
心裡OS想說失敗了
其餘的麵糰給它蓋上濕布打算隔天早上再倒到廚餘桶
一早起來再看麵糰一眼
ㄟ~長大了，麵糰比前一晚大二倍ㄝ
趕緊拿出蒸籠開火蒸饅頭
哈哈哈~成功了野
原來這一次阿秋妹為了去掉酵母粉的味道
將酵母粉減量可能因此發酵的比較慢
將將將將~這是蒸好的桂圓紅塘饅頭
嘿嘿~外表是醜了點
吃起來QQ的口感不輸外面賣地ㄛ
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