Cabnolen 隨手隨心札記 這裡有我的遊記~紐西蘭美景~我的烤箱~札記~食譜分享~運動瘦身健康飲食正確觀念~ 歡迎大家嘗試~分享照片和感想哦!

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其實我根本不喜歡吃乳酪蛋糕, 因為每次吃都酸酸的, 但因為很多人都超喜歡吃的, 所以我想辦法做一個我不排斥的乳酪蛋糕: 結果沒想到找到這個! 連我都超愛的啊!!!! 不酸, 又香濃, 現在跟大家分享完食譜, 我想再去做一個啦!

可做 1 個 7″ 圓形蛋糕 (或 24 個中型杯子蛋糕)

餅乾底

• 半包 (125克) 消化餅乾; 1/2 pack 125g digestive biscuit
• 30-50克 奶油, 融成液狀; 30-50g melted butter
• 2 桌匙 白糖; 2tb sugar

內餡

• 680克 奶油乳酪; 680g cream cheese
• 1 1/3 杯 白糖; 1 1/3 cup sugar
• 5 顆 全蛋; 5 eggs
• 450克 酸奶; 450g sour cream
• 1/4 杯 中筋或低筋麵粉; 1/4 cup flour
• 2 茶匙 香草精; 2 ts vanilla
• 1 顆檸檬擠出的汁; 1 lemon’s juice

1. 先將烤箱預熱200度C, 所有的材料放在室溫.
2. 在這時先將餅乾壓碎 (用打碎機, 用桿麵棍放在塑膠袋裡封起來敲, 隨便!) 拌入白糖, 然後一邊加入融化奶油一邊拌, 直到能夠揉成團 (所以30-50克奶油請自己斟酌)
3. 蛋糕模子請用底盤可以分開的, 墊上烤紙後將餅乾團壓入做成底, 直到又密又平, 注意不要留縫隙哦! 邊邊可以高一點沒關係.
4. 放入200度的烤箱烤個8-12分鐘, 注意顏色, 不要烤太焦哦! 應該會硬硬的, 拿出來放涼.
5. 將奶油乳酪用電動打蛋器打到鬆軟, 再慢慢以中低速打入糖.
6. 打入蛋, 一次打入一顆, 每次都要混勻再打入下一顆.
7. 換成橡皮刀, 將麵粉, 香草精和檸檬汁拌入直到均勻.
8. 在另一個小碗將酸奶擣散, 再拌入麵糊裡. 倒入之前的餅乾底, 輕搖將泡沫搖出.
9. 將烤箱改為160度, 準備一個烤盤裡裝水, 放在烤箱低層. 中層放蛋糕, 間接的蒸烤方式, 烤60-75分鐘.
10. 在前30分鐘不要將烤箱門打開, 不然蛋糕受熱會不夠而不好看.
11. 用這種蒸烤方式 (下面放盤水) 能夠幫助起士蛋糕表面不會裂掉.
12. 要測試熟度千萬不要用平常的竹籤插入法! 可以輕輕的搖晃, 若是表面乾乾的, 搖起來像凝固的果凍就對了! 若是感覺像泥狀就是還沒熟.
13. 確定熟了後繼續將蛋糕留在烤箱裡, 烤箱開關關起來, 門半開著, 讓它自然降溫. 若是取出怕接觸到室溫, 及時收縮會產生裂痕!
14. 等到降到室溫後就好囉! 據說可以放冰箱放個1-2天, 味道會更棒! 但我每次都還沒放那麼久就吃光了~哈哈!