Facebook也不是沒好處~二個月前我在Facebook上有個學生想要加我~所以我想說只要限制權限加了也沒關係~所以就加了她~
過沒幾個禮拜她看到我做的蛋糕~就問我說她的18歲生日快到了~可不可以跟我訂蛋糕?
我一聽當然很開心問她說歡迎~約有幾個人? 她說45個人~很興奮的我馬上答應了下來~45個人~我還沒做過這麼大的蛋糕耶! 她說要雙層的~喜歡戚風蛋糕的軟綿綿口感~又喜歡音樂~尤其是鋼琴~巧克力口味~其他全都由我~
花了三天的時間~
第一天晚上:
晚上五點半開始準備烤蛋糕體~因為下面要13吋的~而我的蛋糕容器沒那麼大~所以只能烤長方形~再切成半圓拼起來~但又因為要有夾心~一層夾心不夠看~就做二層夾心~所以要做三個長方形蛋糕~各橫切 (共六個半圓形蛋糕體) 再拼起來~
我的食譜本來是能夠做8吋圓形蛋糕~(約3000cc容量)而我的長方形蛋糕是3200cc左右~想說差不多~就只把食譜乘以二~可以一起烤圓的 (上面那層是10吋~是我最大的蛋糕容器) 和一個長方形~
很白癡的是我沒量~所以長方形和圓的併排時有點擠不下~所以我只能把圓的架高~勉強進去~但就比較接近上火~
當我正在烤時想到我只有一個長方形容器~一次只能烤一個長方形~而且戚風蛋糕又需要倒扣放到涼才可以拿出來~所以我這樣下去不是要烤到半夜?!
一邊罵自己白癡~一邊看烤箱裡的蛋糕~發現圓形的蛋糕一邊高很多~(因為我們家烤箱的問題~每次烤出來一邊都會高很多~我以為我已經調整過所以不會那麼嚴重了)應該是因為我把它架高~所以本來就會比較高的那一半更接近上火~所以更高了~想說出來再說~到時可能就用交錯的方式高的跟低的擺在一起吧?
拿出來倒扣放涼之時啥也不能做~想說就進電腦室玩個半小時後再出去看~結果半小時後出去看~因為那天外面冷~我們家又不怎麼保暖~所以超冷 (12度)~半小時蛋糕就冷卻了! 很高興的開始做第二個長方形~就這樣又做了第三個長方形~晚上竟才10:30pm就烤完了! 手癢~想說那就先剖半吧~因為隔天一整天的學生排滿滿的~可以省點時間~想一想乾脆一起先做一些巧克力高音譜記號~還有五線譜加上生日快樂歌的音符在上面~說不定用得上? 就這樣還是搞到了12點才上床睡覺~
第二天晚上:
好不容易下課了~但還是很興奮的開始打白色鮮奶油~先做夾層~打算做完夾層先把基本的底先塗好鮮奶油~隔天只要做裝飾就可以了~
夾層還算簡單~但周圍的鮮奶油就比較不簡單了! 很高興我前幾天買了一大組56擠花嘴套 (超愛的!) 和抹刀~所以塗奶油時可以比以前沒有抹刀時平很多~但蛋糕因為很鬆綿~所以塗鮮奶油時巧克力蛋糕屑一直掉~尤其是疊上第二個10吋蛋糕時蛋糕屑都掉在已經抹好鮮奶油的大蛋糕表面~整個很討厭哩!
不管~就先疊上去到時再補救~所以就這樣~基本的蛋糕已經抹上鮮奶油底了~但可以看到裡面參著蛋糕屑~因為是巧克力色所以還挺明顯的~但算了~先放冰箱隔天再說吧!
冰箱清了半天~好不容易清出空位了~就把蛋糕擺進去...但只放得下2/3! 另外1/3是在冰箱外面的~更不要說門關得起來了! 又是一個失算~以後要算好大小啦!!
好險天氣還是很冷~鮮奶油在9度的房間裡是不會放壞~所以我就把蛋糕搬到客房 (我們家最冷的一間) 過夜~
第三天早上:
預算是五個小時裝飾~而前幾天已經買了1公升的鮮奶油了~但發現第二天夾層和表面就已經用掉1公升的鮮奶油 (是的~請不要尖叫~真的很恐怖的量! 所以蛋糕還是少吃吧~哈哈~~) 所以第二天晚上還請弟弟幫我再買1.5公升~我要裝飾用~要做巧克力鮮奶油~最好的方式就是把可可粉倒入鮮奶油罐裡~放隔夜再搖一搖就溶了~但因為我放太多~所以上面的粉還是粉狀~而下面的粉整個把口塞住了~這是我早上起床後才發現的事~嚇了一跳~以後一定要一點一點溶啦! 不要全部一起加進去! 好險拯救成功~用濾網把鮮奶油過濾~所以才不會有粉結塊卡在鮮奶油裡~但其實因為泡在鮮奶油裡一天了~所以也沒什麼粉~只是有些很稠的"巧克力塊"~在我用湯匙擠壓後也全從濾網出來~沒有浪費可可粉~
確定巧克力鮮奶油可以用後就先把它放在冰箱裡~因為一直看著那個沾滿巧克力蛋糕屑的蛋糕體覺得有需要再抹上一層白鮮奶油~所以就先又打了250cc的白鮮奶油~將蛋糕抹得漂亮白淨多了!
看著我一接到這個case時就畫好的蛋糕圖~決定把下層鋪滿白巧克力塊~所以就把白巧克力打碎~鋪在第一層周圍~
接著就拿出巧克力鮮奶油~將750cc的鮮奶油分成二份~先打發500cc左右~剩下的先放在冰箱~若是有需要再打~也有一邊打一邊加入動物性吉利丁~這樣鮮奶油比較耐擠~比較不會變型也比較不會"流水"~
第二層周圍打算擠上鋼琴鍵~所以就拿出 Wilton #2 擠花嘴 (#1看起來太細了怕難擠) 結果哇塞!!!!!!!!! 連便秘都沒這麼難!! 超難擠的! 還只是鮮奶油耶! 擠到我的手一直在抖~已經很怕把細細的線擠歪~抖到更怕擠歪了!!
擠了前二條後有了個底~就先用點的~點出接下來鍵盤的間隔~再回來繼續擠~
擠了半個小時~手快爛掉了 (再也不用#2了!!!) 擠到剩十條時雖然只有我一個人在家~但我開始大聲的倒數~最後一條擠完那種感覺實在是難言啊!!!!
換成黑鍵了! 雖然是巧克力色~但還算挺深的~所以就把它當黑鍵吧~拿出 Wilton #45 好擠多了~輕鬆的擠完黑鍵~
完後就是擠貝殼花了~但每個都想試~所以就把 Wilton #30 #31 #32 #199 全都拿出來~後來決定用 #32 擠了下圍的上面~又拿了 #17 擠琴鍵下面二層蛋糕中間那一圈擠了星型~又拿出 #32 擠了上圍~看來挺漂亮的~還算滿意! 但再擠貝殼就太無聊了~所以最下面那圈換成 #48, 擠了一圈~嗯~不錯不錯~
再來就是寫字了! 先算好要寫的字正中央在哪裡~從中間開始寫~才不會不平均~結果算出 18th 是中間的字~就拿出牙籤先寫底~
而 18th Birthday 很漂亮~但寫到Happy 就整個歪掉了! 哇咧~嚇一跳~光滑的表面不再~但牙籤痕不輕~而且蛋糕已經在客房"冰"過了~所以鮮奶油已經有點定型~只能快點拿出白色鮮奶油補救~再抹上一層薄薄的~但唉~痕跡還是在! 算了~亡羊補牢這樣已經算不錯了~就拿出 #24 嘴擠出星形~拼出字~難擠度跟 #2 有得比了! 但比較沒那麼嚴重~以後還是不要用 #24 好了~
好不容易寫完~拿出前幾天做的"生日快樂歌"五線譜巧克力想要插上去~就用剩下的巧克力鮮奶油擠了二排"海浪"~但巧克力不太想站起來~因為鮮奶油偏軟~所以我把五線譜拿起來~在後排又擠了第二層海浪~這次巧克力就站起來了!
看看中間空蕩蕩的~不想再擠了~就找一找前幾天一樣擠了一堆的高音譜記號黑巧克力~就擺在中間~ㄟ~看來還不錯~不會太花~也不會太空~就這樣~照了一堆照片~二個小時後壽星來領蛋糕囉!
看到蛋糕的壽星好像沒有超興奮 (可能因為要付錢吧~) 但她生日趴完後馬上告訴我大家都超喜歡那個蛋糕~一直謝謝我~所以任務達成囉!
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