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栗子上市了，看我飲食打卡的小夥伴應該留意到，我家已經嘗過鮮了，做了栗子飯，還沒吃的小夥伴也不著急，因為栗子基本全年都能吃上，那要不要趁著上市便宜多屯點兒。

這篇文章就來系統聊聊栗子的營養，怎麼剝皮，怎麼煮不易變色，怎麼挑糖炒栗子？

一、栗子有何營養？

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栗子含量最豐富的營養是碳水，這個碳水又細分為澱粉和糖，生栗子糖的含量大概是26.1克/100克[1]，所以栗子吃起來才那麼甘甜。
它的膳食纖維含量也不低，生栗子纖維含量為10.4克/100克[2]，一天的推薦攝入量才25~30克。
另外它的鉀含量也挺高，440毫克/100克左右，成人每天需要量才2000毫克。
再有，它的Vc含量也不低，煮/蒸栗子、糖炒栗子、烤栗子Vc含量分別為24.7毫克/100克、25.9毫克/100克、38.4毫克/100克[1、2]，用其替代米飯或饅頭這些主食，還能補充一些Vc，不錯吧。
 

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二、栗子如何替代主食不易胖人

每百克鮮栗子能量為188千卡，這個100克指的是可食部，而栗子的可食部比例為80%，100克除以80%就是對應帶殼栗子的重量（125克），大概相當於12個中等大小的栗子。 4英寸碗（直徑約10釐米）一平碗的米飯，大概是50克生米做成的米飯，約130克，能量剛好180千卡。 所以12個中等大小的栗子約一碗飯。