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茄子的做法非常的多，可以炒著吃，蒸著吃，涼拌，焖著吃等等，這其中蒜泥茄子是比較常見的家常菜，茄子和大蒜非常的搭配，做茄子的時候，適當的放一些蒜，能夠提升茄子的口感。 除了放大蒜以外，放入適量的料酒，蠔油，雞精，白芝麻，這樣美味的蒜泥茄子就做好了。

 

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主料紫皮茄子2個

1、準備所需材料。

2、茄子洗净，從根部順長切一刀成兩半（不要切斷）。

3、清水放鹽，放茄子泡10分鐘。

4、然後上鍋，沸水蒸10分鐘至熟，取出涼涼。

5、白芝麻放鍋內炒香備用。

 

6、青、紅椒洗净切成末，香菜也切成末。

7、大蒜去皮洗净，放入碗中加入少許料酒。

8、搗爛成泥。

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9、將蒸好的茄子切成長條。

10、放入盤內。

11、加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油。

12、調拌均勻。

13、鍋內放植物油燒熱，下青、紅椒略炒。

14、出鍋倒在茄子上。

15、拌勻，再醃制5分鐘即可。