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2013-12-12 06:59:02| 人氣2,329| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

初秋華北行--北京百年招牌

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北京是人文彙萃之處，在吃的方面也形成百家爭鳴局面，撐不過客人挑嘴的，自然被市場給淘汰，但擁有百年招牌的老店，也不在少數，這回介紹的就是如此．

百年招牌－東來順飯莊
它是家主營清真菜肴的飯館，創始於1903年，是北京飲食業中享有盛譽的一個歷史名店。清真飲食主要是禁食豬肉，想當然它的招牌菜就不是豬肉料理囉！




耳熟能詳的菜就是涮羊肉，它的涮羊肉主因選料精、加工細、佐料全、肉嫩味美，而馳名全國．根據店家說法，這涮羊內的起源來自於忽必烈手下軍廚，在行軍作戰時急中生智而創出的．那時打仗時遇到冬天，天氣寒冷而且糧食不足，便燒了鍋開水將凍羊肉切下涮著吃，後來得到忽必烈的賞識而全軍推廣．但現在東來順將涮年肉的沾醬、佐料和刀工都加以精進，也才有了今這個規模．


凡是認識海盜的人都知道，我是不吃羊肉的，但到北京不來嚐嚐涮羊肉，恐有入寶山而空手回的遺憾，尤其是它還是用那木炭銅爐的火鍋，當然得嘗試一下；
最終還是因為無法接受它的羶味，而肥了同桌的同學；ㄛ！不對，是委曲她多吃些．她倒是連連叫好，只可惜我沒口福．．

據說，當初片出來的羊內簿得像張紙，擺青花磁盤上還能透視花紋，可見刀工一流．

醇厚的芝麻沾醬

精緻小點芝麻燒餅，酥酥香香的芝麻味，蠻對我的味～

這是百年紀念時的紀念大公仔吧!


招牌更老－全聚德
提到1864年(清朝同治三年)創建的全聚德，它累積百年經驗擁有400多道特色菜，最著名的菜餚首推全鴨席，其中以掛爐烤鴨最為熱銷．大陸有句順口溜這麼說的：不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾．也難怪這兒的全鴨席屢次被選為國宴來招待各國元首．政商名流、市民大眾都喜愛．

今天來到的是它位的和平門店，號稱世界最大烤鴨店，裝潢頗有古宮廷之風．

除了吃烤鴨，看師傅以精湛的刀工片烤鴨也是重點．
看著油亮金黃的烤鴨，用空心燒餅包著烤鴨和蔥、醬，和台灣一般用薄餅皮包著吃有著不冋的口感，但我也愛啥都不包的脆皮鴨．（空心燒吃太快，沒拍到照）．

除了烤鴨還有多種菜餚．

搭配者大蔥、醬料有著畫龍點晴的效果．

全聚德的烤鴨是所謂的掛爐烤鴨，北京另有一種燜爐烤鴨，各自有喜愛的擁護者，這回沒嚐到，等下回分曉．


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我要檢舉
#北京#東來順#涮羊肉#全聚德#烤鴨
台長： 貪吃的海盜

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