何能解憂唯有杜康 「他已經不在乎別人的看法了， 他甚至也不在乎自己的看法， 他徹底瘋狂了。」 ──《現代啟示錄》

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今年的台北電影節來的太突然
我的班表連任何一場我想看的都無法配合
啊~~好想看《殺人殺時間》和《飼養烏鴉》喔！



陰錯陽差的是在破報上看到的『夢幻西班牙海鮮飯示範料理』
到報名前我才知道這是台北電影節主辦的相關活動
所以我和台北電影節之間唯一的連結就是西班牙海鮮飯
真是弔詭


我報名的是最後一場3月28日下午4點30
早上報名的NIKE5公里路跑因為陰天懶的去
扎扎實實的睡了個飽到下午3點
歡歡喜喜從容不迫的和朋友抵達中山堂

人數一場限制20人
這款活動雖是免費的
但仍是應到20人實到20人
而且不少人是去過了西班牙回來的
我這個如入大觀園的劉佬佬拾起了一筆一紙
沙沙沙的靜靜作起筆記來



Paella─西班牙海鮮飯
Tapas─蘋果核桃拌鮮蝦&香蒜麵包佐番茄羅勒醬

堡壘咖啡周志成主廚指導


主要材料：
淡菜〈孔雀貝〉、草蝦、墨魚、潮鯛、西班牙香腸、帶皮雞腿肉、橄欖油


做法：
爆香大蒜、洋蔥，雞腿肉、香腸煎上色，倒入事先泡過30~40分鐘的生米〈註一〉
可用清水泡，高級的做法是加入番紅花泡生米，泡米水可順便當高湯。
炒一炒後加白酒，不甜的酒即可，舀入高湯，魚湯、雞湯皆可，
丟少許番紅花〈註二〉，待湯汁收乾至稠濃，下淡菜、草蝦、墨魚、潮鯛不斷拌炒
放雞精粉、鹽一咪咪，滾了之後關中火到小火，邊悶邊炒以免焦掉大約15到20分鐘
最後起鍋前加入番茄、九層塔絲來提味增色，摪摪~夢幻西班牙海鮮飯完成


師父作6人份要分給20人吃，一人一小盤，加上師父另兩道異國味十足開胃菜，
讓人名副其實打開了胃口，意猶未盡。
所以晚上我們去吃了義大利麵，我叫松子青醬蝦仁義大利麵，
和西班牙菜無關，但至少都是歐洲料理，被師父激的嘴好嚵~~~


之前只有在旅遊探險頻道『名廚吃四方』看過示範西班牙海鮮飯，
而且還是在一望無際的大草原上擺上一桌，藍天綠地的現做，令人好生羨慕。
這次拜台北電影節之福，親眼目睹、口吃為憑的小啖了西班牙海鮮飯及開胃菜，
金黃色的海鮮飯，番紅花獨特的香味，色香味俱全的享受，
啊~~~~~~~~我人在台北，嘴巴在西班牙 > <









〈註一〉生米可用台灣米即可，選其瘦長型外表相似，
台北101樓下超市有賣專門做西班牙飯的西班牙米，不便宜。

〈註二〉番紅花是西班牙正統做法，也可用薑黃代替，但就成了薑黃海鮮飯，
番紅花是全世界最貴的香料，號稱香料中的黃金。用秋天開的番紅花的雌蕊以低溫乾燥製成，將近150 朵花才能製成 1 克的香料，西班牙中部拉曼恰地方產的番紅花，品質最好也最有名。番紅花的特色就是很快便能溶解於湯或水裡，只需要一點點就可以染成漂亮的金黃色，而且其獨特的香味可去除腥味，所以是做海鮮飯必須的材料。最近藍鯨出版社出了一本新書《番紅花》，不妨看看。

〈註三〉由於未拍照，所以找了一張最像的照片頂替先。