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福記AI新廠 蛋界隱形冠軍

新冠肺炎疫情衝擊百業，但福記冷凍食品不畏疫情逆勢成長，預計今年投資超過4億元，在湖內區興建AI新廠，發展自動化冷鏈生產線；高市經發局長伏和中肯定福記持續投資導入智慧製造強化產能，稱讚福記為蛋品加工界「隱形冠軍」，為傳統食品業立下標竿。

福記在高雄是近百年老店，從路竹區一間小型碾米廠出發，經歷歷練與革新，逐漸成長為年營收3億元的冷凍食品公司；其中著墨於蛋品加工，鐵蛋全台市占85％，全台拉麵店使用的溫泉蛋則有7成來自福記外銷美國、澳洲、新加坡、香港等地，也取得台灣CAS優良農產品、美國FDA、新加坡AVA等多項國內外認證。

福記冷凍董事長王榮得表示，為突破傳統加工生產技術走向智慧化生產，今年積極申請經濟部「中小企業加速投資行動方案」，投資興建AI廠房用以提升蛋品加工技術，以蛋品加工第一品牌自許，做好食安把關讓消費者安心。

伏和中表示，高雄產業未來必須朝新興、多元及高附加價值方向發展，市府將持續與產業站在一起，協助產業轉型智慧化、科技化發展，而食品是最傳統的產業，食安問題更與民眾息息相關，肯定福記不斷精進生產技術，同時重視食品安全。

隱形冠軍惦惦賺　福記冷凍食品

福記，無自有門市，卻擁有全台85％鐵蛋及60％拉麵店溫泉蛋市占率。

一切的開端，源自老闆王榮得一趟淡水之旅。繼承雞蛋場和冷凍食品廠的他，把旅行中吃到的特產變成通路產品；雖跌跌撞撞，也曾在對岸摔跤，卻在返台後穩紮穩打，一路將年營業額拉到3億元。

因有藥學背景，王榮得格外重視食安，他以高溫高壓進行「商業殺菌」，可常溫放半年的食品，從被質疑到獲認同。他不怕名氣不夠響亮，相信默默耕耘，終有開花結果之日。

雖然沒有任何自有門市，卻被業界稱為「蛋品加工界的隱形冠軍」。

其中，光是鐵蛋（含代工和自有品牌）就達全台市占率8成5，同時外銷英國、非洲、新加坡、越南。最近1年，福記又把溫泉蛋打入拉麵店市場，全台有6成拉麵店由其代工。

王榮得說得實際，「現在消費者重視食安，若有顆蛋被通路檢驗出問題，往往是整批退回；不只下架和成本費用損失動輒數十萬元，更嚴重的是難以估計的商譽損失，所以每個環節都馬虎不得。」截至目前為止，福記曾因某支產品銷售不佳而被通路下架，卻不曾因為食安問題和品管而被踢出通路。

他的話，讓我想起稍早的採訪中，他進到辦公室就先用酒精噴手，離開時又不經意地噴了噴。在福記待十多年的副總經理蔡宗穎也說：「董事長規定每個部門都要放酒精，要求員工養成消毒習慣。」我笑，這習慣不像是做蛋品加工的，倒像醫療人員。王榮得也笑，「是呀！若不是因為接手家業，也許我現在是個藥劑師。」

王榮得的祖父原在高雄路竹經營福記碾米廠，1953年由他的父親王萬生轉型經營貨運行、冷凍廠，也設立養有5萬隻蛋雞的養雞場，和多達8甲的魚塭。

我若不接，就有18個家庭的經濟會出現難關，想想，還是把食品廠併入福記。

「我專科念的是藥學，2個弟弟都當醫師，原本我也想考藥劑師，但因為是長子，實在不忍心父親沒有幫手，便在28歲時返家幫忙。」從化學分子中走出來，王榮得每天凌晨4點多就到魚塭巡場，白天處理冷凍出租業務，傍晚再到雞場盯員工收蛋。

轉進冷凍食品加工業，則是無心插柳的結果。「1972年，一家來租冷凍庫的魚漿竹輪工廠邀我入股，我在父親支持下以150萬元入股。」平淡經營10年，股東因獲利少得可憐而紛紛求去，最後王榮得於1983年接手全數股份和機器。

「我原也有意清算結束，但當時冷凍食品廠還有18個員工，我若不接，就有18個家庭的經濟會出現難關，想想，還是把食品廠併入福記，也靠著生產魚漿、竹輪以外的魚餃、蛋餃，慢慢將冷凍食品業績拉抬3成。」他說。

1987年，王榮得一趟淡水旅行，再成福記轉型關鍵。「我在淡水碼頭附近買了些阿婆鐵蛋吃，一吃覺得好吃極了；又想起父親留下的蛋場生意時好時壞，若我們也自己生產鐵蛋，就不用擔心蛋的去處。」

回到路竹後，他先向中醫師朋友無償取得配方，開始以機械生產鐵蛋。只是，做了才知難，初期製作100粒蛋大概有20顆會破損，「每天都要請養豬的朋友來收破蛋回去餵豬，量大到對方都嚇到。」

我們規規矩矩加醬油和中藥材，他們1顆蛋賣1元，我們得賣2元，怎麼競爭？

漸漸地，他才摸索出必須採用產蛋年齡約1個半月至2個月間的母雞所生的「初生蛋」，如此蛋白較厚，口感也較好。「1隻母雞的生蛋期約2年，若該隻母雞下蛋年齡超過2個月，蛋殼會越來越薄，蛋黃也容易因地心引力而偏移，煮後剝殼很容易就會破損。」

好不容易成功研發出鐵蛋，王榮得為了和傳統鐵蛋市場區隔，鎖定超商賣場通路，「可能是藥學背景影響，我對於傳統市場的保存環境很憂慮，因此一開始就以頂好、好市多、松青、大潤發等通路為目標。」

他有些得意：「後來我們又開發出滷蛋、溫泉蛋、鹹蛋、茶葉蛋，最具特色的是單顆真空包裝的蛋品。」

當時，坊間的滷蛋都是一大袋包裝為主，王榮得認為蛋也是休閒食品，因而買進機器，製作單顆真空包裝，「許多人發現買福記的鐵蛋、滷蛋，不用像菜市場那樣買一整袋。就算買了一袋，也可單顆帶出門，都覺得十分方便，因此在超市造成跟進風潮。」

在超商界打出知名度後，也吸引統一集團於2002年來談合作。「統一找我們到大陸青島生產滷蛋，我一聽，好呀，能跟大公司合作怎麼不好？」誰知做了一段時日，就踢到鐵板，「沒辦法，十多年前大陸尚無品保觀念，當地滷蛋廠生產滷蛋不用醬油，只加鹽和染色劑，我們規規矩矩加醬油和中藥材，他們1顆蛋賣人民幣1元，我們得賣2元，怎麼競爭？」

目前福記仍以超市賣場通路為主，不介意名氣不夠響亮嗎？王榮得坦承：「上架費用和配合各通路策略，的確占去營運成本2、3成，一度我也在台南高雄地區開設5家自有門市，卻發現客人在各大通路就買得到福記產品，根本不會特地來買，後來5家門市都收掉，賠了幾百萬元。」

他倒想得開：「許多人吃過我們的產品，卻不知道福記這家公司，我後來想想也覺無所謂，就惦惦仔做（閩南語，默默低調的做）吧！」

公司簡介

福記在路竹地區設立已有九十年的歷史，從一間碾米廠開始發展，事業項目包含了貨物運輸、冷凍倉儲服務、魚塭飼養、養雞場、食品加工廠，現任的第三代的王榮得董事長，因為身為長子，在28歲時放棄成為藥劑師的機會，選擇回家協助父親經營家業，當時每天凌晨四點多就先去巡視魚塭，白天到公司處理冷凍出租業務，傍晚再到養雞場巡視收蛋進度。

董事長在一九七二年取得父親的支持下以150萬元入股投資一家當時向公司承租冷凍庫的魚漿竹輪加工廠，一九八三年時，加工廠的股東和原經營者因經營壓力紛紛掛冠而去，董事長擔心當時的18個員工後續的生計問題，決定全數買下所有生產設備和股份，讓加工廠繼續營運。

董事長在父親一九八七年辭世後，在心中許下要把福記這塊招牌擦的更亮、打得更響的承諾來紀念父親，隔年的一趟淡水散心之旅後，產生應用自家的雞蛋，投入鐵蛋量化生產的創意想法，後來一直在蛋的領域上研究、研發、生產，讓現在的鐵蛋不加防腐劑也能在常溫的環境下保存而不會腐敗，可隨拆即吃，非常便利。

有了一定基礎後，公司將品質第一、誠實用心、創新求進設定為經營公司的三大理念，不斷累積經驗與技術，讓生產工廠升級，現在工廠具有HACCP與ISO22000的品質認證，多項產品取得國內的CAS優良農產品認證與國外的美國FDA認證、新加坡AVA認證，銷售管道遍及國、內外零售市場。

董事長說:[不能推陳出新，消費者很快就會失去新鮮感]，因此本著[以健康綠質為核心，提供美味便利的享受]的願景，將產品類別從休閒食品走向餐桌上的美食，目前公司的產品類別除了有拆開即食的休閒食品外，另增加有穀物加工調理粥品、甜品、烹飪用醬料、餐廳業務用的叉燒肉、溫泉蛋、甜點、各式小菜與年菜調理食品等。

在2014年成立了食安品保實驗室，替客戶做好食安上的把關，讓消費者安心，也因此在2016年公司將[全年無休為您服務、品質把關共創價值]作為公司的核心價值，透過服務與品質與客戶共同成長。

公司基本資料