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2003-10-08 17:19:55

親愛的，我要永遠和你在一起

上回說到巴黎人愛狗如癡，卻沒有愛屋及烏，把狗屎帶回家的美德。法國人愛狗成痴，可以和牠上餐館、逛超市、坐公車，愛得比自己的兒子女兒都深，至死不渝... 不，等等，是否至死不渝，還有待商榷。 對狗狗的愛可以...
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2003-07-23 19:41:29

看電影的方式 Aller au Cinéma！

« 看電影是當巴黎人的方式之一。巴黎人，不可不看電影。 »這是你的巴黎朋友說的，雖然你知道他是南部普羅望斯上來的，不怎樣算巴黎人，不過住巴黎，電影不可不看卻是真知灼見。 首先，朋友告訴你去買一本每週三...
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2003-07-19 21:58:02

巴黎狗屎

「巴黎髒！」朋友離開之前，我問她對巴黎的觀感，她只吐出了這句話。 我很能了解，其實也不能怪她，來幾天，有點潔癖的她平均每天踩到2次狗屎。據說住巴黎不踩到狗屎跟住紐約沒被搶過的機率是一樣。巴黎人愛狗是出...
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2003-07-19 21:53:51

大城小食 – 巴黎Bistrot

這種地方通常都不在大街上，而是在小巷或死弄裡，有時還整人似的，出了地鐵要走上一段路。不過，肯定的是，它到處都有。有時和café在一起，關係不清不楚的。有時不，只有在用餐時候才會突然活了起來，熱鬧起來，人，...
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2003-07-11 07:30:43

誰殺了大廚師？

廚師之死 在法國各大媒體上原本被討論得轟轟烈烈的伊拉克戰爭話題2月24日晚上突然都被一條自殺新聞擠下版面：Bernard Loiseau舉槍自殺身亡。這則新聞立刻震驚整個法國社會，對於自己的美食文化向來自豪的法國人聽到...
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2003-05-13 19:45:58

布列塔尼的極簡美食

布列塔尼的極簡美食 布列塔尼在法國比較像個物產名詞，而非地理名詞。 在法國傳統市場裡，海鮮攤子上的魚鮮會標上”產地”（哪裡捕來的）。通常貼上”Bretagne”這個字就要貴了。加拿大坐飛機過來的活龍蝦一隻...
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2003-05-13 08:44:39

流浪的滋味 -- 里斯本

流浪的滋味 -- 里斯本 Lisboa 明明還只是在河的出海口，卻感覺隨時可以出海遠行了，再多走一步，就離開了。這一走就要離開很多東西 – 背後那塊廣闊的大陸，腳下堅硬的土地，橄欖油與葡萄酒的味道，以及小酒館裡悠...
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2003-05-05 18:32:06

Boulevard St-Germain

智慧美麗 -- 聖傑曼大道 歷史的聖傑曼 午後的聖傑曼大道上起了點風. 風, 其實沒有那麼大, 可是咖啡座上的仕女們用指尖輕輕按著帽沿的那個動作, 深遂明媚的眼睛在帽裡的陰影裡閃了一下. 走過的人都忽然覺得眼...
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2002-12-13 01:10:26

百年藝術的承傳 – 藍帶廚藝學校專訪

大概全世界做西餐廳的業界人士都知道法國藍帶這個廚藝學校。它的歷史（創於1895年）只比巴黎鐵塔還年輕幾歲，但是也有上百年了。目前在全世界有20多間分校，超過9000名學生，號稱全球最大的廚藝學院。師生眾多，在全...
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2002-11-27 22:36:51

餐桌上最後的誘惑

甜點是很「情境式」的東西，在一般西式的三道套餐裡，總要放在最後。放在餐前吃絕對壞了胃口，不但嚐不出甜點的美妙來，還影響主前菜。當然沒人這樣吃。這樣子還不如不吃。 不吃也不行，好像表演看到一半被趕出場...
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2002-11-04 22:35:56

在美食的國度裡尋找

八年前離開台灣到來法國唸書。頭一個月暫住在巴黎北方一百多公里的城市亞眠(Amiens)。當時覺得法國什麼都貴，錢抓得很緊，在城郊一個專給鐵路工人住的小宿舍裡花了很少的錢租了個小房間，等著開學。宿舍在城郊，除了...
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2002-11-04 21:40:16

三星大廚進修的地方

即使不熟悉法國餐飲業的人都知道雷諾特這個名字。因為在一般民眾印象中它是精緻甜點熟食的代表，在巴黎，只有如16區這樣的高級住宅區才有分店。就算在全法國，雷諾特分店也不多, 都很擺派頭，巴黎之外，只有在蔚藍海...
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2002-10-20 06:52:25

愛甜食的小孩

在西方人眼中，中國飲食裡只有「零食文化」，沒有「甜點文化」，這種說法似乎沒有太大的錯，全世界的中國甜點只有一款拔絲香蕉算是揚名海內外，偏偏在我們自己的中國餐廳裡還很少見，也不大有人吃。至於名氣較低的杏...
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2002-10-20 06:42:20

彰化肉圓與巴黎巧克力

1999年秋天，我回到睽違兩年的台灣。 灰狗駛過開發過度的西部平原，灰濛濛的草地和稻田裡隱現著灰色方塊的水泥屋和飛簷紅瓦的小廟，路邊景致迥異於歐洲的開闊視野。車上僅有幾個旅客：一個專科學生模樣的女孩拎著...
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2002-10-07 22:31:10

山堡裡的煎蛋, 羊肉, 蘋果塔

2小時的火車加上2小時的巴士, 從巴黎到諾曼地半島, 不論是高速公路還是高速鐵路TGV, 到省府Caen就沒了. 都變成地方公路, 地方小火車, 所有的急切焦燥都被迫慢下來了, 時間拉長了, 雖然不至於還原成馬車悠晃的遲緩節奏...
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