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2006-06-19 10:12:27| 人氣170| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

清脆的醃木瓜 (轉貼)

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清脆的醃木瓜

三十年前的一次颱風，把院子裡幾棵結實累累的木瓜樹颳倒，算算近百顆大大小小木瓜，擺在門外每天拜託鄰居或過路客幫忙拿回家吃，最後還剩一大堆青木瓜，除了煮木瓜排骨湯、木瓜雞湯，連吃個把禮拜，大家吃到怕而滯銷，又捨不得浪費丟棄，我靈機一動試著用醃漬，沒想到好吃得不得了，那爽脆的口感人人稱讚，一直到現在都還是我的拿手開胃小菜，作法蠻簡單的。

1 : 材料 :

硬的青木瓜一顆，蒂頭切開還有乳白色汁液的最好，削皮去子，直向剖開再對切成四長條，斜切成約0.5~0.7公分厚片，以二小匙鹽多揉搓幾下讓它均勻，靜置十五分鐘後，沖洗幾次去掉鹽分和青澀汁液，再用冷開水沖洗一次，盡量捏乾水份。

2 : 調味料 :

紅辣椒二條切小段、蒜瓣三個拍碎切丁、糖一大湯匙、味素一小匙、醬油半碗、冷開水半碗，香油一小匙，通通倒在圓形保鮮盒攪拌溶合。

3 : 作法 :

把木瓜倒進調味料的保鮮盒攪拌均勻，蓋緊蓋子再上下用力搖一搖後，放冰箱下層冷藏，一天後就可以吃了，任何蔬果醃製的都無法這麼甘甜、清脆，會讓人忍不住一塊接一塊。

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台長： Blue Salvia
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