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2006-12-21 14:20:16| 人氣79| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

三色蛋

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所需材料：

雞蛋 ... 4個
熟鹹蛋 ... 2個
皮蛋 ... 1個
火腿屑 ... 1大匙
豬油 ... 1大匙

調味料

酒 ... 1大匙
高湯 ... 3大匙
味精 ... 少許
豬油 ... 1大匙


作法步驟：

蛋4個打散。
鹹用刀切碎（不可太細碎）。
皮蛋用線切小塊2。
玻璃紙用刷沾豬油塗刷均勻，放在模型中。
三種蛋混合並放入調味料，倒入模中。
蒸鍋水滾後把模移入蒸熟即可取出，待涼切片而食。
特別要注意在蒸蛋其間要常常折開蓋子，不使熱壓太大而使蛋質變老起孔洞影響美觀。
另外在混合所有蛋和味料時，皮蛋最後以免使蛋汁全部變黑。
可飾以香菜並淋少許麻油則又美又香矣。
蒸蛋的以用筷子插入取出沒有沾上蛋汁為可。

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#食之源
台長： 小公主
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