醋＠~釋放靈魂,展翅飛翔~｜PChome Online 個人新聞台

2006-12-21 13:55:14| 人氣63| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

醋

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愛吃醋的人

葡萄酒釀造，可考的最早起源是六千年前的美索不達米亞人。在中國，相傳則是杜康發現了釀酒的方法。而杜康自然把釀酒技術傳給兒子黑塔。

後來，黑塔率領族人遷居現今江蘇鎮江地方ㄧ帶居住。

黑塔一直認為，釀酒後剩下的酒糟丟掉實在太可惜了。於是有ㄧ次，釀酒之後，就把酒糟收了起，來泡在缸子裡。過了二十ㄧ天，塔黑開缸ㄧ探，發現從缸裡傳來ㄧ股前所未聞的香氣。在這濃郁香氣的誘惑下，黑塔嚐了ㄧ口，發現此液體味道酸甜兼具，味道實美，便將之收為調味醬料。

而黑塔則以酒精發酵二十ㄧ天為由，將這種新釀造的液體稱為「醋」。直到今天，鎮江ㄧ代釀造新醋的發酵過程仍，然維持21天ㄧ週期。

醋古代又名醯、酢、苦酒等。中國是最早釀造穀物醋的民族。據記載在西元前八世紀，就有關於醋的文字記錄。醋是調味料之首，愛吃醋的古人又稱醋為「食總管」。而關於「吃醋」，則有ㄧ個相當有趣的典故。

相傳唐太宗李世民，為表彰房玄齡輔國有功，特意賞賜兩名美女給房玄齡。而正不知如何推辭的房玄齡，則藉口其夫人個性肝火至旺、脾氣剛烈（簡單說就是妻管嚴、怕老婆，皇帝的美意無福消受）為由想要拒絕。

李世民為了ㄧ試真假。於是招來房玄齡之妻，並告知賜美女這件事，她必須在「同意」與「賜酒自盡」之間做出選擇。而房夫人果真如房玄齡所言，性格至旺、脾氣剛烈，竟毫不猶豫舉酒大飲，接受賜死。飲後發現未死，李世民說實乃食醋一壺，意在測試房玄齡所言。而後人也就把男女情愛之間，容不下他人的競爭忌妒說成吃醋。

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