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2007-05-10 17:15:08| 人氣1,088| 回應16 | 上一篇 | 下一篇

黑鮪魚~~OTORO

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每年四到六月份是”黑鮪魚”盛產季節

屏東東港鮪魚祭亦熱烈展開...

捕自純淨無污染ㄉ北方黑鮪魚.

含豐富DHA EPA 及豐富蛋白質.

鮪魚腹部肉質軟嫩細緻.口感最為細緻味美.




黑鮪魚最優質ㄉ部分.應屬”前腹段-大脂”部分




黑鮪魚因其體背色黑如墨，身型大如甕，所以一向俗稱『黑甕串』，

再因其經濟價值極高，亦有『海中黑金』之稱謂，一般而言，較常見的黑鮪魚

身長約在1～2.5公尺之間，重約介於在100～ 250公斤。而大型黑鮪魚其體長更

可超過4公尺以上，體重在500公斤以上。黑鮪魚是一種跨洋性洄游魚類，故其

蹤跡遍及各大洋。因其慣於深海環境，故相對不受淺海環境污染所影響，加以

其慣於以高速在海中前進，活動力極強，是故黑鮪魚肉質相當柔嫩鮮美。東港

地區捕獲的黑鮪魚(太平洋黑鮪魚)，主要分布在西北太平洋之間。一開始，其

幼魚在日本近海出生後，便展開其一生的洄游使命，先自日本近海橫越整個太

平洋，往北美洲西岸前進，並於該地長為成魚後，才又自美洲西岸返回原出生

地。

每年四月底至六月底，因黑鮪魚隨黑潮向北洄游，在游經綠島附近海域，

黑鮪魚改變其前進之水深至約20M～40M之間以便於捕食飛魚。

遠在三百年前東港鎮曾是平浦族居住的地方，明末清初隨鄭成功自福建、

廣東來臺的先民，都以東港為東渡登陸的一大港，且位居大陸「東」方的海

「港」，而得名為『東港』，在高雄港未開闢前，東港一度為繁榮的貿易港，

目前則為屏東縣的第二大鎮、列名台灣三漁港之一，東港著名的三寶之首既是

『太平洋黑鮪魚』。




黑鮪魚於每年四月底至六月底是值交配期盛季

所以其油腹呈現飽滿充實，肉質亦豐實有彈性

以此作為生魚片食材，入口即化！


黑鮪魚游泳移動速度敏捷快速，瞬間時速可達160公里，屬運動力強、

具夜行性、廣溫性、群游性、喜好低溫的魚種，胸鰭特短、眼框小、

頭型長，體背呈青黑色，腹部為銀白色，體側有十幾至二十條淡色的橫紋帶

是其特徵之一，背鰭及腹鰭均為黑灰色，因此被稱為『黑鮪』，

由於在北太平洋海域洄游，又叫『北方黑鮪』。

黑鮪魚成長相當快速，春天甫孵化的幼魚，秋天時即可成長至二十至三十

公分左右，幼魚在日本近海發育成長後，開始洄游並橫越太平洋達美洲西岸，

及至成魚返回日本海。 每年四月底至六月底值黑鮪魚產卵期，隨著黑潮北上，

經蘭嶼及綠島附近海域，在台灣東部及琉球附近海域產卵。


黑鮪魚之營養成份是一種高蛋白、低脂肪、低熱量之健康美容食品，含豐

富之蛋氨酸及胱氨酸，能強化肝臟功能；含高量牛磺酸，可降低血壓及血中的

膽固醇，防止動脈硬化；含大量的EPA及DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓；含豐

富的核酸可防止老化；含鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血；蛋白質生物價

90，是最良好的蛋白質來源；含維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育；含豐富

的鉀，能穩定神經與肌肉功能。


我要檢舉
#黑鮪魚 壽司 生魚片 松阪牛肉 刺身 OTORO
台長： ★☺微笑老爹☺☆
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我要回應
珍
沒看到黑鮪魚ㄚ？
2007-05-10 18:03:25
版主回應
吃到老爹肚肚裡ㄌ..

當然看不到ㄌ阿 ^+++++^
2007-05-13 22:57:06
chum6686
呵呵 阿偶系歹命郎
吃不起呀
可以考慮一盒一佰的那種
呵呵.......
2007-05-10 20:53:37
版主回應
一盒一佰的那種哪是享受呀.

辛苦一年..偶而多疼愛自己一點.也不為過呀 :)
2007-05-13 22:59:57
chum6686
呵呵 阿偶系歹命郎
吃不起呀
可以考慮一盒一佰的那種
呵呵.......
2007-05-10 20:54:32
Uncle
東港是老小弟的故鄉
有無促進一下社會繁榮咧?
2007-05-10 22:13:48
版主回應
當然有啊!!

您沒看到老爹挑ㄌ塊上腹肉.一公斤要價6000元咧^^&quot
2007-05-13 23:03:37
月塵
好吃好吃....
2007-05-11 05:38:38
版主回應
入口即化..沾少許薄鹽醬油.

細膩肉質.香濃油酯在齒間流竄層次漸化.

歐依細內~~~~
2007-05-13 23:09:52
里夢
高檔貨
吃一口
荷包肯定大失血
望梅止渴.也好...
2007-05-11 13:15:17
版主回應
吃一口不會大失血啦!!

多吃幾片就補回來ㄌ咩 :)
2007-05-13 23:11:51
查無此人
我真的很愛吃沙西米吔～

尤其是沾上哇沙米時，真的是歐伊細
2007-05-11 14:39:02
版主回應
是啊 :)

老爹鍾愛鮪魚.鮭魚沙西米哩 :)
2007-05-13 23:14:16
ABeR
唉！可惜我吃不到啊！！
2007-05-11 23:03:50
版主回應
ABeR不會吃不到ㄉ啦..

來~~老爹請你兩片吃吃.好吃ㄇ? ^+++++^
2007-05-13 23:16:13
YCButterfly
我照的有一二張還勉強可以看, 要傳給你嗎?
2007-05-11 23:58:49
版主回應
要要要.....

順便幫我傳那&quot三顆椰棗&quot..
那天太匆忙...忘ㄌ挖回來 ^^&quot
2007-05-13 23:18:56
李寧兒
令人垂涎的美味呢
即使是隔著視窗
以心來饗宴
2007-05-12 16:08:32
版主回應
寧兒就慢慢享用唄..

口水記ㄉ擦擦嘿 :)
2007-05-13 23:20:46
白蘋
呵!害我又想起遠在屏東東港的好友了^^
2007-05-12 18:18:40
版主回應
想起遠在屏東東港的好友...
那好阿..快下屏東去.好好喀他幾盤^++++^
2007-05-13 23:22:24
鴻魚
我最喜這味！我幾乎天天吃生魚片，但並不都是這一味，偶而才有。連吞好幾口要命的口水！不便宜、又不容易購得！唉！
2007-05-13 15:10:21
版主回應
黑甕串是不便宜..購買是滿方便ㄉ

老爹都是透過魚市朋友幫買ㄉ.

幾乎都批發價.還滿可以接受ㄉ價位 :)

配杯生啤酒或麒麟啤酒超讚.鴻魚來~~乾杯 !!
2007-05-13 23:30:23
哈囉久賞
流口水
2007-05-14 15:49:30
昨夜微霜
我吃過最貴的一次
台北“八王子懷石料理 ”一片 350
好吃得連舌頭都會吞下去
2007-05-27 10:56:15
小妮子
老爹, 你真是越來越令人討厭了.....每次的減肥計畫都會被你破壞, 好吃的你就先吞下肚, 不管啦.....小妮子也要出啦......問候老娘喔.....牛肉麵還有在煮嗎? 下次要吃黑鮪魚料理了....呵呵呵呵呵呵...................
2007-06-29 14:36:46
〃洨 欣˙
我同學的綽號 ˇ

也根鮪魚酉關哾 ˇ

粉 好 吃 。。

> P <
2007-08-24 20:28:58
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