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【核心提示】：黑米營養豐富，還有助於對抗衰老，是適宜女性的滋補佳品之一，有助益氣活血、滋陰補腎，改善脾胃虛弱，以及腰膝酸軟等症狀。

黑米的營養非常豐富，除了豐富的蛋白質，還有維生素B、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，且膳食纖維成分特別多，經常食用有滋陰補腎、健脾開胃的功效。

黑米維生素B群含量豐

與白米相比，黑米中的維生素B群含量是白米的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍。

黑米的顏色與其他米不同，主要是因為外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。

此外，花青素類色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用；鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

女性經常食用黑米，可以益氣活血，改善脾胃虛弱、腰膝酸軟等症狀，還能調養身心、滋陰補腎。

黑米煮粥有講究

黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。夏季浸泡一晝夜，冬季則需要浸泡兩晝夜。

黑米粥受熱不均勻易糊鍋，因此要用小火慢煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎，所以必須熬煮至爛熟方可食用。

黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用能變質。而且，黑糯米不太容易消化，因此最好避免在剛起床時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，最好當成兩餐之間的甜點食用。

【推薦：養生黑米粥】

【三黑粥】

做法：黑米50克、黑豆20克、黑芝麻15克、核桃仁15克，熬熟後加紅糖調味。

功效：常食能烏髮潤膚美容、補腦益智，還能補血，適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

黑米銀耳大棗粥

做法：黑米100克、銀耳10克、大棗10枚，熟後加冰糖調味。

功效：能滋陰潤肺、滋補脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥

做法：黑米100克、蓮子20克，熟後加冰糖調味。

功效：能滋陰養心、補腎健脾，適合孕婦、老人、病後體虛者食用，健康人食之也可防病。

黑米紅豆粥

做法：紅豆250克、黑米250克，熬粥後打成黑米糊加白糖調味。

功效：常食黑米紅豆粥具有氣血雙補，滋陰暖肝的養生功效，此外，還能穩定情緒、平衡女性生理機能。

資料來源：39健康網www.39.net /https://www.top1health.com/Article/80/22785?page=3