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2014-06-17 13:47:51| 人氣4,209| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

【學料理】好吃的家常料理肉絲炒米粉，來自家鄉的味道。

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這是前幾天做的家常炒米粉，因為太好吃了，所以可以放上來分享一下做法囉。

這道也是媽媽以前常做給我吃的（我媽媽是上海人）因為外公外婆都是上海人（啊不然咧）

所以媽媽的料理很多都是外婆教的，口味也比較外省人一點。

我們家的炒米粉不是那種很濕的，是那種可以吃得到湯汁但又可以吃到米粉的口感。

然後料很多可以吃很飽的那種。


材料：

我買的是全聯賣的新竹炒米粉。

紅蘿蔔，高麗菜，豬肉絲，白胡椒粉，乾香菇，蝦米，醬油，高湯一小罐。

蝦米要先泡水瀝乾，乾香菇也是要泡水（香菇水要留著）

泡軟的香菇先切絲，紅蘿蔔去皮切絲，高麗菜也是切小片。

豬肉絲我會先用醬油醃過然後加一點太白粉抓一下讓豬肉絲可以軟嫩。

步驟一：先煮一鍋熱水，裡面加入一匙鹽巴跟些許橄欖油幾滴即可，水滾後熄火，將米粉放下去浸泡至軟撈起備用。

步驟二：熱油鍋，先將豬肉絲炒半熟撈起備用。

將剛剛炒鍋豬肉絲的餘油來接著爆香蝦米，在放入香菇一起拌炒等香味出來後放入紅蘿蔔一起拌炒。

等紅蘿蔔稍微半熟後加入高麗菜一起拌炒。

步驟三：加入一瓶高湯跟香菇水，與食材一起煮一下。

步驟四：等待高麗菜熟後將剛剛泡過熱水的米粉放入鍋內跟食材一起拌炒。

然後淋上醬油（醬油的量依個人喜好來放）。

等待米粉吸進湯汁後最後撒上一點白胡椒粉，就可以起鍋了。







這是在最後一個步驟米粉跟食材一起拌炒等待吸湯汁的照片。（因為當時本來沒想分享所以照片拍不多）

然後就可以吃到一鍋滿滿好吃料又多的家常炒米粉囉。

我其實不太喜歡吃外面的炒米粉，因為好像都是濕濕的然後只放滷肉醬。

我只喜歡吃媽媽做的炒米粉，因為料多味美，而且也跟外面的炒米粉不一樣。

自己做的炒米粉就算吃不完冰進冰箱隔天再加熱吃還是很好吃。

最近太喜歡下廚了，我還自己包水餃，橄麵皮，然後還是做手工饅頭，改天再分享囉。

我要檢舉
#炒米粉做法#肉絲炒米粉
台長： 下著雨的晴天~桑妮

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我要回應
kai
很厲害耶^^
看起來就超好吃!
喜歡墾丁,每年夏天都會找幾天去當假墾丁人:P
2014-06-17 16:50:54
版主回應
感覺墾丁好像就是解除煩惱的天堂，每次過節回老家都感覺好放鬆，可以穿夾腳拖到處跑＾＾
2014-06-18 12:27:04
emily
看起來好好吃啊
手藝真好
2014-06-18 00:48:36
版主回應
哈，謝謝，炒米粉應該不愛吃的很少，不想做飯時，來個炒米粉也可以有飽足感呢。
2014-06-18 12:28:24
悠風
我也很愛吃肉絲炒米粉
尤其是有媽媽的味道的炒米粉
早安
2014-06-18 04:53:12
版主回應
午安，悠風。
真的吼，我也是，超級愛吃這道，不知道為何過年時家裡總會做上炒米粉來辦桌。
2014-06-18 12:29:36
JoJoma
我也學起來了,謝謝分享^^
2014-06-18 15:25:04
版主回應
哈哈，開心，是不是不難呢？很有成就感吧^^
2014-06-18 15:30:42
GOODDY
我喜歡這樣的炒米粉
配上多汁的香菇
看到您的照片我口水都留下來了~
2014-06-19 10:29:59
版主回應
謝謝＾＾香菇在這裡扮演著重要的角色呢？它的香味真的讓這道料理更加分，我看著也餓了><"
2014-06-19 12:17:31
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