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2014-09-11 13:02:33| 人氣3,272| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

【學料理】《日式照燒雞腿排》食譜，作法大公開。在家也能吃得到。

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連我的招牌料理都分享，我只能說我太無私了(快別這麼說，反正現在有網路人人都可以是小廚神了)

這道也是我練習了兩三次後的成果分享。

做出一道好吃的料理沒別的招數，除了練習，練習，還是練習。(指)

就像以前念餐飲科時，考證照前老師耳提面命的說:『你們除了練習以外沒別的訣竅了。』

真是一語道破，任何的事情真的都是透過練習才能獲的成果的。

這道日式照燒雞腿是我在日式餐廳常常點的一道套餐，那天剛好看到電視教學，

看完後立刻買材料回來練習。

沒想到大大成功，而且覺得比外面賣得好吃(老王賣瓜一下)

我選用的放山跑的土雞肉喔(不便宜，但是因為是要自己吃的所以買好一點犒賞自己)





準備的材料有這些:

醬油
味霖
白芝麻
米酒
黃砂糖










首先將買來得去骨雞腿放入鍋中乾煎(不需要放油)
因為雞肉本身在乾煎的過程中會釋放出牠的油脂。
如右邊那張。
兩面都要煎到略呈金黃色表面酥酥的。

煎的時候不要一直翻面，一邊煎到變黃再翻到另一面。










煎到雞肉變成金黃色表面酥酥的時後依序加入調味料。
味霖跟酒還有的量是一樣多大約是如我碗中的量。
醬油比碗中的量在少一些些(不然會太鹹)
黃砂糖大約一大匙。









將放下去的調味料攪拌一下讓肉的表面也淋上醬汁。
然後立刻蓋上鍋蓋。
轉小火悶煮。

時間約7-8分鐘。
我自己有用碼表計時。
時間道後打開看一下醬汁收得如何，要收到還剩一點點醬汁在鍋裡。
已便起鍋。










將雞肉撈起在沾板上切成塊狀。
切的時候用壓的，因為肉質已經很軟嫩了，所以輕輕一壓就斷。

灑上一些白芝麻，淋上剩餘的醬汁。
在放上我自己做的高麗菜絲，加上兩三片檸檬。
即可上桌。










開動之前，擠上一點檸檬汁在烹調好的雞肉上。

讓味道帶出層次感。

一口蜜汁雞肉，一口高麗菜絲，由深入淺的口感著實豐富我口中的滋味。

高麗菜絲我有川燙過，比較沒有奇怪的菜味，沾著蜜汁的醬汁真的好好吃。

因為使用土雞肉，肉質已經烹調的很軟嫩了也很入味，除了可以吃的到表皮的酥脆，

還可以吃到肉質的鮮美。

配上白芝麻的香氣真的是畫龍點睛啊~












這一盤帶有甜味的照燒雞腿排，即使只搭配高麗菜絲跟一碗白飯，也足以媲美x食八了。









那天將照片放在FB 朋友紛紛都叫我開店去。

真的害我認真考慮了一下。

但我的功力還不足以開店啦，總不能只賣這個吧。

做給家人吃還綽綽有餘啦~

一樣的料理，每個人做出來的感覺不一樣，口味也不同。

這就是個人特色了吧我想。




我還有幾道料理還沒寫完，會陸續更新的。

謝謝收看^^  桑妮一鞠躬~



ps:昨天發現phome怪怪的，原來是在改版中。
經天用手機看文章已經不能使用電腦版了(哭)

手機版觀看時文字排列都變得好怪喔。(好不習慣)。

我要檢舉
#日式照燒雞腿排做法#日式照燒雞腿排食譜#好吃的日式料理#COOKING
台長： 下著雨的晴天~桑妮

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我要回應
ＪＩＬＬ
還好，我現在早餐吃很飽。　ＸＤ
2014-09-12 09:56:28
版主回應
星兒，被妳逃過一劫，下一次就不知道囉～呼呼(😂）星星早安，祝妳今天一切順心^_^
2014-09-12 10:13:20
塔
每次在超市熟食區看到這個就以為很難做耶！
沒想到這麼簡單，太好了，可以做給公公吃看看。
2014-09-12 11:47:28
版主回應
塔，有時候可能是我們把他想的太難了。
我也會有跟妳一樣的感覺，但你有發現道食譜其實都寫得很簡單。
但其實作起來還是需要花點功夫的^^
忘了補充，塔真是個好媳婦，每次都是聽妳說要做給公公吃，娶到妳的有福氣*^O^*
2014-09-13 00:42:28
悲觀主義的花朵
讚讚讚!!!我要學起來^ _ ^
2014-09-13 00:36:25
版主回應
你也要大展身手囉*^O^* (拍拍手）
pchome好像聽到我們的心聲，已經可以用網頁版了~開心吧～
結果早上起來看又不行了~空歡喜了。
2014-09-13 11:00:05
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