蔡老師的生態教室 山和海是我們的最愛~鳶飛魚躍的生態是我們的最愛~尋找山林和海洋的燦爛笑容,尋找星空和螢火交互輝映的美麗天地. 生態觀光是一種結合知性和感性,品味和深度的多層次觀光,它很講究品味和品質,所以必須對生態有興趣的人才行,它很講究深度,所以需要有相對應的心靈才能契入.

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昨天去市場買菜時，看到一家宜蘭農家種的橘子已經採收了，因為知道他們都沒用農藥，所以橘皮也很安全，每年都會跟他們買一二十斤回來釀酒，連橘皮一起釀，半年以後，酒精濃度大約十幾度，和葡萄酒差不多，但味道卻很特殊，超好喝的。

昨天騰出了三大玻璃罐，今天早上一面看火箭隊打球，一面釀橘酒，但弄好三大罐後，卻發現橘子還有很多，已經沒有空瓶子可用，只好開始整理以前的玻璃瓶。

先把一大缸的燕麥酒濾出來，一看日期是三年前釀的，試喝一口，味道還不錯，濾好之後就把燕麥的酒糟隨手倒入廚餘桶中。

接著再濾一大缸的芋頭酒，也是三年前釀的，味道也不錯，但比四年前釀的味道差很多，那一次用另一家的酵母菌，味道棒呆了!

濾好之後，本來也要把芋頭的酒糟倒入廚餘桶，但臨時想到，為什麼不加點水和砂糖煮成芋頭甜酒釀呢?就舀一小碗煮看看，一面煮一面加砂糖試味道，當甜度適中時，發現味道超棒的!那種很特殊的甜酒釀味道，真是好吃極了!一面吃一面看著已經倒入廚餘桶的燕麥酒糟，真是可惜啊!要不然也可以試試燕麥酒糟的甜酒釀味道說......

哈!釀酒真是超級好玩啊!