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2012-02-07 22:39:59| 人氣64| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

2011-2012

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餐廳的三大節日:過年,母親節,父親節

餐廳的旺季:過年,暑假,尾牙和春酒

這完整的一年歷經了:
車輪戰的洗禮,人事的異動,職位的正名,
也算順利走過:)

首先,車輪戰也就是這樣了,
我每天的工作就是有收不完的盤子,
假設從櫃檯到菜口有30公尺,
那麼我每個餐期來回走動大概30次,
這樣平均一天下來走個四次,
每天也走了3公里多的路吧!
這使我的體脂從30%下降到23%!!
這是這份工作意外的附加價值:)

接著,人事的異動.
固定的外場人員約20名,
但是流動率不算低,
來來去去的,我如果再老一點,恐怕我無法一一唱名了:目
寒暑假及過年後,都會有人離開,然後再一批新人進來.
我應該也必須習慣這樣的模式,
正應證了我的老虎上司跟我說的"鐵做的銀盤,水上的流冰"呀!

最後是職位的正名.
我在11年初得到外場主管這個籠統的頭銜,
然後在最需要教育制度建立的9月得到"主任"這個title.
薪水調升連同12年後的,總共兩次.
這一切我覺得都只是基本的而已:)

11年屬於練習的一年,
12年我期許自己可以再精進一些.
從幾個面向去做:
(1)緩緩的改善向來動感的外場小孩去感動客人的心.
(2)工作方面,領台技巧和沙拉吧障礙排除.
(3)店務方面,學到叫貨和一些成本控制.
(4)我希望可以偷學一些關於泰國菜的常識和知識.

well,大概醬.

我要檢舉
台長： 紙做的老虎

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