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2008-06-12 19:13:27| 人氣178| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

黑心腸顏色偏黑、油太多別吃！　腸頭和腸最好一起買

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更新日期:2008/06/12 14:45 生活中心台北報導

野宴驚爆賣過期3年半的大腸，讓消費者聞「大腸」色變，不過因為國內大腸供應量不足，所以目前幾乎都是由國外進口，只是想安心吃大腸，專家說，挑大腸時不要選顏色偏黑、油脂太多的，而且最好是大腸頭和腸子一起買，這樣才能確保是當天現宰的新鮮貨。


一杓又一杓，台灣傳統小吃大腸麵線的美味，讓人擋都擋不住！只是大腸怎麼挑，又要怎麼處理，那可就是大工程了。


拿起剪刀，仔細剪掉大腸上白白的油脂，還要放進清水中上下揉搓，把上頭的髒污給洗乾淨，麵線業者陳媽媽說，腸黏液、以及腸子裡的髒污都要洗乾淨，馬上沖、馬上洗的話，這個腸子會更沒腥味。


不過最重要的還是大腸的挑選，因為現在國內大腸產量供需失衡，基本上都是由國外進口，價格一差就差了1倍，國內大腸顏色偏白，進口大腸則因為冷凍關係，顏色偏淡黃、接近膚色，不過，只要夠新鮮，品質上倒是沒有太大差別。


麵線業者陳媽媽說，「新鮮的大腸有彈性，摸起來QQ很新鮮，煮起來有香味啊，而且若大腸不新鮮，應該會有味道(臭味)…」


想買大腸，挑選上要記得顏色偏黑的，不要選油脂太多的，這些都可能有問題，為了確保當天現宰，最好大腸頭和腸子一塊買，如果非選冷凍貨，也要記得注意日期標示，不要買來路不明的散裝貨，才能避免黑心大腸下肚。



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台長： 薇薇

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