亞洲大學進修部社會工作學系系學會 The continuing education Department of Social Work student council at Asia University

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文／鄧正梁   圖／蘇玉芬

冬至傳統上是喜慶氣氛濃重的節期。冬至日這一天，北半球黑夜最長，白晝最短，其前夜稱為「冬至夜」。冬至是數九寒天的第一天，俗諺「冬至交九」，從冬至日開始即進入「數九天」，以9天為一九，九九八十一天，寒冬就會過去，稱為九九數盡。

古時冬至節氣是計算二十四節氣的起點。因冬至節以往是僅次於新年的重要節日，所以又俗稱「亞歲」。在民間廣泛流傳著「冬至大如年」的說法，意指冬至的禮俗如同過新年春節一樣隆重。

在傳統的陰陽五行理論中，冬至是陰消陽長轉化的關鍵節氣。今年是在12月22日，太陽位於黃經270度，直射南回歸線。從漢代起冬至是國定假日。江蘇的一部分地區，如蘇中蘇南一帶，會把冬至稱為小年。冬至亦代表舊的一年將過。

傳統上冬至節風俗很多，如迎日、戴一陽巾、薦黍糕、吃百味餛飩、獻冬至盤和冬至團等。晉南北朝，冬至節以食粥為俗。到唐代，冬至飲食風俗開始有了變化。據唐朝李肇所撰述的《翰林志》一書記載，每到至冬，朝廷會賞賜皇宮中的學士，不僅賜予多樣食品，還特別規定，冬至日，學士不必入朝，只需等著接受賞賜，赴宴賜酒，歡度節慶。

北宋時，冬至節開封府的店面都會暫停營業，關門罷市，在家中享用美食與美酒。其中必吃的一道食物則是餛飩。當時貴家富豪更是求奇，把餛飩做成各種顏色放在金銀器中，稱為「百味餛飩」。

到了清朝，冬至飲食風俗更是名目繁多，花樣奇特，還發明一種冬至團。據清代顧祿的《清嘉錄》記載，百姓磨粉為團，以糖、肉、菜果、紅豆沙、蘿蔔絲為餡，稱為冬至團。這種食品類似包子，其內餡有鹹甜、葷素之分。

蘇州地區過冬至節，親朋好友要用禮盒，送一種類似「春盤」的食品，送節者提著籃筐，肩挑裝著盒子的擔子，行走在道路中，這種禮物被稱為「冬至盤」。而杭州府一帶，冬至則是煮紅豆飯，蒸新米糕。浙江金華人冬至的時候，會各自設宴，端出美味佳肴，舉家歡慶。

中國北方有冬至日吃餃子的習俗，傳說漢朝的時候，醫聖張仲景體念家鄉鄉民在寒冬中工作的辛苦，在冬至那天會利用羊肉等祛寒的藥材包在麵皮中，作成耳朵的樣子，給鄉民們治病補身，這個藥方的名字叫作「祛寒嬌耳湯」，「嬌耳」由字音而來，指的就是餃兒。

中國南方則有吃湯圓等甜食的習俗。江浙一帶在冬至吃湯圓外，還要吃桂花酒釀，並祭祖；蘇州還有桂花冬釀酒，但只在此時節上市。有餡的「粉團」大湯圓，於夜晚祭祖時用，而無餡較小的粉圓用於早上拜神。祭祖之後，還會將湯圓粘在門窗上，稱為「冬節圓」，等一段時間乾燥以後再給孩子們吃，有保佑健康成長之用。

福建的福州則有在冬至吃「米圓」的食俗。惠安人表示，當地的人們認為冬至陽始生。太陽的形象為圓形，因此，冬至的時候，他們都會吃米圓。廣東順德冬至節，各宗族設盛宴，以魚肉臘味蜆菜雜烹，一家人圍著鍋爐進食，謂之「邊爐」。清人多把這種擁爐聚飲稱為「扶陽」，冬至掃墓叫做「過冬紙」。

根據1696年的《台灣府志》記載，早期在台灣，人們會在冬至這一天做米丸祀眾神及祖先，全家人團聚一起享用，稱為「添歲」；在門上、器物上各黏一個米丸，則稱為「餉耗」。這一天，不論長幼，都會祭祀祖先，恭賀節慶，像過元旦一樣。現今的台灣，冬至的湯圓有紅白2色，另有較大的湯圓，內包有芝麻、花生、或鮮肉等內餡。

總之，冬至節的由來與「迎陽」的風俗有關，因「凡陽象圓」的思想，使冬至飲食風俗以吃圓形食物為主，最初是乞求來年五穀豐收，後來演變為助陽強身的目的。◇

http://news.epochtimes.com.tw/9/12/22/128755.htm