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【三少四壯集】南北虱目魚 ─ 阿盛

     台南人最懂得吃虱目魚。廚藝高明的人，能夠完全利用整條魚，除了鱗片之外。 整條魚？魚骨有用處嗎？有，熬高湯，味甜清香不油膩，殘渣當禽畜飼料。有些化學合成高湯，你喝起來會立刻上臉書鋪文稱讚，但總有一天你會明白，原來你喝的是美味毒藥。    魚頭，通常...
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新聞台: 阿盛寫作私淑班 | 台長：阿盛
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