金展新聞網 金展新聞網

4愛的鼓勵 2訂閱站台

【Lily鍾翠華報導】2024是龍年也是閏年，為與消費者喜迎新春，台北中山九昱希爾頓逸林酒店La Salle森酒吧，於2月1至29日（農曆除夕至初二不適用），牛肉麵系列（逸林牛肉麵、逸林臭豆腐牛肉麵、逸林剁椒臭豆腐牛肉麵）內用全面買一送一。

 

▲台北中山九昱希爾頓逸林酒店_La Salle森酒吧_風味醇厚，麵好湯濃肉大塊的逸林牛肉麵，每碗580元

 

台北中山九昱希爾頓逸林酒店人氣餐點「逸林牛肉麵」（每碗580元+10%），使用牛骨、蘿蔔、洋蔥、草果、桂枝、乾辣椒與手工辣黑豆瓣醬等食材熬製湯底，喝起來濃郁中帶有自然甘甜與清香；經過90分鐘滷製的牛腱與牛筋，份量誠意十足，口感入口似化卻不失嚼勁。搭配Q彈滑順的手工拉麵，以及使用青花椒、辣椒乾、辣椒籽、大蒜、洋蔥等辛香料炒製而成的獨門秘製辣醬與手炒酸菜，呈現豪邁大器的道地台灣味。

 

逸林臭豆腐牛肉麵（每碗620元+10%），選用老字號店家以天然發酵滷水，經由「七日慢工熟成醃製」所出產的臭豆腐，不僅品質穩定風味濃郁，獨特氣息也不易在烹調過程中散失；加上口感綿密彷若豆花，更容易與牛肉湯底結合，蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味。此外，在執行主廚Mike王銘嘉與廚藝團隊不斷嘗試研發下，更開發出先麻後辣香氣悠長的自製花椒油，適量添加食用，獨特川味更讓人口齒留香意猶未盡。

▲台北中山九昱希爾頓逸林酒店_La Salle森酒吧牛肉麵全系列買一送一__滋味酸爽辛辣的剁椒臭豆腐牛肉麵

 

榮獲台北國際牛肉麵節創意組銅獎的剁椒臭豆腐牛肉麵（每碗620元+10%），分量大器的手工自製醋泡剁椒，紅通通一層不僅引人目光，搭配綿密臭豆腐與濃郁湯底，風味酸辣交織有辛有麻，豐富層次如同繁花似錦，讓人欲罷不能。Mike主廚指出，醋泡剁椒由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存，滋味酸香中帶有些微嗆辣，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。滿滿剁椒浸泡在溶入臭豆腐奇香的牛肉湯頭後，可以感受米醋的酸爽、剁椒的辛辣與花椒的麻韻，映入眼簾穿過鼻間，而後飛越味蕾，勾勒出視覺嗅覺和味覺的多重滿足。